Memanggil raja hidangan serbaguna mungkin meremehkan; potongan cabai dan bawang dalam krim ini menjadi hidangan utama sebagai isian untuk taco, membuat lauk beraroma untuk daging panggang, bekerja sebagai bahan campuran untuk telur orak-arik dan sejenisnya, dan, bila digunakan dengan hemat, berfungsi sebagai bumbu.
Cabai poblano yang relatif ringan membuat pilihan sempurna untuk hidangan seperti ini, di mana rasa cabai menjadi lebih penting daripada pedasnya. Buat bets ganda karena Anda akan menemukan banyak cara untuk menikmati rajas begitu Anda memilikinya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 pon (900 gram) paprika poblano
- 1 bawang putih besar (dikupas, dipotong setengah, kemudian dipotong menjadi irisan tebal 1/4-inch)
- 2 sendok teh minyak zaitun
- 1/3 gelas (atau lebih)
- krim kental atau krim asam (atau setengah & setengah untuk versi lebih ringan)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh lada hitam
Cara Melakukannya
- Panggang cabai , di bawah panggangan di atas api tinggi atau di atas api terbuka, sampai kulit melepuh di semua sisi, sekitar 10 hingga 15 menit. Biarkan mereka "berkeringat" dalam kantong plastik selama 15 menit, lalu kupas, buang biji dan batangnya, dan potong daging menjadi lajur berukuran 1/2 inci.
- Panaskan panci besar yang berat (besi tuang, lebih disukai) di atas api sedang-tinggi dan gerimis dalam minyak. Ketika minyak mulai berkilau, tambahkan bawang. Masak, aduk sesekali sampai bawang berubah tembus cahaya dan mulai menjadi coklat di bagian pinggirnya, atau selama kurang lebih 10 menit. Kurangi panas ke rendah.
- Tambahkan paprika ke bawang. Masukkan krim, garam, dan merica dan masak semuanya dengan api kecil selama tiga hingga lima menit atau sampai krim memanas.
Menggunakan untuk Rajas de Chile Poblano
- Bungkus sesendok rajas dalam tortilla jagung panas untuk dimakan sebagai taco .
- Sebarkan rajas pada tortilla jagung goreng atau panggang untuk sesaat (dan lezat) tostada .
- Sajikan rajas sebagai lauk untuk steak panggang, ayam, atau daging babi.
- Potong beberapa rajas sisa untuk dicampur ke dalam telur orak-arik atau makaroni dan keju.
- Tambahkan rasa Meksiko ke sandwich hamburger, hot dog, atau roti keju panggang dengan sesendok penuh rajas kaya rasa.
Variasi tentang Rajas de Chile Poblano
Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlah bahan dalam resep yang fleksibel ini. Anda mungkin juga ingin mencoba beberapa variasi beraroma:
- Tambahkan biji jagung matang ke dalam campuran, baik segar, kalengan, atau beku.
- Buatlah rajas yang lebih hangat dengan tambahan ayam matang, entah itu diparut atau potong dadu.
- Masak dan kubus beberapa kentang untuk ditambahkan ke rajas. (Berencana untuk menggunakan lebih banyak krim, karena kentang menyerap cukup sedikit.)
- Tambahkan beberapa keju putih yang hancur (seperti queso fresco ) . Aduk keju ke dalam rajas ketika mereka selesai memasak, atau taburkan beberapa di atas masing-masing porsi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 59 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 8 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 5 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |