Kari sayuran Thai kuning terbaik yang pernah ada, dan Anda akan menyukainya! Kari ini adalah otentik, makanan Thai sayuran buatan sendiri yang terbaik. Dalam resep ini tidak ada panggilan untuk pasta kari; sebagai gantinya, semua ramuan cincang dan bumbu kering ditambahkan langsung ke gulai kari - penghemat waktu yang hebat jika Anda sedang terburu-buru! Bumbu dan rempah-rempah individual ditambahkan saat Anda memasak untuk mencicipi kari yang unggul. Sajikan dengan nasi putih pilihan Anda, atau nasi kelapa Thailand (favorit saya!) Untuk makan malam vegetarian yang lezat, sehat, dan bergizi. NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 bawang merah, cincang, ATAU 1/3 cangkir bawang ungu cincang
- 1 jahe seukuran ibu jari ATAU Thai jahe / lengkuas, parut
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1-2 cabai kuning panas, cincang, ATAU 1-2 cabai merah, ATAU 1/2 hingga 1 sendok teh. cabai merah kering yang dikeringkan (
- cabai rawit ) - sesuaikan dengan pedasnya yang Anda sukai
- 1 sendok teh ketumbar
- 2 sendok teh jintan tanah
- 3/4 sendok teh bubuk kunyit
- 1/3 sendok teh lada putih (tersedia di bagian rempah-rempah)
- 2 daun salam
- 1/2 cangkir sayuran yang kuat-mencicipi ATAU ayam / ayam tiruan stok *
- 1 hingga 1/2 cangkir buncis kalengan (dikeringkan)
- 1 wortel, diiris
- 2-3 cangkir labu kupas atau labu kuning, potong dadu
- 1 kentang, potong dadu
- Opsional: 1 cangkir ubi atau ubi jalar kental
- 1 14 ons bisa santan (full fat)
- 3 sendok makan kecap (gunakan kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten)
- 3 sendok makan
- jus jeruk nipis segar
- 2 sendok makan gula cokelat
- 2 sendok makan
- saus tomat ATAU puree tomat yang enak rasanya
- 1/2 sendok teh biji jintan utuh
- 1/4 cangkir
- kemangi segar Thailand (atau kemangi manis)
- 2 sendok makan minyak kelapa ATAU minyak sayur
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan, wajan besar atau panci di atas api sedang-tinggi. Siram dalam minyak dan aduk, lalu tambahkan bawang merah, jahe, bawang putih, dan cabai. Tumis 1-2 menit. Sambil menggoreng, tambahkan bumbu kering: ketumbar, jinten tanah, kunyit, lada putih , dan daun salam.
- Tambahkan kaldu ditambah buncis, wortel, labu, kentang, dan yam (jika menggunakan), aduk rata. Tambahkan santan dan didihkan dengan lembut.
- Kurangi panas hingga sedang dan didihkan 10 hingga 12 menit (untuk kari yang lebih tebal, jangan ditutup). Sambil mendidih, tambahkan kecap, air jeruk nipis , gula merah, dan saus tomat. Akhirnya, tambahkan biji cumin utuh. Lanjutkan mendidih sampai sayuran dimasak sesuai dengan keinginan Anda.
- Uji rasa kari, tambahkan lebih banyak kecap jika Anda lebih suka yang lebih asin / lebih beraroma. Jika terlalu asin atau manis untuk selera Anda, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis. Tambahkan lebih banyak gula jika Anda merasa terlalu asam. Lebih banyak cabai bisa ditambahkan untuk bumbu yang lebih banyak.
- Pindahkan ke piring saji dan atas dengan banyak basil segar. Sajikan dengan banyak nasi jasmine Thailand. Favorit saya adalah dengan Nasi Kelapa Thailand (jika Anda memiliki penanak nasi, lihat Beras Kelapa Super-Easy Thailand ). NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 553 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 22 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 797 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 13 g |
| Protein | 14 g |