Resep Mangga Marshmallow ini menghasilkan lembut, marshmallow ringan yang meledak dengan rasa mangga yang mantap. Mereka adalah perubahan besar dari marshmallow tradisional vanila, dan Anda dapat menikmatinya dengan polos, mencelupkannya ke dalam cokelat, atau menggunakannya untuk s'mores!
Resep ini membutuhkan pure mangga. Anda dapat menggunakan mangga segar dalam blender atau pengolah makanan, atau untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakan pureo mangga beku. Jika Anda menggunakan mangga beku, pastikan bahwa itu dicairkan dan pada suhu kamar sebelum menggunakannya dalam resep ini.
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 1/2 sendok makan gelatin tanpa rasa
- 1 1/2 cangkir gula
- 1 cangkir sirup jagung muda
- 1 gelas air (penggunaan terbagi)
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 cangkir pure mangga (segar atau dicairkan dari beku)
- 1/4 mangkok tepung jagung
- 1/4 cangkir gula bubuk
- Opsional: pewarna makanan kuning dan merah
Cara Melakukannya
1. Siapkan loyang berukuran 9x13 ”dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket. Campurkan gula bubuk dan tepung maizena ke dalam mangkuk kecil, dan taburi bagian bawah dan sisi panci yang disiapkan dengan campuran gula / pati. Sisihkan sisa gula dan pati untuk digunakan nanti.
2. Tempatkan ½ gelas air dingin dalam mangkuk mixer besar yang dipasang dengan perekat pengocok.
Taburkan gelatin di atas air, dan aduk untuk mendistribusikan gelatin. Biarkan hingga berdiri saat Anda menyiapkan sirup gula.
3. Dalam panci kecil di atas api sedang, campurkan gula pasir, sirup jagung, garam, dan ½ cangkir air. Aduk sampai gula larut, lalu masukkan termometer permen. Masak, tanpa diaduk, sampai campuran mencapai 245 derajat.
4. Setelah mencapai 245 derajat, angkat panci dari api. Putar mixer ke rendah, dan saat mixer sedang berjalan, perlahan tuangkan sirup panas ke dalam mangkuk mixer di atas gelatin. Hati-hati, karena sirupnya sangat panas. Jika Anda memiliki gelas ukur cairan yang besar (setidaknya 3 cangkir) dengan cerat, Anda dapat mentransfer sirup panas ke cangkir sebelum menuangkan untuk membuatnya lebih mudah.
5. Secara bertahap tingkatkan kecepatan mixer ke tinggi. Terus kalahkan marshmallow sampai volume tiga kali lipat dan sangat berkilau dan tebal. Proses ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Anda dapat mengetahui bahwa hal itu dilakukan ketika Anda menghentikan mixer dan mengangkat pemukul, marshmallow perlahan-lahan akan menetes kembali ke dalam mangkuk dalam aliran yang tebal dan berkilau.
6. Setelah marshmallow selesai, tambahkan puree mangga suhu kamar dan lanjutkan pencampuran sampai benar-benar dimasukkan. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan pewarna makanan untuk membuat marshmallow lebih hidup. Saya sarankan mulai dengan beberapa tetes pewarna kuning, dan setelah kira-kira intensitas yang Anda inginkan, tambahkan satu atau dua tetes warna merah untuk membuatnya menjadi oranye terang.
7. Setelah haluskan dan mewarnai dimasukkan, tuangkan marshmallow ke dalam panci yang sudah disiapkan dan keluarkan bagian atasnya.
Biarkan ia duduk dan kencang pada suhu kamar setidaknya selama 8 jam atau semalam.
8. Tutup workstation Anda dengan kertas berlilin untuk melindunginya, dan taburkan permukaan secara bebas dengan campuran gula / pati yang sudah dipesan. Taburkan bagian atas marshmallow dengan lapisan gula / pati, dan balikkan wajah marshmallow ke permukaan yang disiapkan.
9. Dengan hati-hati, lepaskan kertas timah dari marshmallow dan bersihkan bagian atas marshmallow dengan lebih banyak gula / pati. Semprotkan pisau besar berbilah halus dengan semprotan anti lengket, dan lapisi kedua sisi dengan bubuk pelapis. Potong marshmallow menjadi kotak, lapisi pisau dengan gula / pati sesuai kebutuhan. Gulung tepi potongan marshmallow dalam campuran lapisan agar semua sisi halus dan tidak lengket.
10. Untuk menyimpan marshmallow, simpan dalam wadah kedap udara kering di lokasi yang beriklim sedang dan kering. Jangan menyimpannya di kulkas atau simpan di tempat yang sangat lembab. Jika disimpan lebih lama dari dua atau tiga hari, Anda mungkin perlu menggulungnya kembali dalam pelapis. Marshmallow segar menjadi basi setelah sekitar satu minggu, jadi ini sebaiknya dimakan segera setelah dibuat.
Klik di Sini untuk Melihat Semua Resep Marshmallow!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 103 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 17 mg |
| Karbohidrat | 26 g |
| Serat makanan | 0 g |
| Protein | 1 g |