Langkah 1: Ukur 6 cangkir stok ayam yang lezat ke dalam panci sup (LAYANAN 2-3). Vegetarian / Vegetarian: sup sayuran pengganti atau stok ayam tiruan.
Untuk resep ini, Anda juga perlu:
1 batang serai , ATAU beku serai yang sudah dimasak (lihat langkah 2)
3-4 daun jeruk purut ATAU 1/2 sdt. parutan kulit jeruk parut
3-4 siung bawang putih, cincang
opsional: 2 sdt. parutan jahe (baik jika Anda pilek)
3 Tbsp. kecap ikan ATAU 4 sendok makan. kecap jika vegetarian
1 sendok teh. jus jeruk nipis segar
1 cabai merah segar, ATAU 1/8 hingga 1/3 sdt. cabai yang dihancurkan kering
12-16 udang ATAU 1-2 gelas tahu lembut
Sayuran: pilihan jamur, tomat ceri, bok choy, brokoli
1/2 kaleng santan
1/2 cangkir kemangi segar dan / atau 1/2 cangkir ketumbar segar / ketumbar
opsional: 1 sdt. gula merah
02 dari 10
Langkah 2: Cepat Siapkan Lemongrass Segar (ATAU Beli Sebagian yang Sudah Disiapkan)
Menyiapkan Lemongrass Segar. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 2: Gunakan 1-2 batang serai segar untuk resep ini (tersedia di toko atau pasar Asia). ATAU gunakan 4 sdt. beku siap (cincang) serai, tersedia dalam bak plastik di bagian freezer sebagian besar toko makanan Asia / Cina.
Untuk Siapkan Lemongrass Segar: Tarik daun luar yang kering atau terlalu berserat. Potong bohlam dan buang. Sekarang potong lebih rendah 1/3 tangkai. Untuk versi Tom Yum ini, serai tidak akan dimakan (biasanya ini adalah masakan asli Thailand), jadi Anda tidak perlu mengirisnya - potongan yang lebih tebal akan baik-baik saja. Gunakan batang atas juga dengan memotongnya menjadi 4 inci panjang. Tambahkan serai yang sudah disiapkan ke dalam kaldu (termasuk potongan tangkai atas, jika menggunakan serai segar), dan rebus sup hingga mendidih.
03 dari 10
Langkah 3: Tambahkan Daun Jeruk
Menambahkan Daun Jeruk Kafir. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 3: Tambahkan 3-4 daun jeruk purut ke dalam panci sup (tersedia segar atau beku di toko makanan Asia / China). Catatan: jika Anda tidak dapat menemukan daun jeruk purut, gantikan dengan semangat 1 jeruk nipis.
04 dari 10
Langkah 4: Tambahkan Bawang Putih Segar
Menambahkan Bawang Putih Segar. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 4: Kurangi panas hingga sedang, atau cukup panas agar sup mendidih. Tambahkan 3-4 siung bawang putih, ditekan atau cincang halus / cincang. Opsional: Pada titik ini Anda juga bisa menambahkan 1 buah ibu jari LENGAN ATAU jahe, parut.
05 dari 10
Langkah 5: Tambahkan Saus Ikan dan Jus Jeruk Nipis
Menambahkan Saus Ikan. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 5: Tambahkan 3 Tbsp. kecap ikan, 1 sendok makan. jus jeruk nipis segar, dan 1 sdt. gula merah atau 1/2 sdt. gula putih (catatan: gula adalah opsional). Saus ikan tersedia dalam botol-botol tinggi di toko makanan Asia / China.
Vegetarian / Vegan: Pengganti 4 Tbsp. kecap (gunakan kecap bebas gandum untuk diet bebas gluten).
06 dari 10
Langkah 6: Tambahkan Cabe Merah
Menambahkan Cabai. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 6: Tambahkan beberapa cabai merah. Di sini saya menggunakan cabai yang dihancurkan segar dan kering, tetapi merasa bebas untuk menggunakan satu atau yang lain. Cabe yang dihancurkan kering sudah tersedia di lorong rempah-rempah supermarket favorit Anda. Tambahkan sedikit atau sebanyak yang Anda suka (di sini saya menambahkan 1 cabe utuh dan 1/2 sdt. Cabai kering yang dihancurkan).
Anda juga bisa menggunakan saus sambal - pastikan saja itu saus cabai merah Asia. Tambahkan sebanyak atau sedikit yang Anda inginkan.
07 dari 10
Langkah 7: Tambahkan Sayuran
Menambah Sayuran. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 7: Sayuran bersifat opsional dalam sup Tom Yum, tetapi saya lebih suka menambahkannya, karena mereka membuat sup lebih sehat, ditambah mereka menambahkan rasa dan tekstur.
Di sini saya menambahkan 4-5 irisan jamur shiitake, ditambah 1 + 1/2 cangkir tomat ceri, dan sekitar 2 cangkir cincang bok choy. Sayuran lain yang cocok dengan Tom Yum: brokoli, baby corn, dan paprika merah atau hijau. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan sayuran favorit Anda sendiri!
08 dari 10
Langkah 8: Tambahkan Udang (atau lihat di bawah jika Vegetarian / Vegan)
Menambahkan Udang. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 8: Tambahkan 12-16 udang ukuran sedang (di sini saya menggunakan udang organik beku yang sudah dimasak sebentar). Jika menggunakan udang beku, pastikan untuk mencairkannya terlebih dahulu (Anda dapat melakukan ini dengan cepat dengan memasukkannya ke dalam semangkuk air yang mengandung air). Perhatikan bahwa udang mentah akan dimasak hanya dalam 2-3 menit. Vegetarian / Vegan: Pengganti 1-2 cangkir tahu lunak, diiris menjadi kubus. Tambahkan tahu di akhir resep, tepat sebelum pengujian rasa, atau akan berantakan.
09 dari 10
Langkah 9: Tambahkan Santan (atau Susu Evaporasi)
Menambahkan Santan. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 9: Kurangi panas ke rendah. Tambahkan 1/2 santan ATAU 1/3 hingga 1/2 bisa menguap susu. Yang terakhir ini sering digunakan di Thailand, dan dianggap otentik untuk sup Tom Yum (benar-benar otentik Tom Yum dengan santan disebut 'Tom Kha', bukan 'Tom Yum'; namun, hari-hari ini sebagian besar restoran Thailand tidak peduli dengan ini perbedaan, mengingat bahwa santan benar-benar merupakan bahan yang membuat sup ini bernyanyi!).
Tip: Cobalah untuk menggunakan santan berkualitas baik (bukan 'lite') untuk Tom Yum Anda. Lemak dalam santan adalah lemak yang sehat dan sebenarnya baik untuk jantung Anda. Jika Anda khawatir tentang kesehatan Anda, beli santan organik, seperti yang digambarkan di sini.
10 dari 10
Langkah 10: Uji Rasa dan Sajikan Sup Tom Yum Anda!
Uji rasa dan Sajikan Sup Tom Yum buatan Anda !. Hak Cipta Darlene A. Schmidt, 01/18/10 Langkah 10: Uji rasa sup. Jika terlalu asam untuk seleramu, tambahkan sedikit gula. Jika tidak cukup asin, tambahkan lebih banyak kecap ikan, kecap asin, atau sedikit garam. Jika terlalu manis atau terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis lagi. Tambahkan lebih banyak cabai untuk lebih banyak panas, atau lebih banyak air kelapa / susu evaporated jika terlalu pedas untuk selera Anda.
Sendok sup ke dalam mangkuk dan atas dengan taburan kemangi segar dan ketumbar.
Kabar gembira: Pastikan untuk memberi tahu tamu yang baru mengenal makanan Thailand, mereka tidak harus makan potongan serai atau daun jeruk. Pertama kali saya makan sup Tom Yum, saya mengunyah setengah serai di mangkuk saya sebelum seseorang melepaskan saya! NIKMATI!!