Jika Anda menggunakan kaldu sayuran, sup ini benar-benar vegetarian (tentu saja melewatkan bacon opsional untuk taburan!) Lewatkan bacon dan Parmesan serta gunakan kaldu sayuran dan supnya bahkan vegan . Ini adalah sup makan malam yang nyata, penuh dengan barang-barang hebat. Sebaliknya, Anda dapat menambahkan suwir ayam ke sup ini untuk menjadikannya makanan vegetarian non-vegetarian.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 16 ons irisan jamur, seperti shiitake, cremini atau kancing
- 2 sendok makan bawang putih cincang
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- 3 cangkir kasar rabe brokoli cincang
- ¼ sendok teh serpihan paprika merah
- 1½ cangkir jelai yang dimasak
- 8 cangkir kaldu ayam atau sayuran (lihat Catatan)
- ¼ cup crumble cooked bacon atau parutan keju Parmesan untuk disajikan (opsional)
Cara Melakukannya
- Panaskan wajan besar dengan api sedang yang tinggi. Tambahkan minyak. Tambahkan jamur dan bawang merah, bumbui dengan garam dan lada, dan tumis selama sekitar 8 menit sampai cairannya menguap dan jamur berubah menjadi cokelat. Tambahkan brokoli rabe dan cabe merah dan tumis selama 5 menit atau lebih sampai rabe brokoli baru saja mulai lunak.
- Sementara itu, bawa kaldu ayam ke dalam panci besar dengan api sedang. Tambahkan campuran brokoli rabe ke dalam panci, bersama dengan barley matang, dan didihkan selama 5 hingga 10 menit, sampai semuanya empuk. Rasakan dan sesuaikan bumbu, lalu sajikan dalam mangkuk dengan bacon atau Parmesan di sisi untuk taburan di atasnya, jika diinginkan.
Catatan: Saya suka kaldu kotak dan kalengan, dan menggunakannya setiap hari, tetapi ketika sup sederhana seperti ini, kaldu buatan sendiri berjalan jauh, jika Anda punya waktu. Anda juga dapat membeli kaldu dan stok buatan toko dari bahan makanan kelas atas dan toko-toko gourmet, dan meskipun mereka sedikit pricier, rasanya bisa sangat enak. Cara pintas yang saya lakukan sepanjang waktu adalah dengan menggunakan kaldu kalengan atau kotak dan mendidihkan beberapa potong ayam dalam kaldu bersama dengan beberapa irisan wortel dan bawang selama satu jam atau lebih, yang menambahkan lapisan kedalaman dan rasa lain ke kaldu yang dibeli di toko. .
Cobalah sup lezat lainnya, seperti Sosis Turki, Sup Brokoli Rabe dan Millet , Sup Sayuran Asia Ayam Spiralizer , dan Roasted Romanesco dan Chimichurri Soup .
Jamur memiliki rasa umami yang indah yang membawa tekstur dan citarasa daging ke piring. Untuk lebih banyak cara menggunakan jamur, cobalah Paha Ayam yang diisi dengan Jamur , Jamur Grain Portobello Asia , Tiga Butternut Keju dan Jamur Lasagna , Jamur Tumis, Brokoli Rabe, dan Freekeh Salad , serta Salmon Jeruk dengan Leids dan Jamur .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 422 |
| Lemak total | 8 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 4 mg |
| Sodium | 1,660 mg |
| Karbohidrat | 73 g |
| Serat makanan | 17 g |
| Protein | 21 g |