Sup kentang buatan sendiri vegetarian super-ringan ini dengan keju keju cheddar yang meleleh perlahan, bawang hijau, dan peterseli cincang segar adalah sup kentang yang dapat dimakan oleh seluruh keluarga. Dan, dengan sedikit lebih dari kentang, bawang, dan bawang putih, itu juga merupakan cara yang bagus untuk meregangkan anggaran makan keluarga Anda. Namun, sup ini mungkin paling baik disajikan sebagai makan siang ringan bersama salad hijau segar, karena ini bukan benar-benar makanan lengkap.
Dengan keju dan daun bawang, sup ini mungkin mengingatkan Anda akan kulit kentang yang sudah dikupas. Ini adalah sup rendah sodium karena satu-satunya garam yang ditambahkan adalah rasa di bagian akhir, tetapi periksalah bahan kaldu sayuran Anda jika Anda memperhatikan asupan garam Anda. Selain itu, resep vegetarian ini juga bebas gluten (selama Anda menggunakan kaldu sayuran yang bebas gluten).
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 bawang (potong dadu kecil)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 2 kentang (dikupas dan dipotong)
- 2 1/2 cangkir kaldu sayuran
- 1 daun salam
- Garam dan merica secukupnya (garam laut atau garam kosher selalu terbaik)
- 1/2 cangkir keju cheddar (parutan)
- Hiasi: 3 daun bawang hijau (diiris)
- Hiasi: 1 sendok makan parsley segar cincang
Cara Melakukannya
- Dalam panci sup besar, tumis bawang dan bawang putih dalam minyak zaitun selama 3 hingga 5 menit, sampai bawang lunak. Tambahkan kentang cincang dan tumis selama beberapa menit lagi.
- Tambahkan kaldu sayuran , daun salam, dan bumbui dengan garam dan merica. Didihkan, lalu kurangi menjadi sedikit mendidih. Tutup dan biarkan masak, aduk sesekali, selama 20 hingga 25 menit, atau sampai kentang sangat lunak.
- Hati-hati lepaskan daun salam, dan pindahkan sup ke blender atau food processor (atau gunakan blender tangan perendaman jika Anda memilikinya). Bekerja dalam batch seperlunya, hati-hati mengolah campuran kentang sampai halus dan lembut, atau sampai tekstur yang diinginkan tercapai (Anda mungkin lebih memilih beberapa potongan daripada sup yang sangat halus — terserah Anda).
- Rasakan dan bumbui ringan dengan garam dan lada jika dibutuhkan. Kembalikan sup ke panci dan tambahkan keju. Aduk panas rendah sampai keju meleleh.
- Hiasi dengan bawang hijau dan peterseli segar cincang.
Resep Tambahan
Jika Anda menyukai sup ini, Anda mungkin juga ingin mencoba resep sup kentang dan kembang kol yang rendah lemak ini, atau mencicipi salah satu dari koleksi resep sup vegetarian yang paling populer . Jika Anda mencari sesuatu yang sedikit lebih mengenyangkan, cobalah sup kacang dan barley atau sup minestrone vegetarian .
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 393 |
| Lemak total | 17 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 30 mg |
| Sodium | 747 mg |
| Karbohidrat | 46 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 15 g |