Ini terbuat dari saus chimichurri sisa, yang merupakan saus Argentina yang terbuat dari bumbu dan bawang putih, dengan sedikit panas yang Anda suka. Ini adalah bumbu hijau yang indah dan dapat mengubah apa pun menjadi makan malam istimewa - sepotong salmon panggang, dada ayam tumis, steak panggang. Dan kemudian bisa juga digunakan dalam sup dan rebusan untuk menyediakan bumbu segar, seperti pesto. Anda tidak perlu menggunakan banyak untuk benar-benar meningkatkan rasa di piring.
Ini akan membuat saus chuimichurri lebih banyak dari yang Anda butuhkan untuk resep ini, tetapi ini adalah bumbu besar yang ada di lemari es, dan Anda pasti akan menemukan cara untuk menggunakan saus sisa!
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kembang Kol Sangrai:
- 2 kepala (sekitar 1 pon setiap) kembang kol romanesco (lihat Catatan) atau 1 (2 pon) kembang kol kepala biasa)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- Untuk Chimichurri Sauce:
- ½ cangkir daun parsley daun datar, dicuci
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan cuka anggur merah
- Garam kasar atau kasar dan lada segar secukupnya
- 1 sendok teh daun oregano segar atau ½ sendok teh oregano kering
- Cabe paprika merah
- ¼ cangkir minyak zaitun extra virgin
- 6 cangkir lebih sedikit sodium dari kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 400 ° F. Potong kembang kol menjadi kuntum dan letakkan di atas loyang yang telah dibebat. Taburkan di atas 2 sendok makan minyak zaitun dan aduk, lalu panggang di dalam oven selama sekitar 40 menit sampai sangat empuk.
- Sementara itu, dalam pengolah makanan haluskan peterseli, bawang putih, bawang, cuka, garam dan merica, oregano, dan serpih paprika merah. Taburkan 1/4 cangkir minyak zaitun dengan motor berjalan, sampai semuanya bergabung dengan baik. Rasakan dan sesuaikan bumbu.
- Pindahkan kembang kol panggang ke dalam food processor atau blender dan tambahkan 2 cangkir kaldu. Haluskan hingga halus karena bisa (atau sehalus yang Anda inginkan). Pindahkan kembang kol yang sudah dihaluskan ke dalam panci besar, dan aduk sisa 4 cangkir kaldu. Panaskan di atas api sedang sampai dipanaskan, kemudian aduk dengan 1 sendok makan saus chimichurri, dan rasakan apakah rasanya cukup kuat sesuai dengan keinginan Anda. Secara perlahan tambahkan lebih banyak saus chimichurri sesuai kebutuhan. Sajikan panas.
Apa itu romanesco? Menurut bon appetit (dan untuk tips lebih lanjut tentang memetik, memasak, dan menyimpannya): "Romanesco adalah sayuran yang sangat dingin. Rasanya rumit, pola matematis membuatnya menjadi fraktal (Anda benar-benar boleh mengomel tentang itu). Ini bagian dari keluarga brassica (anggota lain: kubis, kale, dan kembang kol), dan memiliki rasa yang mirip dengan brokoli, penampilan Romanesco yang funky, menyenangkan telah dikenal untuk memberi insentif bahkan pemakan termakan untuk memakan sayuran mereka, tetapi kami menemukan bahwa semua orang, dari anak-anak hingga orang dewasa, mencintai romawi. "
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 823 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 8 g |