Dalam sebuah pencarian untuk memasukkan lebih banyak biji-bijian ke dalam masakan Anda? Saya juga. Kali ini, saya menjelajahi millet, butir gandum gluten bebas kuno dari Timur Jauh. Millet memiliki rasa yang ringan dan cepat dimasak, membuatnya menjadi biji-bijian yang enak dan nyaman untuk dipikirkan sepanjang hari.
Seperti semua biji-bijian, sebelum memasak, millet bilas seluruhnya di bawah air yang mengalir dan kemudian buang kotoran atau kotoran yang mungkin Anda temukan. Pedoman umum untuk memasak ini adalah menambahkan satu bagian millet ke 2½ bagian cairan, baik kaldu atau air. Bawa millet dan cairkan sampai mendidih dalam panci, matikan api, tutup, dan biarkan mendidih selama 25 menit untuk mendapatkan beras halus seperti millet bertekstur. Untuk memberikan rasa tidak enak ke biji-bijian, tempatkan biji-bijian dalam wajan kering di atas api sedang sebelum Anda menggabungkannya dengan cairan dan aduk mereka secara teratur untuk memanggangnya. Ketika mereka berubah menjadi emas, setelah sekitar 2 menit, tambahkan ke dalam cairan memasak mendidih.
Atau, itu bisa dengan mudah diganti untuk beras atau barley dalam sup dan rebusan, seperti Sosis Turki yang lezat ini, Broccoli Rabe, dan Millet Soup. Bumbu dalam sosis memberikan rasa untuk seluruh sup, jadi itu datang bersama dengan sangat mudah. Anda bisa menambahkan sejumput atau dua serpihan paprika merah untuk tendangan tambahan. Dan jangan ragu untuk bereksperimen dengan biji-bijian lain sebagai pengganti millet; sesuaikan saja waktu memasak sesuai dengan arah paket.
Apa yang Anda Butuhkan
- ½ pound sosis kalkun mentah, ringan atau pedas
- 2 sendok makan minyak zaitun, dibagi
- 1 ½ cangkir bawang
- 1 tandan besar brokoli rabe, kira-kira dicincang
- 8 cangkir kaldu ayam kurang sodium
- Garam halal dan lada segar secukupnya
- ½ cangkir millet
Cara Melakukannya
Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan satu sendok makan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan sosis dan tumis selama 6 hingga 8 menit, pecahkan dengan spatula menjadi potongan kecil, sampai coklat, kemudian tiriskan di saringan dan sisihkan.
Dalam panci besar atau oven Belanda, panaskan sisa minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis selama sekitar 4 menit hingga keemasan. Tambahkan brokoli rabe dan masak, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit sampai rabe brokoli mulai sedikit layu dan mulai menjadi lunak. Tambahkan kaldu ayam, garam dan merica, putar panas ke tinggi dan didihkan. Tambahkan millet dan biarkan campuran mendidih, masak sup tanpa tutup selama sekitar 20 hingga 25 menit sampai biji-bijian cukup empuk. Tambahkan sosis yang dimasak dengan remuk, dan tambahkan satu cangkir tambahan atau lebih banyak air atau kaldu tambahan, jika diperlukan, jika sup terlalu kental. Didihkan selama 10 menit lagi untuk mencampurkan rasa dan rasa dan sesuaikan jumlah garam dan lada sesuai kebutuhan.
Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 292 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 4 g |
| Lemak Tak Jenuh | 8 g |
| Kolesterol | 50 mg |
| Sodium | 1,602 mg |
| Karbohidrat | 17 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 26 g |