Murah dan mudah digunakan, slow cooker bisa dengan cepat menjadi salah satu peralatan memasak Anda yang paling sering digunakan. Gunakan tips ini untuk membeli dan menggunakan slow cooker Anda untuk mendapatkan hasil maksimal dari pembelian slow cooker Anda .
Memilih Slow Cooker
Slow cooker dapat berkisar dari $ 20 hingga $ 150, namun sebagian besar memiliki fitur yang cukup mirip. Mereka terdiri dari dasar, yang berisi elemen pemanas, insert stoneware yang dapat dilepas, yang Anda masukkan ke dalam makanan, dan sebuah penutup, biasanya kaca.
Pilihan paling penting yang perlu Anda buat ketika Anda membeli slow cooker adalah ukuran yang harus Anda dapatkan. Ukurannya beragam mulai dari kompor kecil yang baik untuk resep satu orang atau digunakan untuk pemanasan atau pemasakan saus, hingga kompor berkapasitas besar (6 atau 7 liter atau lebih besar) yang dapat menyiapkan sup untuk kerumunan. Perlu diingat bahwa banyak resep menentukan ukuran kompor yang dibutuhkan. Jika Anda menggunakan kompor yang terlalu besar, Anda berisiko membakar makanan Anda. Dan, jelas, kompor yang terlalu kecil tidak akan menampung semua bahan. Untuk keluarga dengan empat orang, slow cooker terbaik mungkin 3 hingga 4 liter.
Kompor slow cooker berbentuk bulat atau oval. Bentuk bulat yang terbaik untuk membuat sup dan rebusan, dan bentuk oval baik jika Anda berpikir Anda akan membuat banyak potongan daging besar, seperti daging panggang atau ayam utuh.
Untuk fitur, slow cooker paling dasar hampir sama: Kontrol memiliki pengaturan tinggi atau rendah.
Banyak juga yang memiliki pengaturan "tetap hangat", yang berguna jika Anda menggunakan slow cooker di pesta dan ingin isinya tetap hangat selama beberapa jam, atau jika Anda ingin menghangatkan makanan untuk anggota keluarga yang datang terlambat. Beberapa slow cooker juga memiliki fitur di mana Anda dapat memprogram jumlah waktu memasak, setelah itu kompor akan secara otomatis beralih ke pengaturan "tetap hangat".
Pemasak Lambat untuk Dipertimbangkan:
- Hamilton Beach 3-in-One Slow Cooker
- Crock-Pot Slow Cooker dengan Teknologi Touchscreen eLume
- Rival Programmable Smart-Pot
- Crock-Pot VersaWare Pro
Mempelajari Cara Menggunakan Slow Cooker Anda
Pemasak yang lambat memasak makanan pada suhu rendah dan stabil (antara 170˚ hingga 280˚F). Penutup yang ketat menciptakan lingkungan tertutup yang memerangkap panas dan kelembaban. Ini adalah metode memasak yang ideal untuk potongan daging yang keras dan murah (metode memasak lambat dan rendah membuat mereka garpu-tender), rebusan mendidih lama, dan kacang-kacangan dan biji-bijian yang membutuhkan waktu memasak yang lama untuk melunak.
Baca instruksi manual Anda secara menyeluruh untuk membiasakan diri dengan mesin Anda. Ini juga merupakan ide yang bagus untuk berinvestasi dalam buku masak slow-cooker, seperti Cook Cookbook Slow Cooker untuk Menghibur, yang akan memberi Anda banyak informasi tentang metode slow-cooking, dan banyak resep untuk dicoba.
Hidangan sederhana seperti ayam yang ditarik (inilah tutorial langkah demi langkah untuk membuat ayam yang ditarik ) akan menjadi upaya pertama yang baik jika Anda belum pernah menggunakan slow cooker.
Berikut ini beberapa aturan umum untuk mendapatkan hasil terbaik dari slow cooker Anda:
- Pengguna ukuran yang tepat dari slow cooker untuk resepnya. Pemasak lambat harus antara setengah penuh dan tiga perempat penuh. Mengisinya terlalu sedikit akan membakar atau mengeringkan makanan Anda; mengisinya terlalu banyak dapat menyebabkan kompor Anda meluap jika makanan mengembang selama memasak.
- Potong sayuran dan potongan daging menjadi potongan yang berukuran seragam sehingga semuanya dimasak secara merata.
- Jika Anda punya waktu, browning ayam atau daging sapi dalam panci di atas kompor sebelum memasukkannya ke dalam slow cooker akan menambah kedalaman rasa pada hidangan Anda yang sudah jadi.
- Jika memungkinkan, putar slow cooker pada tinggi untuk jam pertama memasak, kemudian turunkan ke rendah (dan kurangi sekitar satu jam dari waktu memasak yang diberikan dalam resep jika itu merekomendasikan memasak sepenuhnya pada pengaturan rendah). Ini membawa makanan ke suhu yang aman (lebih dari 140˚F) lebih cepat.
- Karena jenis slow cooker yang Anda gunakan, lokasi Anda, bahan-bahan, dan faktor-faktor lain dapat mempengaruhi kecepatan memasak makanan, mulailah memeriksa hidangan Anda untuk kematangan beberapa jam sebelum resep menyarankan. Konsultasikan grafik suhu untuk mempelajari suhu yang aman dari daging yang dimasak.
- Makanan memasak kira-kira dua kali lebih cepat pada pengaturan tinggi seperti pada pengaturan rendah.
Resep untuk Coba
Menggunakan slow cooker mudah dan memuaskan. Setelah Anda belajar cara menggunakannya, Anda akan menemukan banyak resep untuk hidangan utama, lauk, sup, dan minuman rebus yang memungkinkan Anda menggunakan alat yang nyaman dan ekonomis ini. Pemasak yang lambat bahkan dapat digunakan untuk membuat makanan penutup .
Berikut beberapa resep untuk memulai dengan: