Alat yang Digunakan untuk Bekerja dengan Adonan
Sebuah pengeruk bangku, yang juga disebut pengeruk kue atau pengocok adonan, digunakan dalam bekerja dengan kue, roti, dan adonan lainnya, Ini adalah potongan logam atau plastik persegi panjang yang datar, sering kali dengan pegangan di atasnya. Anda mungkin juga melihatnya sebagai pisau bangku, pengeruk papan, pemotong adonan, atau pengiris kue kering.
Bagaimana Scraper Bangku Digunakan
Sesuai dengan namanya, penggaruk bangku digunakan untuk mengikis adonan yang menempel di permukaan kerja.
Ini juga berguna untuk digunakan untuk memotong adonan menjadi bagian dengan tepinya.
Scraper bangku juga dapat digunakan dalam memasak untuk mendorong atau meraup bahan dari papan potong atau permukaan kerja ke dalam mangkuk atau panci, dan bahkan dapat digunakan untuk memotong atau menghancurkan makanan lunak.
Jenis Scrapers Bench
Bilah penggaruk bangku biasanya terbuat dari baja tetapi dapat dibuat dari plastik kaku. Itu harus cukup kaku untuk memotong. Para penguji di Cook's Illustrated mengatakan bahwa mereka lebih menyukai pencakar bangku dengan pinggiran yang tipis dan dalam. Mereka lebih menyukai pengikis yang memiliki tepi yang lebih tajam daripada yang memiliki ujung tumpul.
Genggaman dapat terbuat dari karet, nilon, logam, atau plastik. Beberapa model memiliki pegangan yang terbuat dari curl of stainless steel, sama seperti pisau. Genggaman non-logam mungkin lebih nyaman digunakan. Anda dapat menemukan pengikis dengan cengkeraman berdiameter lebih besar yang mungkin paling baik untuk penderita radang sendi, meskipun banyak koki lebih suka menggunakan cengkeraman yang lebih tipis yang bisa lebih datar ke permukaan kerja untuk digunakan untuk menggores adonan.
Beberapa pencakar lantai memiliki penggaris di pinggirnya, membuatnya lebih mudah untuk mengukur saat memotong adonan. Beberapa model memiliki bagian atas melengkung sehingga dapat digunakan untuk mengikis bahan dari mangkuk.
Variasi lain berbentuk seperti tempat sampah, sehingga lebih mudah untuk meraup bahan yang dipotong dadu .
Menggunakan Scraper Bench
Ketika Anda bekerja dengan adonan lengket , itu bisa menjadi sangat berantakan karena menempel ke permukaan kerja, peralatan, dan jari-jari Anda.
Penggaruk bangku menjauhkan tangan Anda dari adonan selagi Anda masih bisa memanipulasinya. Anda dapat menggunakan pengeruk bangku untuk tahap awal menguleni adonan ragi saat masih rawan menempel di tangan Anda. Adonan kue adalah tantangan lain, dan Anda mungkin ingin menggunakan pengikis untuk bekerja dengannya sebelum Anda menggulungnya. Melihatnya digunakan dalam demo mesin roti dough ini .
Setelah Anda menggulung adonan kue , alat pengeruk bangku adalah alat yang sempurna untuk mengangkatnya dari permukaan kerja tanpa merobek. Spatula atau pisau tidak cukup lebar untuk melakukan trik, sementara pisau lebar dari pengikis sangat baik.
Ujung cutting dari bench scraper berguna untuk memotong adonan menjadi beberapa bagian untuk gulungan, seperti dalam resep Roti Gulungan Kayu Manis ini. Anda juga dapat menggunakannya untuk memotong tepian pastry dengan cepat.