01 03
Cara Grill Seperti Jerman - Gaya Jerman Barbekyu Dengan Schwenker
Waldemar Ermantraut / EyeEm / Getty Images Pertama, sebuah peringatan: Kebanyakan orang Jerman memanggang di atas hibachis atau pemanggang listrik kecil (untuk meminimalkan asap). Kadang-kadang mereka memanggang di balkon mereka, tetapi ketika ini tidak diperbolehkan, taman digunakan di mana api terbuka tidak sering diizinkan.
Jika Anda cukup beruntung untuk memiliki "Schraebergarten" (komunitas kecil kebun), namun, atau berada di daerah berhutan di mana "Schwenkers" diizinkan, Anda dapat menikmati kesenangan dari kebakaran beechwood terbuka dan panggangan yang ditangguhkan dari mengatur tripod.
Berasal di Saarland (barat daya Jerman, berbatasan dengan Prancis) dan diadopsi di seluruh Jerman, "Schwenker" adalah masa lalu luar yang menyenangkan dan lezat. Tripod sangat stabil di medan yang tidak rata dan dapat disatukan dan diturunkan dengan beberapa alat. Memanggang ini benar-benar berteknologi rendah dan menghasilkan hasil yang luar biasa.
02 03
Schwenker Grilling Tradisional: Pork Schnitzel dan Bratwurst
grandriver / Getty Images Anda tidak akan ingin memilih antara bratwurst atau irisan daging babi, tetapi tipikal "Grillfest" biasanya pendek pada produk daging sapi. Beberapa ide bagus untuk memanggang:
- Sosis Lyoner - digulung menjadi sebuah kumparan. Beberapa bratwurst datang dengan cara ini juga.
- Turki atau ayam schnitzel
- Sayuran panggang
- " Schwenkbraten ", daging babi panggang atau irisan daging babi yang diasinkan
Di Jerman, Anda sering dapat membeli irisan daging babi yang siap dipanggang di tukang daging, tetapi di AS, Anda mungkin harus membuatnya sendiri. Sepotong daging babi Jerman atau " Schnitzel " adalah potongan melintang dari pemanggangan bahu, dipotong 1/2 hingga 3/4 inci tebal. Ini memiliki bagian gemuk yang diikat dengan lemak dan jaringan ikat. Jaringan ini membuat daging lembab saat memanggang.
03 03
Menyiapkan Schwenker Grill
Marén Wellmann / EyeEm / Getty Images Jadi sekarang Anda siap untuk memanggang. Anda dengan serius membawa tiga potong logam, masing-masing sekitar enam atau lebih panjang kaki. Juga dalam kit Anda adalah cara yang tidak mudah terbakar untuk menyatukannya di bagian atas.
Untuk membangun tripod, gunakan tiang pagar sepanjang enam kaki, rebar yang kokoh, atau bahan logam lainnya. Bersandar mereka bersama-sama dalam segitiga dan bungkus kawat pagar listrik di sekitar bagian atas untuk menahan mereka. Gerakkan tripod dan posisikan di atas api.
Idealnya, Anda akan ingin menaikkan dan menurunkan pemanggang untuk mengontrol waktu memasak dengan lebih baik. Anda dapat meminjam panggangan dari oven perokok atau alat serupa. Rantai tugas berat dapat dipotong menjadi beberapa bagian dengan pemotong kawat untuk menggantung panggangan.
Suspend panggangan dari rantai (dalam segitiga). Periksa dan atur pemanggang dengan hati-hati agar seimbang.
Mulai api Anda sekitar satu jam sebelum memanggang. Secara tradisional, beechwood digunakan tetapi Anda dapat menggunakan kayu lainnya yang baik. Beechwood memang memberikan rasa tertentu, tetapi tidak tersedianya tidak boleh menghentikan Anda dari memanggang. Anda juga dapat membuat api arang untuk proyek ini.
Sekarang Anda siap untuk memanggang di Schwenker tradisional Anda!