Tradisi selatan menyatakan bahwa semangkuk Hoppin 'John, rebusan kacang polong dan nasi hitam, seharusnya menjadi hal pertama yang Anda makan di Hari Tahun Baru , menjamin tahun yang sejahtera. Versi lain dari tradisi ini mengatakan Anda akan memiliki hari keberuntungan untuk setiap kacang yang Anda makan. Terlepas dari apakah mitos ini benar atau tidak, ini masih merupakan makanan yang hangat dan beraroma untuk dinikmati pada Hari Tahun Baru atau hari musim dingin apa pun. Smoked ham hock memberi sup rasa berasap, kaya, tetapi Anda dapat membuat versi vegetarian dari hidangan ini. Lihat catatan di bagian bawah resep.
Resep ini dibuat dalam slow cooker. Masukkan sebelum Anda pergi keluar untuk merayakan malam Tahun Baru Anda, dan akan mendidih sepanjang malam sehingga siap untuk makan siang Tahun Baru. Pastikan untuk merendam kacang (semalam atau menggunakan metode quick-rendam ) sebelum meletakkannya di slow cooker.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon kacang polong hitam kering (direndam)
- 1 bawang sedang (kuning, potong dadu)
- 1 rib seledri (potong dadu)
- 1 paprika sedang (merah, potong dadu)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 hock ham asap
- 32 ons kaldu ayam (rendah sodium)
- 1 daun salam
- 1 sampai 1 1/2 cangkir nasi putih (panjang)
- Hiasi: saus lada pedas secukupnya (seperti Tabasco Sauce)
Cara Melakukannya
- Dalam panci kuali slow cooker (6 liter), campurkan kacang yang direndam, bawang, seledri, paprika, ham hock, dan bawang putih. Tuangkan kaldu ayam ke dalam tempayan kompor lambat, dan aduk untuk menggabungkan bahan-bahannya. Tambahkan daun salam, dan masukkan ke dalam cairan sampai terendam.
- Tutup slow cooker dan masak dengan suhu rendah selama 7 hingga 8 jam, sampai kacang lunak. Buang daun salam dan hock ham. Rebusannya juga bisa dimasak dengan suhu tinggi selama 4 hingga 5 jam.
- Sebelum disajikan, siapkan nasi seperti biasa.
- Untuk menyajikan, sajikan nasi putih matang ke dalam mangkuk dan letakkan Hoppin 'John di atas nasi. Sajikan saus lada di meja untuk semua orang sesuai dengan kesukaan mereka.
Catatan: Untuk membuat versi vegetarian dari resep Hoppin 'John ini, ganti kaldu ayam dengan kaldu sayuran atau kaldu ayam vegetarian. Hilangkan hock ham. Bumbui secukupnya saat rebusan selesai dimasak dengan paprika asap, bumbu chipotle, atau garam bacon.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 215 |
| Lemak total | 1 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 2 mg |
| Sodium | 282 mg |
| Karbohidrat | 43 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 10 g |