Risiko Termasuk Bahaya Kesehatan dan Listrik
Kita semua tahu slow cooker ideal untuk orang yang sibuk, tetapi jika Anda meninggalkan rumah pada pukul 7 pagi dan tidak kembali selama 12 jam, metode memasak yang lama dan lambat ini mungkin tidak berhasil untuk Anda, karena sebagian besar resep membutuhkan waktu memasak delapan kali. paling lama jam. Sebagian juru masak menggunakan apa yang mereka pikir sebagai solusi logis: memasukkan crockpot ke dalam penghitung waktu mundur — jenis perangkat yang sama yang dapat digunakan untuk membuat lampu atau alat menyala dan mati secara otomatis pada waktu yang ditentukan.
Sejumlah timer ini tersedia di pengecer, kebanyakan dari mereka sekarang menggunakan mekanisme digital.
Tetapi menggunakan timer tertunda dengan slow cooker Anda dianggap berbahaya baik dari sudut pandang keselamatan kesehatan dan listrik.
Keamanan makanan
Pemasak slow modern datang dengan berbagai fitur yang dapat diprogram berteknologi tinggi, tetapi satu hal yang tidak mereka tawarkan adalah waktu mulai yang tertunda. Alasan Anda tidak akan menemukan timer start yang tertunda yang dibangun ke dalam slow cooker adalah masalah keamanan makanan. Jika Anda memiliki makanan di atas meja Anda selama berjam-jam sebelum kompor menyala, Anda telah menciptakan tempat berkembang biak yang ideal untuk bakteri yang dapat menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan, terutama jika Anda memasukkan daging mentah ke dalam kompor.
Sebagian besar makanan slow cook tidak memerlukan lebih dari delapan jam waktu memasak. Daging mentah bisa duduk maksimal selama dua jam sebelum bakteri mulai berkembang biak, jadi jika Anda memiliki hari 12-jam dan ingin makan malam siap ketika Anda berjalan di pintu, bahan-bahan Anda akan terkena potensi bakteri setidaknya empat jam — mungkin lebih dari dua kali waktu aman yang direkomendasikan.
Juga tidak aman untuk makanan yang dimasak untuk duduk di konter selama berjam-jam setelahnya.
Beberapa koki berpendapat bahwa jika makanan beku dimasukkan ke dalam slow cooker, itu akan mencair secara bertahap dan mulai tertunda karena itu aman. Jangan tertipu untuk mempercayai ini. Membiarkan makanan beku untuk dicairkan di dalam slow cooker adalah sama dengan membiarkannya mencair di atas meja, teknik USDA memperingatkan terhadap:
Paket daging beku atau unggas yang tersisa mencair di meja lebih dari 2 jam tidak pada suhu yang aman. Meskipun bagian tengah paket masih dapat dibekukan, lapisan luar makanan berada di "Zona Bahaya" antara 40 dan 140 F — pada suhu di mana bakteri yang terbawa makanan cepat berkembang biak.
Meskipun cukup umum bagi koki untuk menempatkan makanan beku ke dalam slow cooker untuk memasak segera , ini juga bukan praktik yang disarankan. Makanan beku datang ke suhu yang aman secara bertahap di bawah panas yang stabil dan lambat dalam slow cooker, dan dengan demikian menghabiskan terlalu banyak waktu di zona berbahaya antara 40 F dan 140 F. Cooks yang berpendapat bahwa mereka telah melakukan ini puluhan kali tanpa efek buruk cukup beruntung: Yang diperlukan hanyalah satu makanan yang terkontaminasi untuk menciptakan masalah kesehatan yang penting bagi siapa pun yang rentan — seperti orang tua, anak muda, atau seseorang dengan sistem kekebalan yang menantang.
Jika tidak aman untuk segera memasak makanan beku dalam slow cooker, maka membiarkan makanan untuk duduk dalam slow cooker selama beberapa jam sebelum mereka mulai panas bahkan lebih berbahaya. Jangan salah: Awal yang terlambat adalah ide yang buruk untuk memasak lambat.
Bahaya Listrik
Ada juga bahaya listrik untuk menggunakan penghitung waktu dengan alat seperti panci tempayan atau slow cooker.
Anda dapat menggunakan penghitung waktu yang tertunda untuk peralatan dan peralatan tertentu di sekitar rumah Anda, seperti lampu, tetapi secara umum, ahli listrik tidak menyarankan menggunakan unit ini untuk apa pun yang berisi elemen pemanas, seperti slow cooker. Beban listrik yang ditempatkan pada penghitung waktu yang tertunda karena elemen pemanas mulai menarik arus dapat menjadi terlalu banyak, menyebabkan pemutus sirkuit mengontrol outlet ke trip. Jika slow cooker dicolokkan ke outlet GFCI, itu juga bisa tersandung ketika elemen pemanas dari slow cooker menyala. Ketika perjalanan pemutus sirkuit, ini berarti bahwa setiap peralatan, lampu, atau outlet lain pada sirkuit yang sama akan mati juga. Dan jika Anda tidak di rumah, Anda tidak akan menyadari hal ini sampai Anda berjalan di pintu dari kerja mengharapkan makan malam untuk siap, hanya untuk menemukan makanan hancur dan dapur gelap.
Solusi Sederhana
Hanya karena Anda tidak dapat menggunakan timer tertunda dengan panci tempayan Anda tidak berarti slow cooker tidak dapat bekerja untuk Anda. Karena kenyal, makanan yang dimasak lambat membeku dengan indah, cobalah memasak di akhir pekan saat Anda di rumah. Dinginkan makanan sepenuhnya dan kemas dalam kantong vakum-seal atau wadah freezer yang aman. Bekukan atau dinginkan makanan sampai Anda siap untuk memakannya, lalu Anda dapat memanaskannya dengan cepat di atas kompor atau di microwave saat Anda tiba di rumah.
Pilihan lain yang mungkin berhasil untuk Anda adalah slow cooker yang memiliki pengatur waktu yang memungkinkan kompor untuk beralih ke pengaturan "tetap hangat" setelah waktu memasak tercapai. Ini akan menjaga makanan Anda pada tingkat panas yang aman selama satu atau dua jam sampai saatnya untuk makan malam. Ada beberapa di pasaran — salah satu pilihan untuk dicoba adalah Crock-Pot eLume Slow Cooker .