Sepotong Penting Peralatan Memasak
Rondeau adalah makanan pokok favorit di gudang koki dan harus ada di rumah koki juga. Kadang-kadang disebut anglo atau lebih ringan, panci yang lebar dan agak dangkal ini mirip dengan panci atau oven Belanda tetapi tidak sedalam dalamnya. Panci memiliki sisi lurus, biasanya memiliki dua pegangan lingkaran, dan hampir selalu dilengkapi dengan penutup. Umumnya, terbuat dari stainless steel, tembaga, atau kombinasi logam yang dilapisi.
Berbagai Kemungkinan
Bagian dari daya tarik rondeau adalah fleksibilitasnya: bentuknya cocok untuk membakar, berkeringat , memanggang oven, menggoreng, merebus, memanggang, dan mendidih atau mendidih. Bentuknya cukup dalam untuk menampung cairan untuk merebus atau merebus, tetapi cukup dangkal sehingga dapat menguap untuk membuat cairan memasak lebih beraroma kuat.
Tips Belanja
Ketika berbelanja untuk rondeau, cari yang memiliki basis berat, yang akan melakukan dan mempertahankan panas dengan baik. Anda juga menginginkan penutup yang ketat dan konstruksi aman dari oven sehingga Anda memiliki pilihan untuk menyelesaikan — atau bahkan memasak sepenuhnya — piring di oven. Selain itu, pastikan panci tidak terlalu lebar; seharusnya tidak lebih dari beberapa inci diameter lebih besar dari kompor Anda atau tidak akan panas dengan benar. Seperti pot saham atau oven Belanda, rondeaus datang dalam berbagai ukuran; pilih satu yang akan mengakomodasi jumlah porsi yang biasanya Anda siapkan. Versi 6- atau 7-quart harus cukup untuk menyiapkan 4 hingga 6 porsi.