Untuk vegetarian dan mereka yang memiliki alergi, isian Thanksgiving sering menjadi sumber frustrasi. Apa yang bisa menjadi sisi yang memuaskan sering dimasak di burung, atau dibuat dengan kaldu ayam, telur, atau susu. Bukan ini Apel dan Adas Challah isian. Resepnya bergantung pada kaldu sayuran, dan dipanggang sendiri - sebuah langkah yang tidak hanya membuat pemanasan lebih mudah, tetapi itu juga jauh lebih aman daripada memasaknya di kalkun . Ingin menjadikannya kesempatan yang benar-benar sama? Mulai dengan challah air bebas telur.
Make It a Meal: Siapa bilang isian adalah hidangan sekali setahun? Jika Anda memiliki sisa challah di tangan Anda, gunakan dalam resep ini (itu mudah dibelah dua jika Anda tidak melayani orang banyak - hanya panggang dalam loyang 9x9 inci atau 2 liter). Sajikan dengan menu yang terinspirasi oleh Thanksgiving yang menampilkan Persian Roast Chicken , Cranberry dan Pear Chutney buatan sendiri yang sederhana ini, dan satu sisi Kacang Hijau yang nikmat dengan Pecan dan Date Syrup .
Kiat Bahan: Pilih varietas apel yang kuat dan manis untuk rasa yang terbaik. Gala, Pink Lady, Mutsu, atau Fuji adalah semua pilihan bagus.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 roti besar challah, dipotong menjadi 3/4-inci kubus (sekitar 10 cangkir challah kubus)
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin, plus ekstra untuk gerimis
- 1 bawang besar, kupas, dipangkas dan dipotong
- 4 siung bawang putih, dihancurkan, dikupas dan dicincang halus
- 2 umbi umbi sedang, dipangkas dan diiris tipis
- 2 batang seledri besar, dipangkas dan diiris
- 2 apel sedang, buang biji dan potong menjadi 1/2 inci
- 2 sendok makan sage segar cincang halus
- zest 1 lemon, sebaiknya organik
- 2 cangkir kaldu sayuran
- Garam laut atau kosher dan lada hitam yang digiling (opsional)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 350 ° F. Minyak loyang 9x13x2 inci, atau piring casserole berukuran sama (3 hingga 4 liter). Line 2, loyang besar berbingkai dengan kertas perkamen. Bagilah kubus challah di antara loyang. Tuangkan roti dengan sedikit minyak zaitun, aduk dengan tangan bersih, dan sebarkan secara merata ke satu lapisan. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, balikkan satu atau dua kali saat memasak, sampai kering dan panggang, sekitar 15 hingga 20 menit. Sisihkan untuk mendinginkan, tetapi biarkan oven menyala.
- Dalam panci wajan besar atau koki yang diatur di atas api sedang-tinggi, hangatkan minyak. Tambahkan bawang, bawang putih, adas, dan seledri, dan tumis sampai bawang lunak dan tembus cahaya, sekitar 5 menit. Tambahkan apel dan terus tumis sampai dihangatkan, sekitar 5 menit lagi. Aduk bijak dan kulit lemon dan tumis sampai harum, sekitar 1 menit. Hapus dari panas.
- Tempatkan kubus challah yang dipanggang dalam mangkuk besar. Tambahkan sayuran tumis dan aduk untuk melapisi. Tuangkan kaldu sayuran secara merata di atas campuran dan aduk rata. Bumbui dengan garam dan lada, jika diinginkan.
- Tuang campuran isian ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan ratakan bagian atasnya. Gerimis dengan sedikit minyak zaitun. Tutup dengan foil dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Hati-hati keluarkan foil dan panggang selama 10 hingga 20 menit lagi, atau sampai bagian atasnya berwarna keemasan, dan isiannya mencapai konsistensi yang Anda sukai.