Ini adalah kari ayam Thai berwarna keemasan yang direbus dengan bumbu perorangan, rempah segar, dan sedikit kayu manis. Secercah santan ditambahkan di bagian akhir yang menambahkan tekstur yang kaya krim untuk rasa Thailand yang terbaik. Potongan ayam utuh, seperti stik drum, pinjam hasil yang sangat lembut, dan irisan chunky dari kentang melengkapi piring. Di Thailand, kari kuning dibuat dengan cabai kuning, tetapi merah juga dapat digantikan. Bagi mereka yang cenderung menyukai makanan yang lebih ringan, kari ini juga lezat dibuat tanpa cabai - versi tanpa cabai sangat bagus untuk anak-anak dan mereka yang memiliki cita rasa sensitif. Sajikan dengan nasi jasmine beraroma Thailand di samping, dan makan malam sudah siap.
Apa yang Anda Butuhkan
- 8 paha ayam tanpa kulit, atau 6 hingga 8 stik drum
- 1/3 bisa santan kelapa penuh lemak
- 2 sendok makan minyak sayur
- 1/3 cangkir bawang cincang (ungu atau putih)
- 1 buah ibu jari seukuran jempol atau jahe, parut atau cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 kuning cabai, cincang, ATAU 1 cabai merah, cincang (secukupnya - hilangkan untuk kari yang sangat ringan)
- 1 cangkir anggur putih
- 1 1/2 cangkir kaldu ayam
- 2 sendok teh
- saus ikan
- 2 sendok teh biji cumin utuh
- 3/4 sendok teh
- Kunyit
- 3 sendok teh ketumbar tanah
- 2
- daun jeruk purut atau 3 hingga 4 lembar daun salam
- 2 kentang sedang, dipotong kecil-kecil
- 1 batang kayu manis atau sejumput kayu manis (opsional)
Cara Melakukannya
- Hangatkan panci ukuran sedang di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk sekitar untuk melapisi bagian bawah, lalu tambahkan bawang, lengkuas atau jahe, bawang putih, dan cabai. Tumis 1 hingga 2 menit untuk mengeluarkan aroma.
- Tambahkan anggur putih . Didihkan di atas api sedang-tinggi 5 menit untuk membakar alkohol. Kemudian tambahkan kaldu ayam, kecap ikan, biji jinten, kunyit, ketumbar, dan daun limau atau daun salam. Aduk rata.
- Tambahkan potongan ayam. Saat kari kembali mendidih, kecilkan api sampai sedang, atau sampai Anda mendidih manis. Didihkan 10 menit.
- Tambahkan kentang dan tutup 3/4 dengan penutup. Lanjutkan mendidihkan 20 menit lagi, atau sampai ayam empuk dan keluar dari tulang dan kentang dimasak.
- Kurangi panas ke rendah. Tambahkan 1/3 kaleng santan dan batang kayu manis (jika menggunakan) dan berikan kari tumis lembut. Uji rasa untuk bumbu dan kedalaman rasa. Jika tidak beraroma atau cukup asin, tambahkan lebih banyak saus ikan, 1 sendok teh setiap kali, sampai rasa yang diinginkan tercapai. Jika terlalu pedas atau asin, tambahkan lebih banyak santan.
- Sajikan dengan ketumbar segar yang ditaburi dan nasi beraroma melati Thailand di samping.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 2842 |
| Lemak total | 163 g |
| Lemak jenuh | 52 g |
| Lemak Tak Jenuh | 62 g |
| Kolesterol | 837 mg |
| Sodium | 1,289 mg |
| Karbohidrat | 49 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 274 g |