Pernah punya kentang Bombay pedas yang lezat di restoran makanan India dan bertanya-tanya bagaimana mereka mendapatkan sesuatu yang sederhana seperti kentang yang rasanya begitu luar biasa? Ini salah satu caranya. Rahasia lain untuk kentang Bombay pedas yang sempurna adalah minyak goreng. Saya menemukan bahwa menggunakan minyak mustard daripada opsi lain memberikan hidangan makanan India saya sedikit tambahan rasa otentik, jadi cobalah menggunakan minyak mustard dalam resep ini jika Anda bisa. Tetapi karena minyak mustard tidak selalu mudah ditemukan, cobalah salah satu dari opsi lain ini untuk menambahkan sedikit rasa ekstra: minyak kelapa, ghee, minyak kacang atau kombinasi minyak ini.
Resep kentang bombai India yang pedas ini adalah hidangan vegetarian dan vegan India yang mudah yang benar-benar mengemas panas dengan lima cabai hijau segar. Jika Anda suka makanan India Anda pedas, tambahkan beberapa cabai tambahan, atau potong sedikit untuk mengurangi bumbu.
Resep ini vegetarian dan vegan. Jika Anda membutuhkannya agar bebas gluten, menukar tepung untuk tepung bebas gluten dan pastikan untuk menggunakan tamari bebas gluten sebagai pengganti kecap biasa. Bahan-bahan yang tersisa semuanya bebas gluten.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 sdm. tepung
- 1/2 sdt. garam
- 2 kentang (dipotong menjadi sekitar 1-inch chunks)
- minyak untuk menggoreng
- 5 cabai hijau (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 2 sdt. kecap
- 1 sendok teh. saus sambal (atau saus pedas)
- 3 sdm. pasta tomat
- 1/2 sdt. Gula
- Setrip garam dan lada secukupnya
- 2 sdm. ketumbar segar (cincang)
- 3 daun bawang (dicincang)
Cara Melakukannya
- Campurkan tepung, 1/2 sdt garam dan sedikit air ke dalam mangkuk, tambahkan air secukupnya untuk membuat adonan seperti panekuk. Kocok bersama hingga halus.
- Lapisi setiap potongan kentang dengan adonan dan goreng dalam minyak sampai coklat keemasan di semua sisinya.
- Dalam wajan terpisah, panaskan cabai hijau cincang, bawang putih cincang, kecap, sambal atau saus pedas dan pasta tomat dengan sedikit minyak, aduk rata. Tambahkan gula, garam dan lada dan kentang, dan aduk rata untuk melapisi kentang dengan rempah-rempah.
- Hapus dari panas dan hias dengan daun ketumbar cincang segar dan bawang hijau cincang.
Seperti membuat makanan India buatan sendiri? Berikut ini beberapa resep makanan vegetarian dan vegan India untuk dicoba:
- Campuran sayuran berbumbu India (subji)
- Paneer pakoras goreng
- Tahu panggang tandoori India
- Aloo matar (kentang berbumbu India dan kacang polong)
- Resep vegetarian lentil sambar
- Nasi samosa panggang dengan kacang polong dan kentang
- Lentil kering kelapa vegetarian
- Naan vegan buatan sendiri (roti piping India)
- Bahkan lebih banyak resep makanan vegetarian India