Resep ayam kari hijau Thailand ini menyajikan potongan ayam lembut yang direbus dalam saus kari hijau buatan sendiri bersama dengan pilihan sayuran Anda.
Hasilnya adalah kari hijau Thailand gourmet-gaya yang sangat aromatik dan indah untuk melayani terutama untuk menghibur. Kunci untuk kari hijau yang baik adalah tidak hanya menggunakan bahan yang tepat tetapi tahu kapan harus menambahkannya.
Karena kari ini dibuat sama seperti di Thailand (di atas kompor Anda), gunakan potongan-potongan kecil atau potongan ayam, sehingga lebih cepat dimasak.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Pasta Kari Hijau:
- 1/2 sampai 1 cabai (hijau, diiris)
- 1/4 cangkir bawang merah (atau bawang ungu, potong dadu)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 buah jahe (ukuran ibu jari, parut)
- 1 tangkai
- serai (cincang segar)
- 1/2 sdt. ketumbar (tanah)
- 1/2 sdt. jintan (tanah)
- 1 sendok teh.
- pasta udang (atau 1 sendok makan tambahan saus ikan)
- 1 cangkir ketumbar (segar, longgar, cincang atau daun ketumbar dan batang)
- 1/2 sdt. merica (tanah putih)
- 2 1/2 sdt.
- saus ikan
- 1 sendok teh. gula (coklat)
- 1 sendok teh. jus jeruk nipis
- 1/4 bisa santan
- Untuk Curry:
- 4 kafir
- daun jeruk nipis (atau 1 sendok teh parutan kulit jeruk nipis)
- 2 sdt.
- minyak kacang
- 1 1/2 pon / 0,7 kg
- paha ayam (atau payudara, potongan tanpa tulang menjadi potongan)
- 3/4 bisa santan
- 1 paprika (merah atau hijau, diunggulkan dan dipotong-potong)
- 1 genggam kacang hijau (atau 1 zucchini kecil, atau sayuran pilihan Anda lainnya)
- 1 genggam kemangi segar (murah hati)
Cara Melakukannya
Buat Pasta Kari Hijau
- Dalam food processor, letakkan cabai hijau, bawang merah atau bawang merah, bawang putih, jahe, serai, ketumbar, jinten, terasi, ketumbar, lada putih, kecap ikan, gula merah, air jeruk nipis, dan 1/4 kaleng santan.
- Proses menjadi pasta dan sisihkan.
Buat Curry
- Siapkan daun jeruk dengan merobek daun dari kedua sisi batang. Buang batang tengah. Kemudian, dengan menggunakan gunting, potong daun menjadi strip tipis. Menyisihkan.
- Hangatkan wajan atau wajan besar di atas api sedang-tinggi. Tambahkan minyak dan aduk, tambahkan pasta kari hijau yang sudah dipesan. Tumis sebentar untuk melepaskan aroma (30 detik hingga 1 menit), kemudian tambahkan sisa 3/4 kaleng santan, sisakan 1 sendok makan per porsi porsi untuk nanti.
- Tambahkan ayam, aduk agar tercampur. Saat saus kari mendidih, kecilkan api hingga sedang atau sedang-rendah dan didihkan selama 5 menit, atau sampai ayam matang matang. Aduk sesekali.
- Tambahkan sayuran, ditambah potongan daun jeruk nipis (atau bumbu limau), aduk rata untuk dipadukan. Didihkan sampai sayuran dimasak sesuai dengan keinginan Anda.
- Lakukan uji rasa, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan saus ikan jika tidak asin atau cukup beraroma. Jika Anda lebih suka kari yang lebih manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis atau jus lemon. Jika terlalu pedas, tambahkan lebih banyak santan. Perhatikan bahwa kari ini harus seimbang dengan rasa asin, pedas, manis, dan asam.
- Sajikan dengan nasi jasmine Thai di samping, sehingga tamu dapat menambahkannya sendiri. Atas setiap bagian dengan daun kemangi segar, lalu gerimis 1 sendok makan santan cadangan di atas masing-masing.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1101 |
| Lemak total | 67 g |
| Lemak jenuh | 44 g |
| Lemak Tak Jenuh | 14 g |
| Kolesterol | 209 mg |
| Sodium | 661 mg |
| Karbohidrat | 55 g |
| Serat makanan | 10 g |
| Protein | 80 g |