Ikan mentega, juga dikenal sebagai ikan bawal atau ikan bawal putih, sehat dan nikmat lembut ketika dikukus atau dipanggang di oven (resep memberikan instruksi untuk kedua metode memasak). Resep bawal ini sangat mudah dibuat, dan hasilnya sangat lezat. Jika Anda memiliki daun pisang, bungkus ikan dalam daun pisang sebelum dimasak (kertas timah dapat digunakan sebagai pengganti).
Resep ini juga termasuk resep saus ikan Thailand khusus yang menggiurkan Thailand. Jadi berikan resep ikan yang mudah ini - Anda tidak akan kecewa!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 butterfish (juga disebut "pomfret" atau "pomfret putih", dicairkan jika dibekukan)
- 2
- daun pisang (2 lembar kertas timah jika mengukus ikan)
- 1/4 sdt. garam laut
- 1 sendok teh. lemon (segar, atau air jeruk nipis)
- Untuk Saus Ikan:
- 2 daun bawang (atau pegas, diiris termasuk batang hijau)
- 1/2 sampai 1 cabai merah (segar, tergantung seberapa pedas yang Anda inginkan)
- 3
- daun jeruk purut (potong batang tengah yang keras dan hanya sertakan daun lunak)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang halus, atau 1/2 sendok makan bawang putih kemasan botol)
- 1 sendok teh. lemon (atau air jeruk nipis)
- 2 sdm. saus ikan
- 1/2 cangkir basil (daun segar, longgar)
- 4 sdm. minyak kelapa (walnut, almond, zaitun, atau minyak sehat lainnya)
- Opsional: 1 sdt. mentega (ini membuat saus lebih kaya rasa)
- 2 sdm.
- kecap
- Hiasan: jeruk nipis (irisan)
- Hiasan: lemon (irisan)
- Untuk Topping:
- Hiasi: basil
- Hiasan: daun bawang (segar, dipotong tipis memanjang)
- Hiasan: cabai (potongan segar)
Cara Melakukannya
- Jika ikan sudah dibersihkan, lewati langkah ini dan lanjutkan ke # 2. Untuk membersihkan ikan: Letakkan di atas talenan. Dengan menggunakan pisau tajam, potong sekitar 1/4 inci dari bagian bawah ikan - bagian antara kepala dan sirip lebih rendah. Sekarang geser pisau Anda ke dalam potongan ini untuk membuka kantong bagian dalam ikan. Dengan menggunakan jari telunjuk Anda, raih dan tarik isi perut dari saku ini dan buang. Kemudian bilas ikan dengan air, sisihkan, dan lakukan hal yang sama untuk ikan lainnya.
- Menggunakan pisau tajam, skor ikan dengan membuat beberapa potongan vertikal (3 hingga 4) di kedua sisi ikan. Potong kulit sampai pisau Anda mencapai tulang / tulang rusuk.
- Peras lemon atau air jeruk nipis di atas ikan, lalu taburi dengan garam.
- Potong daun pisang menjadi 2 "lembaran" cukup besar untuk membungkus ikan secara individual. Tempatkan ikan di tengah daun dan bungkus (seolah membungkus hadiah). Untuk menjaga daun tetap tertutup, cukup putar sisi jahitan ke bawah. Jika Anda tidak memiliki daun pisang, bungkus dengan kertas timah.
- Untuk mengukus ikan: Tempatkan ikan yang dibungkus langsung di dalam pengukus bambu (atau jenis pengukus lainnya), lipat ke atas. Setelah di dalam kukusan, buka daun pisang atau foil agar uap dapat menembus ikan. Tutupi steamer dengan tutup dan kukus dengan api besar selama 10 menit. Catatan: Jika pengukus Anda kecil, Anda harus mengukus ikan satu per satu, menjaga yang pertama tetap hangat di oven saat Anda mengukus yang kedua.
- Untuk ikan yang dipanggang: Letakkan ikan yang dibungkus daun pisang di dalam piring casserole kaca (tidak tertutup) dan panggang dalam oven yang dipanaskan pada suhu 375 F selama 12 hingga 15 menit. Jika menggunakan kertas timah, Anda dapat menempatkan ikan yang dibungkus (sisi tegak) langsung di atas rak oven Anda, atau tempat di piring jika Anda khawatir beberapa jus dapat lolos.
- Saat ikan sedang dimasak, buat saus dengan menempatkan semua bahan saus ke dalam food processor atau chopper (jika Anda tidak memilikinya, cukup mince semuanya semulus mungkin dan aduk bersama). Proses dengan baik.
- Tuangkan saus ke dalam panci dan panaskan dengan lembut. Anda tidak perlu merebus saus, hangatkan saja.
- Lakukan uji rasa, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin, atau lebih banyak air jeruk nipis / jeruk nipis jika terlalu asin. Jika tidak cukup pedas, tambahkan cabai segar.
Melayani Saran
- Untuk Casual Dining: Biarkan ikan di daun pisang (hanya menuangkan jus ekstra). Angkat daun ikan dan pisang dengan hati-hati (pengangkat telur berfungsi dengan baik untuk ini), dan letakkan di piring. Tuangkan saus di atasnya atau sajikan secara terpisah, menyendoknya di atas ikan saat Anda makan. Hiasi dengan basil segar, ditambah daun bawang dan cabai segar, jika diinginkan.
- Untuk Acara Formal: Potong "lembaran" daun pisang segar. Bilas dengan air panas (ini akan membersihkannya dan "hijaukan itu"), keringkan, dan letakkan di atas piring. Angkat ikan dari daun bekas dan letakkan di atas yang baru, lalu tuangkan saus. Hiasi dengan irisan lemon atau jeruk nipis, ditambah basil segar, daun bawang atau cabai, jika diinginkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1890 |
| Lemak total | 57 g |
| Lemak jenuh | 41 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 3,211 mg |
| Karbohidrat | 322 g |
| Serat makanan | 12 g |
| Protein | 40 g |