Apa ayam, tidur, dan culls?
Pernahkah Anda mendengar seseorang menyebut lobster sebagai "ayam"? Bagaimana dengan "cull" atau "sleeper"? Ini semua adalah kata-kata yang digunakan untuk mendeskripsikan berbagai jenis lobster dan Anda akan ingin memilah-milah istilah lobster Anda sehingga Anda tahu apa yang akan terjadi.
Terminologi Lobster
Kunci untuk memilih lobster terbaik adalah memahami apa arti istilah-istilah tertentu. Beberapa di antaranya mengacu pada makanan lezat yang dapat Anda temukan di dalam lobster sementara yang lain berguna dalam menentukan kualitas lobster itu sendiri.
- Tomalley : Hati lobster. Warnanya kehijauan dan berharga untuk rasanya. Itu sering ditambahkan ke saus untuk meningkatkan rasa lobster.
- Karang : Merah tua ketika warna mentah dan karang merah muda ketika dimasak, ini adalah telur atau kantung telur yang hanya ditemukan pada betina. Mereka dianggap kelezatan dan juga sering ditambahkan ke saus.
- Ayam : Ini adalah lobster kecil yang populer di New England, dengan berat mulai dari satu hingga dua pon. Nama itu diduga mengacu pada kelembutan mereka.
- Hen : Lobster betina.
- Ayam : Lobster jantan.
- Paquette : Istilah Prancis untuk lobster betina dengan telur yang terbentuk sepenuhnya. Lobster dianggap paling lezat pada tahap ini dan memiliki harga tinggi.
- Pistol : Seekor lobster yang telah kehilangan cakarnya, biasanya karena pemangsa. Untungnya, lobster meregenerasi cakarnya.
- Cull : Seekor lobster yang telah kehilangan salah satu cakarnya. Ini digunakan ketika presentasi lobster penuh bukan merupakan faktor. Mereka biasanya lebih murah tetapi baik-baik saja untuk semua kecuali pesta makan malam yang mewah di mana terlihat dihitung.
- Sleeper : Istilah untuk lobster yang sangat lamban tidak dapat menahan cakarnya. Ini telah keluar dari lingkungan mereka terlalu lama dan biasanya dekat dengan kematian. Mereka harus dihindari.
- Soft-shell : Seperti kepiting, lobster meranggas cangkangnya. Tidak seperti kepiting, mereka bukan pilihan yang baik, meskipun mereka pasti dapat dimakan. Lobster soft-shell terasa lebih ringan dan akan berdetak saat digoyang. Warna cangkangnya juga biasanya lebih merah dari biasanya. Mereka memiliki lebih sedikit daging dan tidak selalu beraroma, sehingga penikmat biasanya menghindari mereka.
- Lobster shack : New England, terutama Maine , dipenuhi restoran pinggir jalan ini. Mereka mengkhususkan diri pada lobster yang baru dimasak dengan sedikit hiasan.
Celana pendek : Sebuah istilah yang digunakan dalam industri untuk menunjukkan seorang lobsterman yang telah menangkap lobster di bawah atau di atas batas ukuran legal.
Ukuran Lobster
Ketika menjelaskan ukuran lobster, Anda mungkin mendengar mereka disebut sebagai berikut:
- Kedelapan : Seekor lobster seberat 1 1/8 kilogram.
- Quarter : A lobster seberat 1 1/4 pound.
- Besar : Seekor lobster seberat 1 1/2 hingga 2 1/2 pon.
- Jumbo : Seekor lobster seberat lebih dari 2 1/2 pon.
Fakta Lobster Aneh
Lobster adalah makhluk yang sangat menarik. Di departemen aneh-tapi-benar, lobster memiliki gigi di perut dan ginjal di kepala mereka. Mereka juga memiliki penglihatan yang sangat buruk mengingat ukuran mata mereka dibandingkan dengan kepala mereka. Anda juga akan tertarik mengetahui bahwa mereka mencium melalui kaki mereka. Bersenang-senanglah dengan fakta-fakta ini selama makan malam lobster Anda berikutnya.