Manfaat Kesehatan dari Masakan Thailand
Masakan Thailand adalah salah satu makanan sehat yang bisa Anda makan. Faktanya, beberapa masakan Thailand, seperti Tom Yum Soup , saat ini sedang dalam penelitian ilmiah untuk manfaat kesehatan mereka yang luar biasa (lihat Thai Soup Under Study). Tentu saja, sudah diketahui bahwa banyak rempah segar dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan Thailand - seperti kunyit, lengkuas, ketumbar, serai, dan cabai segar - memiliki daya kekebalan tubuh dan daya tahan terhadap penyakit.
Cari tahu lebih lanjut tentang ini dan bahan-bahan lain yang berkontribusi untuk membuat makanan Thailand menjadi salah satu yang paling sehat yang dapat Anda makan.
Masing-masing bahan Thailand berikut memiliki banyak manfaat kesehatan dan daya tahan kekebalan. Untuk memaksimalkan manfaat ini, saya sarankan memasak makanan Thailand Anda dari nol, yang berarti Anda hanya menggunakan bahan-bahan segar. (Untuk mempelajari cara memasak makanan Thai, lihat: Resep Thai yang Mudah, Langkah demi Langkah (dengan gambar).
Kunyit
Curcumin, bahan aktif dalam kunyit, dikenal sebagai agen anti-inflamasi , membantu meredakan gejala alergi serta radang sendi (atau kondisi yang disebabkan oleh peradangan berlebih). Ini juga merupakan anti-oksidan yang kuat, yang dapat melindungi tubuh dari kerusakan oleh racun dan radikal bebas. Kurkumin juga melindungi trombosit dalam darah , meningkatkan sirkulasi dan melindungi jantung.
Dengan demikian, kunyit telah diketahui:
- menjadi bantuan pencernaan yang berharga
- membantu mereka yang menderita arthritis
- memperbaiki kondisi kardiovaskular (jantung)
- melindungi tubuh dari infeksi bakteri (seperti luka)
- melawan kanker kulit dan payudara dalam penelitian pada hewan.
Untuk menambahkan lebih banyak kunyit ke dalam diet Anda, cobalah untuk makan kari (sejenis kunyit, seperti kari kuning ) setidaknya sekali seminggu . Cobalah, misalnya Resep Ayam Kari Ayam Kuning Mudah Saya, yang mudah dibuat dan rasanya lezat!
Atau, jika Anda vegetarian, coba saya: Resep Kari Vegetarian Thai Kuning.
lengkuas
Meskipun asing bagi sebagian besar dari kita di Barat, kerabat jahe ini memiliki banyak manfaat kesehatan yang sama, terutama kemampuannya untuk membantu pencernaan.
Lengkuas sekarang tumbuh di sebagian besar negara Asia Tenggara, tetapi pertama kali dipanen untuk digunakan dalam memasak dan obat-obatan di Cina dan Jawa. Pada Abad Pertengahan, lengkuas sudah umum digunakan di seluruh Eropa. Disebut sebagai "bumbu kehidupan" oleh St. Hildegard dari Bingen (1098-1179), lengkuas, pada kenyataannya, salah satu obat favoritnya. Herbis terkenal ini menggunakan lengkuas untuk mengobati segala sesuatu mulai dari tuli dan penyakit jantung hingga gangguan pencernaan.
Hari ini, lengkuas digunakan secara luas dalam pengobatan Tradisional Cina dan Ayurvedic, dan sering dianggap lebih bermanfaat daripada jahe dalam beberapa hal.
Lengkuas telah ditemukan untuk:
- meringankan ketidaknyamanan dan rasa sakit perut
- membantu pencernaan
- obat muntah, mabuk laut dan mabuk perjalanan
- meningkatkan sirkulasi darah di tangan dan kaki
- mengobati diare
- melawan peradangan, dengan demikian mengobati radang sendi
- mengobati bisul dan radang lambung
- bahkan menyembuhkan cegukan!
Untuk Membeli Lengkuas: Anda harus pergi ke toko kelontong Asia / Cina.
Meskipun Anda mungkin dapat menemukan lengkuas segar di bagian produk, itu paling sering dijual beku, jadi carilah di bagian freezer. Lengkuas juga dijual dalam bentuk kering sebagai bubuk, biasanya disebut Laos Powder . Tetapi perhatikan bahwa, seperti kebanyakan herbal dan rempah-rempah, membeli bentuk kering berarti Anda mungkin tidak menerima semua manfaat kesehatan menggunakan segar. Juga, rasanya sangat berbeda.
Untuk mendapatkan gambaran visual dari apa yang tampak seperti lengkuas segar, lihat saya: Definisi & Gambar Galangal.
Catatan: Jika Anda tidak dapat menemukan lengkuas segar, jahe segar merupakan pengganti yang baik, dan juga memberikan banyak manfaat kesehatan yang sama.
Serai
Ramuan lemon harum ini digunakan secara ekstensif dalam masakan Thailand. Ini juga telah digunakan sejak zaman kuno dalam pengobatan Cina untuk kondisi berikut:
- flu dan pilek, yang mungkin menjadi alasan mengapa Tom Yum Soup sangat baik dalam meredakan gejala flu & flu
- demam
- sakit kepala
- sakit perut dan kondisi perut lainnya
- radang sendi
- kondisi jamur
Ingin belajar cara membeli, menyiapkan, dan memasak dengan Lemongrass? Lihat Panduan Tentang Lemongrass Saya.
Ketumbar
Dalam masakan Thailand, ketumbar digunakan dalam dua cara: dalam bentuk benihnya, dan sebagai ramuan segar. Di Barat, ketumbar juga dikenal sebagai "cilantro" atau "peterseli Cina". Sementara ketumbar segar memiliki nilai gizi, biji ketumbar telah digunakan sejak zaman kuno oleh tabib di Yunani, Roma, Inggris, China, dan India untuk keluhan berikut:
- masalah gastrointestinal (termasuk gas dan kembung)
- masalah pencernaan
- infeksi bakteri dan jamur
- kehilangan selera makan
Cabe
Penelitian pada manusia baru-baru ini menunjukkan bahwa makan cabai membantu Anda tidur lebih baik, menjaga jantung tetap sehat, dan membantu menjaga kadar insulin dan glukosa yang konsisten. Dari semua cabai yang diteliti sejauh ini, tampaknya cabe rawit adalah salah satu yang paling kuat dalam hal manfaat kesehatan. Juga, ini adalah salah satu dari beberapa cabe yang kami gunakan di sini di Amerika Utara (tersedia dalam bentuk serpih atau bubuk di sebagian besar toko kelontong).
Susu kelapa
Dalam beberapa tahun terakhir, santan entah bagaimana diberi reputasi buruk, padahal sebenarnya sangat sehat. Ya, santan dan minyak mengandung lemak - tapi ini bagus, bukan lemak jelek. Bertolak belakang dengan apa yang Anda yakini, santan:
- menurunkan kolesterol jahat (LDL), sambil mempromosikan kolesterol baik
- meningkatkan kekebalan
- memodulasi fungsi-fungsi metabolik
- menyediakan asam lemak yang sangat berharga yang kebanyakan orang di Barat kurang
- melawan penuaan
Untuk membaca lebih lanjut tentang manfaat kesehatan dari minyak kelapa, lihat: Manfaat Kesehatan dari Kelapa dan Minyak Kelapa.
Untuk memasak dengan bahan-bahan di atas, cobalah Top 10 Resep Masakan Thai Terbaik saya. Atau, jika Anda vegetarian, lihat Resep Masakan Vegetarian Thai.