Tom Yum Kung adalah yang paling terkenal dari semua resep sup Thailand, dan sup otentik Tom Yum Kung tanpa santan dan memiliki keempat rasa Thailand yang terkenal - asin, asam, manis dan pedas. Resep Tom Yum Kung ini memberikan pesta rasa pedas dan pedas dengan setiap slurp dan merupakan obat yang sangat baik untuk pilek atau flu karena akan langsung membersihkan sinus dan menghangatkan Anda. Ini juga sangat bergizi dan pasti akan mengesankan di setiap pesta makan malam.
Resep ini memang memungkinkan Anda memilih menambahkan santan (yang kemudian membuat sup Tom Kha ) atau meninggalkannya. Jika Anda lebih suka sup yang lebih kaya rasa, cobalah menambahkannya; sedangkan jika Anda lebih suka sup yang lebih jelas, cobalah tanpa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 6 cangkir kaldu ayam
- 2 batang
- serai (cincang; atau 3 sendok makan beku / botol serai yang dimasak atau, pengganti dengan 3 irisan lemon)
- 2 hingga 3
- daun jeruk purut (dapat dibeli di sebagian besar toko makanan Asia; atau 1/2 sendok teh air kapur)
- 3 hingga 4 siung bawang putih (cincang)
- 1 sendok teh
- lengkuas (atau jahe; parut)
- 1 segar
- cabai merah (cincang; atau 1-2 sendok teh saus cabai Thailand, atau 1/2 hingga 3/4 sendok teh cabai kering yang dihancurkan atau
- cabe rawit )
- 1 genggam jamur shiitake segar (diiris)
- 1 jeruk nipis
- 2 sendok makan
- saus ikan (jika Anda tidak menyukai bau saus ikan, lihat di bawah ini untuk substitusi)
- 1 sendok makan kecap
- 12 udang sedang (dikupas dan dikeringkan)
- 1 sendok teh gula
- 1/4 cangkir segar
- ketumbar (atau daun cilantro)
- Opsional: 1 genggam brokoli
- Opsional: tomat ceri
- Opsional: baby bok choy
- Opsional: 1/2 cangkir santan (atau susu anyaman beruap - yang terakhir ini sering digunakan di Thailand untuk tom yum kung tradisional)
Cara Melakukannya
- Tempatkan stok dalam panci besar di atas panas tinggi. Tambahkan serai cincang — dan sisa batang serai jika menggunakan serai segar — ditambah daun jeruk. Didihkan.
- Ketika sup mencapai mendidih, kurangi panas ke sedang, atau sampai Anda mendapatkan didihkan yang enak. Tambahkan bawang putih, lengkuas atau jahe, cabe, jamur, air jeruk nipis, saus ikan, dan kecap. Aduk rata dan didihkan 3 menit.
- Tambahkan udang ditambah sayuran lain, jika menggunakan. Didihkan sampai udang berwarna pink dan montok (sekitar 3 menit).
- Kurangi panas hingga sedang-rendah dan tambahkan santan atau susu Carnasi (jika menggunakan). Sekarang uji rasa sup, cari keseimbangan asin, asam, dan pedas. Jika tidak asin atau cukup beraroma, tambahkan 1 sendok makan lebih banyak saus ikan atau kecap. Jika terlalu asam, tambahkan lebih banyak gula. Jika terlalu pedas (Tom Yum berarti pedas!), Tambahkan sedikit kelapa atau susu Carnation. Jika terlalu asin, tambahkan perasan jeruk nipis lagi.
- Bagi mereka yang menyukai bumbu atau bumbu tambahan, tambahkan satu irisan saus cabai Thai Nam Prik Pao, baik yang dibeli di toko atau buatan sendiri. Ini juga dapat disajikan di sisi piring kecil, sehingga setiap orang dapat menambahkan sebanyak yang mereka inginkan.
- Sendok sup ke dalam mangkuk dan taburi dengan taburan ketumbar segar.
Bagi yang tidak suka dengan bau saus ikan, gantikan 1/2 sendok teh kecap hitam plus 1 sendok makan kecap biasa.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 169 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 17 mg |
| Sodium | 1,720 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 14 g |