Sup wortel versi Thailand ini memiliki manfaat kesehatan dari jahe, bawang putih, dan serai. Dengan kombinasi sayuran, beras dan rempah-rempah Thailand yang segar dan rempah-rempah, dan konsentrasi tinggi vitamin A dan C, ditambah kalsium, sup ini adalah obat yang sangat baik untuk pilek atau flu. Ini juga sangat lezat dan membuat sup yang elegan untuk melayani tamu. Nikmatilah sebagai hidangan pembuka, atau tambahkan roti roti kering di sisi untuk hidangan utama. Jika Anda menggunakan kaldu sayuran, ini menjadi resep Thai vegetarian yang enak yang juga mudah dibuat - siap hanya dalam 30 menit!
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sdm. minyak (untuk menggoreng)
- 1 bawang kecil (cincang)
- 3 siung bawang putih (cincang)
- 1 hingga 2 buah lengkuas (ukuran ibu jari atau jahe, cincang halus)
- 1 batang serai (diiris halus, atau 2 sdm.
- beku serai siap )
- 1 cabai merah (cincang segar, hilangkan jika Anda lebih suka sup yang lebih ringan atau 1 hingga 2 sdt. Saus sambal
- 4 cangkir kaldu (ayam atau sayuran)
- 1/4 cangkir nasi jasmine Thailand (atau jenis nasi putih atau coklat)
- 7 buah wortel (ukuran sedang, iris irisan bisa tebal, karena sup akan dihaluskan nanti)
- 1 sendok teh. jintan (tanah)
- 1 1/2 sdt. Cardamon
- 1/4 sdt. Pala
- Satu 15-ons. bisa santan
- 1 hingga 3 sdm. ikan (atau vegetarian
- saus ikan )
- 1/2 jeruk nipis (diperas untuk jus)
- 1 sendok teh. kecap
- 1 genggam ketumbar (segar)
- 1 genggam basil (segar)
Cara Melakukannya
- Tuangkan 2 sdm minyak ke bagian bawah panci sup besar. Tambahkan bawang, bawang putih, lengkuas atau jahe, serai dan cabai segar (atau saus sambal). Tumis hingga harum, sekitar 1 menit.
- Tambahkan kaldu dan nasi. Didihkan.
- Tambahkan wortel plus bumbu (jinten, kapulaga, pala). Kurangi panas hingga sedang, tutup, dan teruskan memasak selama 15 menit, atau sampai wortel dan nasi lunak ( beras merah akan lebih lama dimasak, dan akan menyerap lebih banyak cairan, jadi Anda mungkin perlu menambahkan sedikit kaldu lagi).
- Tambahkan santan dan aduk. Hapus dari panas dan haluskan sup dalam batch dalam blender Anda. Kembalikan sup ke panci sup.
- Hancurkan sup dengan api sedang. Tambahkan saus ikan, kecap, dan air jeruk nipis . Uji rasa untuk garam, tambahkan lebih banyak saus ikan daripada garam, jika diperlukan. (Jika sup Anda ternyata terlalu asin, tambahkan lebih banyak air jeruk nipis.) Tambahkan lebih banyak cabai segar atau saus sambal jika tidak cukup pedas.
- Sendokkan ke dalam mangkuk dan taburi dengan ketumbar segar dan basil.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 492 |
| Lemak total | 27 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,841 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 11 g |
| Protein | 13 g |