Cara Memasak Apa Pun

Metode memasak dalam seni kuliner termasuk metode panas kering seperti menumis dan memanggang dan metode panas lembap seperti mengukus dan merebus. Berikut ini ikhtisar tentang panas kering dan metode memasak panas lembab, termasuk contoh dan resep untuk masing-masing.

Anda mungkin juga ingin melihat daftar lima cara mudah untuk meningkatkan masakan Anda .

• 01 dari 10

  Metode Memasak Dasar

  Metode memasak dalam seni kuliner dibagi menjadi dua kategori:

  1. Memasak panas kering, seperti memanggang, memanggang atau menumis.
  2. Panaskan panas lembab, seperti rebus, mengukus, atau berburu.

  Karena setiap metode memasak menggunakan baik panas kering atau panas lembab (atau kadang-kadang keduanya), mengklasifikasikannya dengan cara ini memastikan bahwa setiap metode yang diketahui jatuh ke dalam satu kategori atau kategori lainnya.

• 02 dari 10

  Metode Memasak Panas Kering

  Memasak panas kering membutuhkan suhu 300 ° F atau lebih panas, dan itu adalah satu-satunya cara untuk mencapai browning daging, sayuran, dan makanan panggang yang pada gilirannya mengembangkan rasa dan aroma yang kompleks.

• 03 dari 10

  Sautéing & Pan-Frying

  Sautéing adalah bentuk masakan panas kering yang menggunakan panci yang sangat panas dan sedikit lemak untuk memasak makanan dengan sangat cepat. Seperti metode memasak panas kering lainnya, tumis cokelat di permukaan makanan saat dimasak.

• 04 dari 10

  Memanggang & Memanggang

  Memanggang dan memanggang adalah metode memasak panas kering yang mengandalkan panas yang dilakukan melalui udara dari api terbuka. Karena udara adalah konduktor panas yang buruk, pemanggangan dan pemanggangan membutuhkan makanan agar cukup dekat dengan sumber panas, yang dalam hal ini kemungkinan adalah api terbuka.

• 05 dari 10

  Memanggang & Memanggang

  Memanggang dan memanggang adalah bentuk-bentuk masakan panas kering yang menggunakan udara panas dan kering untuk memasak makanan. Karena menggunakan panas tidak langsung, memanggang dan memanggang makanan masak secara merata karena semua permukaan makanan terpapar panas sampai pada tingkat yang sama.

• 06 dari 10

  Deep-Fat Frying

  Karena deep-frying melibatkan menenggelamkan makanan dalam lemak yang panas dan cair, mungkin perlu beberapa waktu untuk membiasakan diri dengan gagasan bahwa itu sebenarnya adalah bentuk masakan panas-kering. Meskipun makanan yang digoreng memiliki reputasi sebagai makanan berminyak atau berminyak, makanan berminyak hanyalah tanda dari teknik memasak yang buruk dan bukan merupakan dakwaan menggoreng itu sendiri.

• 07 dari 10

  Metode Memasak Panas-Lembab

  Memasak panas-lembab mengacu pada berbagai metode untuk memasak makanan dengan, atau dalam, semua jenis cairan - apakah itu uap, air, kaldu, anggur atau yang lainnya. Sehubungan dengan metode memasak panas-kering, memasak lembab-panas menggunakan suhu yang lebih rendah, di mana saja dari 140 ° F pada ujung rendah hingga maksimum 212 ° F - yang sepanas air yang bisa didapat.

• 08 dari 10

  Perburuan, Simmering & Mendidih

  Perburuan, mendidih dan mendidih adalah tiga metode memasak dengan panas lembab yang berbeda di mana makanan dimasak baik dalam air panas atau dalam beberapa cairan memasak lainnya seperti kaldu, kaldu atau anggur. Masing-masing - perburuan, mendidih dan mendidih - dapat diidentifikasi dengan ciri-ciri tertentu.

• 09 dari 10

  Braising & Stewing

  Braising adalah bentuk memasak panas-lembab di mana item yang akan dimasak sebagian tertutup dengan cairan dan kemudian direbus perlahan pada suhu rendah. Meskipun dapat dilakukan pada stovetop, braising paling baik dilakukan di oven, karena panas sepenuhnya mengelilingi panci dan menyebabkan makanan dimasak lebih merata daripada jika dipanaskan dari bawah.

• 10 dari 10

  Memasak Dengan Uap

  Mengukus adalah teknik memasak panas lembab yang menggunakan uap panas untuk memanaskan makanan. Mengukus dapat dilakukan di atas kompor, dengan pot berisi sejumlah kecil cairan yang dibawa ke simmer. Item yang akan dimasak kemudian ditempatkan dalam keranjang yang digantung di atas cairan dan panci tertutup.