Bunga zucchini , atau 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'sedekah-MAH'-suh), adalah contoh yang bagus dari bunga yang dapat dimakan dan salah satu all-time favorit Turki' meze, 'atau permulaan. Dalam masakan Turki, 'dolma' berarti sesuatu yang diisi, dan 'sarma' berarti sesuatu yang dibungkus .
Bunga zucchini yang diolah memiliki citarasa yang ringan dan halus dan terlihat memukau di meja apa pun. Kelezatan ini paling umum di daerah Aegea di Turki selama musim semi dan musim panas ketika bunga zucchini segar dan berlimpah. Ini juga telah ditemukan kembali oleh banyak restoran chic di Istanbul dan kota-kota besar lainnya.
Semua jenis 'dolma' adalah masalah kebanggaan bagi koki Turki, tetapi boneka bunga zucchini memegang posisi yang sangat didambakan di antara "pengisi dan pembungkus," karena mereka sangat halus, dan Anda harus mendapatkan tingkat bumbu yang tepat untuk tidak mengalahkan rasa bunga.
Jika Anda menanam zucchini di kebun Anda, pilih bunga Anda segar dan masak 'dolma' Anda segera untuk rasa yang paling menakjubkan. Anda juga dapat membeli bunga zucchini di banyak tegakan pertanian dan pasar hasil bumi segar. Coba resep ini untuk bunga zucchini yang saya siapkan di rumah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 30 bunga zucchini segar (atau
- bunga courgette atau labu)
- 1 bawang besar (potong dadu halus)
- 1/2 cangkir / 100 ml minyak zaitun
- 1/3 gelas / 100 gram kering
- kismis (atau kismis gelap)
- 1/3 gelas / 60 gram
- kacang pinus
- 1 ikat besar segar
- gulma dill (tangkai saja, batang tebal dibuang)
- 2 cangkir / 400 gram beras putih pendek
- 3 sdt. garam
- 1/2 sdt. lada hitam
- 3 sdt. kayu manis
- 2 sdt. allspice
- 2 sdm. Gula
Cara Melakukannya
- Tangani bunga squash Anda dengan sangat lembut untuk menghindari memar atau robek. Jangan mencuci mereka karena ini akan menyebabkan kelopak yang lembut saling menempel.
- Siapkan bunga Anda untuk isian dengan perlahan menghapus daun hijau di pangkalan. Sisihkan.
- Sekarang saatnya mempersiapkan isian. Pertama, taruh wajan dangkal dengan api sedang dan goreng bawang dalam minyak zaitun sampai lunak dan berkurang.
- Tambahkan kacang pinus dan cokelat mereka.
- Tambahkan semua bahan kering lainnya dan aduk rata.
- Aduk air, lalu didihkan. Tutup dan didihkan dengan api kecil hingga air hampir terserap. Anda akan tahu ini sudah siap ketika Anda memiliki campuran beras setengah matang yang harum.
- Setelah isian Anda cukup dingin untuk ditangani, Anda dapat mulai mengisi bunga Anda. Tangani setiap bunga dengan lembut, isi bagian tengah masing-masing menggunakan sendok kecil dan lipat ujung kelopak di atas isian sehingga mereka tumpang tindih, menutupi pengisian sepenuhnya.
- Lakukan yang terbaik untuk tidak melebih-lebihkan bunga. Anda harus menyisakan cukup ruang agar nasi mengembang saat mereka memasak. Jangan khawatir, butuh latihan untuk membuatnya benar, tetapi setelah jari Anda terbiasa, isian itu mudah!
- Saat Anda mengisi setiap bunga, letakkan berdampingan di dasar panci dangkal lainnya. Anda dapat memulai lapisan kedua jika perlu, tetapi menjaga mereka ke lapisan tunggal selalu terbaik.
- Tambahkan air secukupnya ke dalam panci untuk menutupi bunga yang sudah diisi, tetapi tidak lebih. Siram sekitar 2 sendok makan zaitun extra-virgin di atas campuran dan tambahkan garam ekstra ke air.
- Bawa panci hingga mendidih lembut, lalu segera kurangi panas ke rendah dan tutup. Bunganya harus mendidih dengan sangat lembut dengan penutup sampai semua air terserap.
- Angkat panci dari api dan biarkan terus mendidih hingga mendingin hingga mencapai suhu kamar. Jika terlalu banyak kondensasi terbentuk pada tutupnya, tutup panci dengan tisu dan tutup penutupnya agar bunga-bunga itu terus menguap.
- Ketika bunganya mendingin, mereka akan menjadi lebih kencang dan lebih mudah untuk dikeluarkan dari panci. Hapus masing-masing dengan lembut dengan jari-jari Anda berhati-hati agar tidak merusaknya, atau bunga lain di sekitarnya.
- Tempatkan setiap 'dolma' di atas piring saji dekoratif yang menciptakan tumpukan acak, gerimis dengan beberapa minyak zaitun dan hiasi piring dengan beberapa bunga zucchini segar, jika diinginkan.
Bunga-bunga zucchini yang diisi, seperti masakan Turki lainnya yang dibungkus dan dibungkus , disimpan dengan baik di kulkas selama beberapa hari sehingga Anda dapat membuatnya lebih awal.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 351 |
| Lemak total | 14 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 625 mg |
| Karbohidrat | 51 g |
| Serat makanan | 9 g |
| Protein | 11 g |