Sementara istilah bahasa Polandia babka dapat digunakan sebagai cara kasar untuk menyapa seorang nenek, ini digunakan dalam arti kuliner untuk merujuk pada kue ragi yang agak manis. Pengucapan bundt adalah "BAHB-kah." Dikelilingi kismis, buah-buahan kering, dan citron, kue rum atau brendi ini secara tradisional disajikan untuk Paskah . Kadang-kadang, kue yang dipanggang ini ditusuk dengan lubang, dibasahi dengan rum atau sirup brendi, dan kemudian ditaburi gula emping atau ditaburi dengan lapisan gula datar.
Babka, atau baba, biasanya dipanggang dalam panci berputar, menyerupai rok berputar wanita petani tua. Namun, setiap panci bulat dengan corong atau lubang tengah akan berfungsi — seperti panci Bundt, peralatan masak Kugelhopf, atau cetakan sorban. Bahkan, bahkan panci sisi lurus yang tidak bergalur dan memiliki corong akan melakukan pekerjaan itu.
Memanggang Babka di Rumah
Hidangan tradisional untuk Paskah Polandia termasuk kielbasa (sosis putih), zurek (sup), chrzan (lobak), dan Anda dapat menebaknya — babka. Kue tradisional Babka Paskah membutuhkan 15 kuning telur. Ini harus-memiliki memperlakukan untuk Paskah Polandia dapat dibuat dengan susu, tepung serbaguna, ragi kering, gula, vanili, kismis, dan banyak lagi. Pelajari cara menyiapkan resep babka ini dalam waktu kurang dari 20 menit sehingga dapat dimasak selama sekitar satu jam. Ada banyak bentuk babka yang bisa Anda buat yang menawarkan roti tebal dan rasa kue. Coba variasi kayu manis, keju lemon, mentega madu, dan cokelat untuk mencampurnya.
Babka Origins
Sementara perdebatan berkecamuk, banyak yang percaya bahwa babka diperkenalkan ke Prancis oleh istana Raja Polandia yang diasingkan, Stanislaus I Leszczyński, di mana ia dikenal sebagai baba au rhum . Sumber-sumber lain mencatat bahwa Leszczyiński menemukan roti panggang ketika dia merendam kugelhopf basi dalam rum dan menamai pencuci mulut berbentuk sorban setelah pahlawan buku cerita Ali Baba.
Varietas Babka Polandia
Anda mungkin pernah melihat kue ini di budaya lain, seperti Ukraina dan Rusia, di mana mereka memiliki makanan penutup berbentuk tinggi yang mirip, termasuk kulich . Untuk tujuan perbandingan, babka Polandia tidak berbeda dengan panettone Italia yang populer yang disajikan pada Hari Natal. Warnanya ringan, sedikit manis, ragi, dan ditaburi rum atau buah kering yang direndam anggur. Dengan rendisi tanpa akhir, beberapa resep membutuhkan telur utuh sementara yang lain menggunakan kuning telur, dan yang lainnya membutuhkan tiga mawar ketika yang lain menggunakan satu sama lain.
Paling sering, Anda akan menemukan babka polos, glazed, atau di atasnya dengan lapisan gula. Untuk menghargai sedikit perbedaan, cobalah resep babka berikut ini:
- Babka dengan buah kering
- Baby baba
- Babka keju
- Babaka Paskah Mudah
- Babka kerajaan satu tingkat dengan kismis
- Babka Paskah tradisional
- Kulich Ukraina dan Rusia
Resep Babka Yahudi
Alih-alih dipanggang dalam wajan babakan, babun Yahudi biasanya dipanggang dalam panci roti dan diberi streusel. Misalnya, roti babka coklat Yahudi adalah versi yang lezat dan kaya yang juga bisa dibuat dengan kayu manis, keju, dan almond. Anda dapat mencoba roti babka cokelat Junior (dari New York) atau mencoba kayu manis atau keju sendiri untuk rasa yang lebih sederhana.