Resep Rumania untuk savarin ( savarina in Romanian) ini hampir identik dengan baba au rhum Prancis dan ponczowa Polandia ( babo yang direndam rum).
Ini dibuat dengan adonan ragi manis yang direndam dalam sirup rum semalam setelah dipanggang. Kemudian, baik diisi dengan krim pastry atau di atasnya dengan krim kocok manis dan diberi hiasi dengan buah segar atau, setidaknya, ceri maraschino .
Sebelum Anda mulai, ingatlah bahwa agar kue ini bisa menyerap semua sirup rum, Anda harus duduk di kulkas semalam, sehingga kue tidak dapat disiapkan dan disajikan pada hari yang sama.
Ini bisa dipanggang dalam panci kue bundt mini, yang akan menghasilkan 6 kue besar, atau dalam kaleng cupcake biasa untuk 12 kue kecil.
Yang terbaik adalah menimbang semua bahan pada skala digital dengan pengukuran metrik untuk memastikan proporsi bahan Anda akurat. Kadang-kadang konversi langsung dari metrik menghasilkan pengukuran Amerika yang berat sebagaimana dibuktikan di sini.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue:
- 1/4 ons / 7g ragi (kering aktif)
- 1,7 ons / 50 ml susu (hangat)
- 12.35 ons / 350g tepung (serba guna)
- 4 telur besar (suhu kamar)
- .53 ons / 15g gula
- 1 mencubit garam
- 6,17 ons / 175g mentega (tawar, suhu kamar)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- Opsional: 1/2 sendok makan
- semangat (lemon)
- Rum Syrup:
- 10,58 ons / 300g gula
- 20,29 ons / 600 ml air
- 1,69 ons / 50 ml rum
- 1 sendok makan jus lemon
- Hiasan:
- Krim 15,22 ons450 ml (cambukan berat)
- 4 sendok makan gula
- Opsional: aprikot mempertahankan
- Hiasi: ceri Maraschino atau buah lainnya
Cara Melakukannya
Buat Kue
- Larutkan ragi dalam susu hangat. Dalam mangkuk besar atau berdiri mixer menggunakan lampiran dayung, gabungkan tepung, campuran ragi-susu, telur, gula, dan garam. Adonan akan lembut dan lengket, dan itu sempurna.
- Tambahkan mentega yang lembut, vanili dan kulit lemon, jika digunakan, dan campurkan lagi. Tutup dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat volume.
- Panaskan oven hingga 300 F (150 C). Mentega panci bundt mini atau panci cupcake. Jika panci tidak antilengket, taburi panci mentega dengan remah roti atau kue.
- Bagi adonan ke dalam panci. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan mengembang di tempat hangat selama 30 menit atau sampai adonan mencapai bagian atas panci.
- Panggang selama 30 menit atau sampai tes tusuk gigi bersih. Sementara kue dipanggang, buat sirup rum (lihat di bawah).
Buat Rum Syrup
- Dalam panci dengan penggorengan yang berat dan sedang, lelehkan 3,53 ons gula (100 g) tanpa diaduk, tetapi sesekali aduk hingga mencapai warna karamel yang sangat ringan.
- Matikan api tapi biarkan panci di atas kompor panas. Tambahkan air dan sisa 7,05 ons (200 g) gula. Campur dan diamkan sampai semuanya meleleh.
- Biarkan dingin sepenuhnya sebelum menambahkan rum dan jus lemon. Aduk rata dan sisihkan.
Rendam Savarinas
- Hapus kue panggang dari panci dan tuangkan beberapa sirup ke bagian bawah setiap sumur. Celupkan bagian bawah kue di sirup dalam panci dan ganti kue ke dalam loyang.
- Tuang sisa sirup di atas kue sampai benar-benar hilang. Tutup dengan bungkus plastik dan taruh di kulkas semalam.
Sajikan Savarinas
- Kocok krim dan 4 sendok makan gula sampai krim memegang puncaknya.
- Entah kue irisan dalam setengah horizontal dan sebarkan bagian bawahnya dengan aprikot yang diawetkan dan kemudian dikocok krim, menggantikan bagian atasnya. Atau, tinggalkan kue utuh, sedikit dengan krim kocok dan hiasi dengan ceri maraschino atau buah-buahan lainnya.
Sejarah Savarin
Kue ini dinamai Jean-Anthelme Brillat-Savarin, ahli gastronomi dan makanan esai, pengacara, dan politisi Perancis abad ke-18 yang terkenal.
Di Rumania, savarina adalah makanan penutup tradisional yang sering disajikan di acara-acara perayaan seperti pernikahan, pembaptisan, dan acara-acara bahagia lainnya.
Perbedaan Antara Baba dan Savarin
Perbedaan antara baba au rhum dan savarin adalah panci yang dipanggang dan bagaimana itu disajikan. Baba biasanya memiliki kismis atau buah-buahan kering lainnya di dalam adonan, dan tidak ada savarin tetapi disajikan dengan krim kocok manis.
Beberapa babas dipanggang dalam cetakan silinder tinggi (terutama di Rusia dan Ukraina) dan savarins dipanggang dalam cetakan cincin bergalur. Di Polandia, bagaimanapun, baba ( babka ) dipanggang dalam wajan bergalur, membuatnya hampir identik dengan tampilan savarin .
Sedikit Tentang Bahasa Rumania
Bahasa Rumania adalah bahasa roman, bukan bahasa Slavia seperti halnya dengan negara-negara yang mengelilinginya. Dengan demikian, banyak kata, terutama kata-kata kuliner, dipinjam dari bahasa Roman lainnya, terutama dari bahasa Prancis dan Italia. Jadi Anda akan menemukan bahwa banyak hidangan Rumania memiliki nama Prancis atau perkiraan yang mendekati seperti halnya di sini dengan savarin / savarina.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 486 |
| Lemak total | 26 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 9 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Sodium | 545 mg |
| Karbohidrat | 54 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 10 g |