Resep babka keju ini adalah salah satu favorit saya. Alih-alih dipanggang dalam babun yang digunakan orang Polandia, resep ini dipanggang dalam loyang dan memiliki topping streusel.
Ini adalah versi, lezat kaya yang paling sering dibuat dalam cokelat , kayu manis dan varietas almond dan, menurut pendapat saya, melampaui babkas Polandia yang pernah saya rasakan.
Resep ini membuat 3 roti tetapi mereka membeku dengan sangat baik. Bekukan sisa putih telur dan simpan untuk resep putih telur sisa .
Lihat juga Resep Babka Keju Polandia ini. Ini gambar yang lebih besar dari Babaka Keju Yahudi.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan
- 2 paket ragi (aktif kering)
- 1/2 sendok teh gula
- 1/4 gelas air (dipanaskan 110 F)
- 1 cangkir susu
- 4 ons mentega (suhu kamar)
- 1/2 gelas gula
- 1 sendok teh garam
- 3 kuning telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- 5 gelas tepung (serba guna)
- isi
- 2 1/4 pon / 36 ons krim keju (suhu kamar)
- 3 kuning telur besar (suhu kamar)
- 1 1/2 cangkir gula
- Mencuci telur
- 1 putih telur besar (suhu kamar, dipukuli)
- Crumb Topping
- 6 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 8 sendok makan gula
- 4 sendok makan mentega (dingin)
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Aduk ragi dan 1/2 sendok teh gula ke dalam air hangat. Sisihkan sampai berbusa. Lumuri tiga loyang roti (9 x 5 inci).
- Bubuhi susu dan tempatkan di mangkuk besar atau mixer berdiri. Tambahkan 4 ons mentega suhu kamar dan aduk hingga meleleh. Tambahkan 1/2 cangkir gula, garam, campuran ragi, dan 3 kuning telur yang sudah dikocok.
- Tambahkan tepung dan remas sampai mengilap dan elastis. Tempatkan di mangkuk yang sudah diolesi, balik untuk melapisi kedua sisi, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Ini mungkin membutuhkan waktu selama 2 jam.
Buat Keju Mengisi
- Dalam mangkuk sedang, kocok bersama krim keju, 3 kuning telur dan 1 1/2 cangkir gula sampai halus. Menyisihkan.
Buat Crumb Topping
- Dalam mangkuk kecil, siapkan topping remah dengan mencampur 6 sendok makan tepung dan 8 sendok makan gula dan potong 4 sendok makan mentega dingin untuk adonan pie. Menyisihkan.
Merakit Babka Keju
- Pukul adonan yang membesar dan bagilah menjadi tiga bagian. Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu dan menutupi sisanya, guling ke dalam persegi panjang tebal 1/8-inci besar.
- Oleskan adonan dengan 1/3 isi keju. Lipat di sisi adonan dan gulung rapat seperti untuk jeli. Tempatkan di salah satu panci yang disiapkan. Sikat dengan putih telur kocok dan taburi dengan 1/3 taburan remah.
- Ulangi dengan sisa adonan dan sisa dua panci roti. Tutup panci roti dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai di atas tepi panci.
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat. Panggang babkas selama 40 hingga 50 menit atau hingga termometer instan membaca 190 derajat. Biarkan dingin dalam panci 5 menit. Menggunakan pisau, longgarkan babka dari sisi-sisi wajan. Dinginkan sepenuhnya di panci roti. Kemudian berubah ke rak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 292 |
| Lemak total | 19 g |
| Lemak jenuh | 11 g |
| Lemak Tak Jenuh | 6 g |
| Kolesterol | 109 mg |
| Sodium | 247 mg |
| Karbohidrat | 24 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 6 g |