Babka adalah roti ragi Polandia yang manis, mirip dengan panettone Italia , yang dapat dibuat dengan kismis direndam dan es, atau dibiarkan polos. Ini adalah favorit Paskah .
Babka tradisional dibuat dengan jumlah kuning telur yang mengejutkan. Resep ini lebih ringan pada beban kolesterol, tidak memerlukan adonan, dan hanya membutuhkan satu kenaikan.
Babka, yang secara harfiah berarti "nenek" dalam bahasa Polandia, mungkin mendapat nama itu karena bentuknya mengingatkan pada rok wanita tua yang lebar dan berputar-putar. Ini lebih banyak resep babka Eropa Timur dan resep roti Paskah di Eropa Timur .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Kue:
- 1 paket ragi kering aktif
- 1/4 cangkir air hangat (tidak lebih panas dari 110 F)
- 6 ons mentega
- 3/4 cangkir gula
- 1/2 sendok teh garam
- 1 gelas
- susu panas
- 1 sendok teh vanila
- 3 telur dengan suhu kamar yang besar
- 4 1/4 cangkir tepung serbaguna
- Opsional: 2 sendok makan lemon
- semangat
- 1/2 sampai 1 cangkir kismis terang atau gelap
- Opsional: gula confectioners
- Untuk Icing Opsional:
- 2/3 gelas gula halus
- 2 sendok makan jus lemon
- 1 sendok makan air mendidih
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk kecil, larutkan ragi dalam air hangat dan sisihkan.
- Taruh mentega, gula, dan garam dalam mangkuk besar atau adonan mixer, dan tuangkan susu panas ke atasnya. Menggunakan attachment dayung, aduk hingga mentega meleleh dan susu telah didinginkan hingga 110 F atau lebih rendah. Campur vanila dan telur. Tambahkan ragi dan aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung, kulit lemon (jika menggunakan), dan kismis dan aduk rata. Adonan akan menjadi konsistensi adonan kue tebal.
- Panaskan oven sampai 350 F. Lapisi panci babka 10-inci, panci kugelhopf, panci kepala Turki (pan turban), panci bundt atau panci tabung dengan semprotan memasak. Tuangkan adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan dan tutup ringan dengan bungkus plastik berminyak. Biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat dalam jumlah besar atau sampai adonan mencapai bagian atas panci tetapi tidak lebih tinggi.
- Panggang sekitar 40 hingga 45 menit atau sampai tusuk gigi dimasukkan di dekat pusat keluar bersih, atau sampai termometer membaca instan mencatat 190 F.
- Dinginkan rak kawat dan debu dengan gula penganan sebelum disajikan atau, ketika kue dingin, gerimis dengan lapisan es opsional yang dibuat dengan mengaduk bersama gula, jus lemon, dan air mendidih.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 286 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 8 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 108 mg |
| Sodium | 159 mg |
| Karbohidrat | 35 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 5 g |