Resep kayu manis babka ini diambil dari Polandia oleh orang Eropa Timur atau Yahudi Ashkenazic. Seperti kebanyakan resep, perubahan dilakukan selama bertahun-tahun.
Alih-alih dipanggang dalam sebuah babka putar yang digunakan Polandia, kebanyakan orang Yahudi memanggangnya dalam panci dan sering menambahkan topping streusel. Ini adalah versi, lezat kaya yang paling sering dibuat dalam cokelat , kayu manis dan varietas almond dan, menurut pendapat saya, melampaui babkas Polandia yang pernah saya rasakan. Resep ini membuat 3 roti tetapi mereka membeku dengan sangat baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 2 paket ragi (aktif kering)
- 1/2 sendok teh gula
- 1 1/2 cangkir gula
- 1/4 gelas air (110 F)
- 1 cangkir susu
- 1/2 cangkir / 1 batang margarin (dilunakkan)
- 1 sendok teh garam
- 3 telur besar (terpisah)
- 1 putih telur besar (kalah)
- 5 gelas tepung (serba guna)
- Isi:
- 24 ons kayu manis mengisi (2 x 12-ons kaleng *)
- Tambahan:
- 6 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 8 sendok makan gula
- 4 sendok makan mentega (dingin)
Cara Melakukannya
- Aduk ragi dan 1/2 sendok teh gula ke dalam air hangat. Sisihkan sampai berbusa. Lumuri tiga loyang roti (9 x 5 inci).
- Bubuhi susu dan tempatkan di mangkuk besar atau mixer berdiri. Tambahkan margarin dan aduk hingga meleleh. Tambahkan 1/2 cangkir gula, garam, campuran ragi, dan 3 kuning telur yang sudah dikocok.
- Tambahkan tepung dan remas sampai mengilap dan elastis. Tempatkan di mangkuk yang sudah diolesi, balik untuk melapisi kedua sisi, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat. Ini mungkin membutuhkan waktu selama 2 jam.
- Kocok putih telur yang telah disediakan sampai bentuk puncak yang lembut. Tambahkan sisa 1 cangkir gula dan cambuk sampai bentuk puncak kaku. Cadangan. Siapkan topping streusel dengan mencampur tepung dan gula dan potong mentega untuk adonan pie.
- Pukul adonan dan bagilah menjadi tiga bagian. Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu dan menutupi sisanya, guling ke dalam persegi panjang tebal 1/8-inci besar.
- Oleskan adonan dengan 2/3 sekaleng isi kayu manis dan kemudian 1/3 putih telur. Lipat di sisi adonan dan gulung rapat seperti untuk jeli. Tempatkan di panci disiapkan. Sikat dengan putih telur kocok dan taburi dengan 1/3 streusel topping. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai di atas pinggiran panci. Ulangi dengan sisa adonan.
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 derajat. Panggang babkas selama 40-50 menit atau sampai termometer yang dibaca seketika mencatat 190 derajat. Biarkan dingin dalam panci 5 menit dan kemudian dengan hati-hati berubah menjadi rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
* Gunakan filling kayu manis yang sudah jadi, seperti itu dari Love, Bake Schmear
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 214 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Sodium | 172 mg |
| Karbohidrat | 41 g |
| Serat makanan | 14 g |
| Protein | 4 g |