Resep kue krim Carpathian Mountain dari Polandia ini dikenal sebagai karpatka . Ini adalah versi petani dari kremówka yang lebih halus, yang dibuat dengan puff pastry . Karpatka dibuat dengan jenis adonan yang sama yang digunakan untuk membuat krim puff dan éclair, yang dikenal sebagai pâte à choux dalam bahasa Prancis. Ketika ditaburi gula halus, makanan penutupnya mengambil tampilan Pegunungan Carpathian yang terjal dan tertutup salju, yang berarti namanya. Selain isian di bawah ini, karpatka bisa diisi dengan krim pastry yang mudah .
Apa yang Anda Butuhkan
- Adonan:
- 1 gelas air
- 10 sendok makan / 1 1/4 batang mentega (tawar, dipotong kecil-kecil)
- 1/8 sendok teh garam
- 1 gelas tepung (serba guna)
- 5 telur besar
- Mengisi: (atau gunakan
- krim pastry mudah )
- 2 cangkir susu
- 1 gelas gula
- 2 sendok makan pati jagung (atau tepung kentang)
- 2 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 1 1/4 gelas / 2 1/2 batang mentega (tawar, lunak)
- Hiasi: gula confectioners
Cara Melakukannya
- Catatan: Klik kata-kata bergaris bawah biru di petunjuk di bawah ini untuk gambar berbagai langkah.
- Panaskan oven hingga 375 derajat. Lapisi panci berukuran 13x9 inci dengan semprotan masak dan kemudian lapisi dengan kertas roti. Atau melapisi dan melapisi dua panci yang lebih kecil.
- Untuk membuat adonan: Dalam panci sedang, beri air, mentega, dan garam sampai mendidih. Saat mentega benar-benar meleleh, angkat dari api dan, dengan menggunakan sendok kayu, tambahkan tepung sekaligus. Kembalikan ke kompor dan aduk dengan api kecil selama 2 atau 3 menit atau sampai adonan membersihkan sisi-sisi wajan dan membentuk bola.
- Hapus dari panas dan aduk telur satu per satu, kocok dengan baik, dengan tangan atau dengan mixer listrik, setelah setiap penambahan. Adonan harus halus dan mengkilap dan melekat pada sendok.
- Tuang adonan ke dalam panci yang sudah disiapkan, tetapi jangan keluarkan. Anda ingin bagian atas jadi terlihat seperti gunung yang tidak rata. Panggang 30 menit. Angkat dari oven dan tusuk seluruh bagian atasnya dengan tusuk sate dan panggang lagi 10 menit atau sampai bagian atas berwarna cokelat keemasan dan kering. Angkat dari wajan dan dinginkan sepenuhnya pada rak kawat sebelum mengisi.
- Untuk membuat isinya: Dalam panci sedang, bawa susu, gula, tepung kentang dan tepung sampai mendidih, aduk terus. Kurangi panas dan terus masak dan aduk hingga mengental seperti puding, minimal 2 menit. Aduk vanili. Tempatkan di pemandian air es untuk mendinginkan sampai suhu kamar, aduk sesekali. Pastikan isinya benar-benar dingin sebelum mengocok 2 1/2 batang mentega yang dilunakkan.
- Untuk merakit: Pisahkan adonan yang didinginkan dalam setengah horizontal. Taruh kembali setengah bagian bawah di loyang yang bersih dan tuangkan isinya ke atas, sebarkan secara merata. Atas dengan setengah adonan lainnya dan dinginkan hingga dingin. Ketika siap untuk melayani, potong persegi panjang dengan pisau bergerigi dan berdebu dengan gula halus untuk terlihat seperti salju di puncak gunung. Dinginkan sisa makanan.