Jangan tertipu oleh nama - saus pada mie vegetarian dan vegan ini kurang dari saus kacang dan lebih dari saus cilantro herbal dengan banyak kapur tajam. Jika Anda menyukai citarasa Asia dan menyukai ketumbar atau hanya ingin mencoba saus mie kacang yang lebih ringan, mie udon yang sederhana ini memakai saus kacang ketumbar adalah tempat yang baik untuk memulai.
Sepertinya Anda menambahkan banyak ketumbar, tapi ingat, ini adalah saus kacang ketumbar dengan banyak cilantro segar. Jika Anda mencari saus kacang Thai yang lebih konvensional, gulir ke bawah untuk beberapa resep untuk dicoba.
Resep ini adalah vegetarian, meskipun karena mengandung madu, itu tidak secara teknis vegan. Saus ini bebas gluten jika Anda menggunakan kecap bebas gluten, tetapi mie udon terbuat dari gandum, jadi pilihlah mie bebas gluten untuk membuat celiac-safe ini aman.
Saya memasangkan mi udon cilantro ini dengan beberapa tahu panggang bbq Korea .
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 cangkir selai kacang halus
- 1/4 cangkir kacang, safflower atau minyak zaitun
- 3 sdm cangkir madu (atau 2 sdm gula merah jika Anda memasak untuk vegan)
- 1/4 cangkir cuka beras
- 1/4 cangkir air jeruk nipis
- 2 siung bawang putih
- 1 sendok makan jahe cincang segar (sekitar 1 inci)
- 3 sdm kecap
- 1 sdm minyak wijen
- saus sambal, secukupnya
- 1 cilantro penuh
- 1 sdm air, atau sesuai kebutuhan untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan
- 4 porsi mie udon, disiapkan
Cara Melakukannya
- Panaskan selai kacang, minyak, dan madu dalam panci saus kecil di atas api kecil sedang, aduk hingga rata, hanya sampai selai kacang telah melunak dan bahan-bahannya digabungkan dengan baik.
- Tempatkan campuran selai kacang, cuka beras, air jeruk nipis, bawang putih, jahe, kecap, minyak wijen dan saus sambal dalam blender atau food processor dan proses hingga tercampur dengan baik. Tambahkan cilantro dan nadi sampai cilantro dicincang halus dan bahan-bahannya digabungkan dengan baik, tambahkan sedikit air jika diperlukan, untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan. Cicipi, dan sesuaikan bumbu secukupnya.
- Campurkan saus dan mie udon di panci saus di atas api sedang, aduk, hingga dipanaskan dengan baik, sekitar lima menit.
- Hias dengan perasan ekstra jus jeruk nipis atau sedikit garam laut, jika Anda mau. Nikmati saus kacang ketumbar Anda dengan mi udon!
Berikut beberapa resep mie kacang yang serupa untuk dicoba:
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 645 |
| Lemak total | 36 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 20 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,362 mg |
| Karbohidrat | 68 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 16 g |