Saya suka resep Kue Apple Yahudi nenek saya, tapi saya selalu bertanya-tanya apa rasanya jika saya memberi resep makeover yang sehat. Versi ini memiliki lebih sedikit gula dan setengah lemak dari aslinya. Tepung terigu serbaguna diganti dengan tepung terigu putih, yang lebih lembut dan lebih halus dari tepung gandum utuh biasa, tetapi sama penuh dengan serat dan nutrisi.
Meskipun bahan-bahannya telah dinyalakan atau ditukarkan untuk pilihan yang lebih sehat, menyebut hasil "cahaya" akan menjadi sedikit keliru - seperti aslinya, ini adalah kue yang kokoh (dalam semua cara terbaik) dengan remah padat. Ini juga masih enak, dan karena ini sangat sehat, akan lebih mudah untuk membenarkan memakan sisa kue apel untuk sarapan.
Tip: Pilih varietas apel yang keras dan kuat yang dapat dipanggang dengan baik. Saya suka menggunakan campuran apel manis-tart seperti Pink Lady atau Lady Alice, Galas, dan Fujis.
Di Meja Liburan: Karena hubungan antara apel dan tahun baru yang manis , kue ini adalah tambahan yang sempurna untuk meja Rosh Hashana, atau sebagai makanan cepat saji Yom Kippur . Jika Anda cukup beruntung untuk hidup di daerah penghasil apel, itu juga merupakan resep ideal untuk menampilkan apel lokal selama liburan musim gugur panen Sukkot , atau untuk makan malam Thanksgiving .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Apel:
- 4 apel besar (atau 6 apel kecil yang dikupas, dikupas, diiris, dan diiris tipis)
- 3 sendok makan gula
- 1 sendok makan kayu manis
- Untuk Kue Batter:
- 3 gelas tepung terigu (utuh putih, atau campuran tepung terigu serba guna dan putih)
- 1 2/3 gelas gula
- 1 sendok makan bubuk kue
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir minyak canola (beraroma ringan, seperti canola yang diperas expeller, grapeseed, atau minyak kenari)
- 4 telur besar (ringan dipukuli)
- 1/2 cangkir jus jeruk
- 1 sendok makan ekstrak vanili (murni)
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 350 ° F (Jika Anda menggunakan panci gelap atau antilengket, panaskan oven sampai 325 ° F untuk mencegah pembakaran.) Olesi wajan dengan bagian bawah yang dapat dilepas .
- Tempatkan irisan apel, kayu manis dan gula dalam mangkuk besar, dan aduk bersama dengan lembut, sampai apel secara merata dilapisi dengan kayu manis dan gula. Menyisihkan.
- Dalam mangkuk besar lainnya, kocok tepung, gula, baking powder, dan garam. Tambahkan minyak, telur, jus jeruk, dan vanili, dan aduk dengan sendok kayu yang kuat sampai Anda memiliki adonan yang halus dan tebal.
- Tuangkan sekitar 1/3 adonan ke dalam wajan yang sudah disiapkan. Jika perlu, gunakan spatula untuk menyebarkan adonan agar menutupi bagian bawah panci. Lapisi sekitar 1/3 irisan apel di atas adonan. (Jika memungkinkan, cobalah untuk tidak menyentuh sisi-sisi wajan dengan apel untuk mencegah menempel.) Lanjutkan melapis apel dan adonan sehingga Anda memiliki 3 lapis masing-masing, diakhiri dengan apel. Untuk kue yang sangat cantik, atur lapisan akhir irisan apel di lingkaran konsentrik yang sedikit tumpang tindih di atas adonan (irisan apel akan menyebar sebagai kue bakes). Jika ada "sirup" gula kayu manis yang tersisa di mangkuk apel, gerimis sedikit di atas kue.
- Tempatkan selembar kue atau kertas timah di rak bawah oven untuk menangkap tetesan. Tempatkan kue di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dan panggang selama 1 jam dan 20 menit hingga 1 1/2 jam, atau sampai tester keluar bersih dan bagian atas kue itu berwarna keemasan.
- Tempatkan kue pada rak kawat dan biarkan mendingin di dalam panci. Ketika sudah mendingin sepenuhnya, jalankan pisau atau selisih spatula di sekitar tepi. Hati-hati lepaskan bagian luar loyang kue. Perlahan-lahan jalankan pisau atau selisih spatula antara kue dan bagian bawah panci untuk melonggarkan. Balikkan kue di atas piring dan lepaskan dari bawah panci (kue akan terbalik di piring). Letakkan piring kue menghadap ke bawah pada sisi bawah kue, dan pegang kedua piring, balik kue, sehingga sisi kanan (sisi apel) menghadap ke atas. Nikmati!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 352 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 75 mg |
| Sodium | 152 mg |
| Karbohidrat | 58 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |