Resep coklat babka ini memiliki topping streusel dan dipanggang dalam panci roti.
Tidak jelas apakah Polandia menggunakan resep ini dari tetangga mereka di Eropa Timur atau Ashkenazic atau jika sebaliknya.
Seperti kebanyakan resep, perubahan dilakukan selama bertahun-tahun. Alih-alih dipanggang dalam sebuah babun berputar yang digunakan Polandia, kebanyakan orang Yahudi memanggangnya dalam panci dan sering menambahkan topping streusel.
Ini adalah versi, lezat kaya yang paling sering dibuat dalam cokelat, kayu manis , keju dan varietas almond dan, beberapa orang mengatakan, mereka mengungguli sebagian besar babka Polandia dalam rasa dan kekayaan.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Adonan:
- 1/2 cangkir susu
- 3/4 cangkir gula
- 1 paket ragi (aktif kering)
- 3 gelas tepung (serba guna)
- 1 mencubit garam
- 8 ons / 2 batang mentega (dingin, potong-potong)
- 3 telur besar (terpisah)
- Untuk Pengisian:
- 1 kaleng / 12 ons cokelat mengisi (tidak frosting)
- Untuk Topping Streusel:
- 3 sendok makan tepung terigu (serba guna)
- 4 sendok makan gula
- 2 sendok makan mentega (dingin)
Cara Melakukannya
Buat adonan
- Hilangkan susu dan diamkan hingga 110 derajat. Masukkan 1 sendok makan gula dan ragi. Diamkan selama 7 menit hingga berbuih.
- Sementara itu, dalam mangkuk pengolah makanan yang dilengkapi dengan pisau logam (atau dengan tangan menggunakan blender kue), campurkan 3 cangkir tepung, garam dan 3 sendok makan gula (sisa gula akan digunakan dalam pengisian), berdenyut untuk berbaur. Pulsa dalam mentega untuk adonan pie.
- Tambahkan kuning telur dan campuran ragi dan pulsanya sampai membentuk bola adonan. Tempatkan di mangkuk bersih, tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan beberapa jam atau semalam.
Buat Topping Streusel
- Dalam mangkuk kecil, siapkan topping streusel dengan mencampur 3 sendok makan tepung dan 4 sendok makan gula. Potong 2 sendok makan mentega untuk adonan pie.
- Cadangan saat Anda menggulung adonan dan mengumpulkan babkas.
Merakit dan Memanggang Babkas
- Lumuri dua loyang roti (8 1 / 2x4 1/2-inch) dan sisihkan. Kocok putih telur yang telah disediakan sampai bentuk puncak yang lembut . Tambahkan sisa gula yang tidak digunakan dalam langkah 2 dari instruksi adonan, dan cambuk sampai bentuk puncak kaku. Cadangan.
- Bagi adonan menjadi dua (mendinginkan setengah yang tidak digulung) dan, di atas kertas serbuk atau kertas perkamen yang ringan, gulung setiap setengahnya menjadi persegi panjang berukuran 12x18 inci.
- Oleskan adonan dengan setengah dari isi coklat dan kemudian setengah putih telur yang sudah dikocok. Lipat di sisi adonan dan gulung seperti untuk jeli. Tempatkan di panci disiapkan. Taburi dengan setengah topping streusel. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai di atas pinggiran panci. Ulangi dengan sisa adonan.
- Letakkan rak di bagian tengah oven dan panaskan hingga 350 F. Panggang babkas selama sekitar 40 menit atau sampai termometer yang dibaca seketika mencatat 190 F. Biarkan dingin dalam panci 5 menit dan kemudian dengan hati-hati berubah ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 331 |
| Lemak total | 23 g |
| Lemak jenuh | 13 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 84 mg |
| Sodium | 205 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |