Kulich Rusia adalah roti ragi yang manis yang biasanya disajikan pada Paskah. Itu tidak akan menjadi Minggu Paskah di Rusia tanpa sepotong roti tinggi dan silindris ini yang telah diberkati oleh pastor paroki.
Kesempatan lain untuk Paskah adalah paskha , makanan penutup keju yang dibentuk dengan manis yang sering disebarkan di atas sepotong kulich.
Kulich adalah persilangan antara roti dan kue dengan remah yang sedikit manis. Seperti kebanyakan makanan, resep bervariasi dari keluarga ke keluarga. Tetapi biasanya memiliki kismis, kacang, dan manisan kulit jeruk. Anda akan membutuhkan kaleng kopi seberat 2 pon atau kulich untuk memanggangnya.
Resep ini membutuhkan 8 kuning telur dan hanya 2 putih telur sehingga membekukan sisa putih telur dan menyimpannya untuk resep seperti meringue torte .
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Ragi Spons:
- 2 1/4 sendok teh ragi kering aktif
- 1/4 gelas air (hangat)
- 1/4 cangkir gula putih
- 1/2 cangkir susu (tersiram air panas, didinginkan hingga 110 F)
- 1 cangkir tepung serbaguna
- Untuk Adonan:
- 4 ons mentega tawar (suhu kamar)
- 1/2 cangkir gula putih
- 8 kuning telur besar (suhu kamar; cadangan 2 putih telur)
- 1 sendok teh ekstrak vanili
- 2 sendok teh kapulaga
- 1/2 sendok teh garam
- 3 hingga 3 1/2 tepung gelas serbaguna
- 1/3 cangkir kismis (emas)
- 1/4 cangkir almond (disaring)
- 1/4 cangkir manisan kulit jeruk (cincang)
- Untuk glasir:
- 1 gelas gula manisan
- 2 sendok teh jus lemon
- 1/8 sendok teh ekstrak almond
- 2 hingga 3 sendok teh air (hangat)
Cara Melakukannya
Meskipun ada beberapa langkah, resep roti Paskah ini dipecah menjadi kategori yang bisa diterapkan untuk membantu Anda merencanakan kue lebih baik.
Buat Ragi Spons
- Dalam mangkuk besar, gabungkan ragi, air, 1/4 cangkir gula putih, dan susu. Aduk hingga ragi dan gula larut. Masukkan 1 gelas tepung sampai tercampur rata.
- Tutup dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam.
Buat adonan
- Dalam mangkuk mixer berdiri, campurkan mentega, ½ cangkir gula putih, dan kuning telur. Tambahkan campuran tepung ragi, padukan dengan seksama. Tambahkan vanili, kapulaga, garam, dan cukup 3 hingga 3 ½ gelas tepung untuk membuat adonan yang lembut. Masukkan kismis, almond, dan kulit jeruk.
- Dalam mangkuk kecil, kocok 2 putih putih telur sampai kaku. Lipat ke dalam adonan. Uleni dengan mesin atau tangan sampai bentuk adonan halus dan elastis, sekitar 3 hingga 5 menit. Tempatkan di mangkuk berminyak, balik sekali untuk melapisi kedua sisi. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai dua kali lipat.
- Lekatkan kaleng kopi seberat 2 pon atau kulich dengan semprotan memasak. Pukul adonan dan remas beberapa kali. Taruh di panci yang sudah disiapkan, tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik sampai adonan mencapai bagian atas kaleng.
Panggang Kulich
- Panaskan oven hingga 400 F. Letakkan panci di atas loyang dan panggang 10 menit. Kurangi panas hingga 350 F dan panggang lagi selama 35 hingga 40 menit atau sampai penguji kue atau tusuk gigi panjang atau tusukan tipis keluar bersih.
- Hapus kulich dari oven dan diamkan 10 menit. Lepaskan dari kaleng dan dinginkan di rak kawat. Sementara masih sedikit hangat, gerimis glasir (lihat di bawah) di atas bagian atas kulich.
Buat Glaze dan Sajikan
- Sementara kulich sedang dipanggang, siapkan glasir dalam mangkuk kecil dengan menggabungkan gula confectioners, jus lemon , ekstrak almond, dan air hangat yang cukup untuk membuat glasir yang halus dan berair.
- Tuangkan di atas bagian atas kulich yang memungkinkannya untuk lari ke sisi kue.
- Untuk melayani, potong mahkota dan potong dasar menjadi ronde. Untuk menjaga agar sisa makanan tetap lembab, ganti mahkota.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 271 |
| Lemak total | 12 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 72 mg |
| Sodium | 380 mg |
| Karbohidrat | 37 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |