Cookie ini agak sederhana tetapi mereka menebusnya dalam rasa. Mereka sangat menyukai almond dan kelapa panggang dan memiliki tekstur meleleh-dalam-halus yang tak tertahankan.
Cita rasa yang unik dan tekstur rapuh polvorones berasal dari langkah pertama yang tidak biasa: memanggang bahan kering di oven sebelum mencampurnya ke dalam adonan. Bahkan tepung yang dipanggang, yang menghilangkan kelembapan memberikan tekstur yang hampir berpasir. Dalam hal ini, kelapa bakar ditambahkan ke dalam campuran.
Adonannya agak sulit untuk dikerjakan karena "crumbliness" nya, tapi itu sepadan dengan usaha.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir makanan almond
- 2 cangkir semua tepung serbaguna
- 1 cangkir kelapa manis yang sudah dikeringkan
- 2 batang mentega (dilunakkan)
- 1 1/2 gelas bubuk gula
- Sedikit garam (atau secukupnya)
- 1/2 sdt penyedap kelapa
- 1/2 sendok teh vanila
- Hiasi: gula bubuk ekstra untuk kue kering
Cara Melakukannya
- Panaskan oven hingga 250 derajat (F). Sebarkan makanan almond dan 2 cangkir tepung ke loyang berbingkai. Bersihkan tepung almond dan tepung terigu selama 20-30 menit, atau sampai makan almond yang harum dan berwarna coklat pekat.
- Hapus campuran panggang dari oven dan pindahkan ke mangkuk untuk disisihkan agar dingin. Sebarkan kelapa di atas loyang dan kembali ke oven. Masak kelapa sampai berwarna kecoklatan, aduk sering. Hapus dari oven dan biarkan dingin. Setelah dingin, proseskan kelapa yang sudah dipanggang ke dalam food processor sampai benar-benar digiling.
- Tempatkan mentega yang dilunakkan dalam mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan penutup dayung. Tambahkan gula bubuk. Mulai dengan kecepatan rendah, kocok mentega dan gula bersama sampai ringan dan lembut. Tambahkan garam, vanilla, dan bumbu kelapa dan aduk rata. Tambahkan bahan kering panggang (tepung, makan almond, dan kelapa) dan aduk rata. Campuran harus sangat rapuh, tetapi harus mudah digumpalkan ketika diperas di tangan Anda.
- Bungkus adonan dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit hingga satu jam. Gulung adonan keluar pada permukaan tepung ringan hingga sekitar 1/3 inci tebalnya. Jika adonan terlalu rapuh, ringan basahi tangan Anda dan remas adonan sebentar. Potong adonan menjadi biskuit - baik itu bujur sangkar atau lingkaran - dan letakkan di atas loyang yang dilapisi parchment. Panggang dengan suhu 350 derajat selama 12-14 menit, atau sampai cokelat keemasan. Taburi kue dengan gula bubuk selagi masih hangat.
- Simpan cookie dalam wadah kedap udara.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 386 |
| Lemak total | 30 g |
| Lemak jenuh | 15 g |
| Lemak Tak Jenuh | 11 g |
| Kolesterol | 49 mg |
| Sodium | 176 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |