Ayam Athena tidak benar-benar Yunani. Atau mungkin, lebih tepatnya, saya tidak mendapatkan resep dari buku masak Yunani tetapi hanya mengarangnya. Namun, itu pasti terinspirasi Yunani (saya suka rasa hangat dari Yunani). Hidangan memasak dengan cepat sehingga Anda tidak kehilangan esensi herbal segar (meskipun kering bisa diganti, namun, Anda akan ingin menggunakan hanya 1 1/2 sendok makan total). Feta menambahkan tendangan tart yang indah. Pembuatan ini membutuhkan waktu sekitar 45 menit, dari awal hingga selesai, jadi tidak terlalu cepat, tetapi masih merupakan pilihan yang baik untuk makan malam dua minggu untuk dua orang.
Diedit oleh Joy Nordenstrom
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 dada ayam tanpa tulang, tanpa kulit
- 4 sendok makan cincang segar
- thyme ,
- oregano , dan
- peterseli
- 1 cengkeh besar
- bawang putih , cincang
- 3 oz.
- feta , hancur
- 1
- sendok makan
- minyak zaitun
- 1/3 gelas putih
- anggur
- 1/2 cangkir
- setengah setengah
- Tanah
- lada putih (secukupnya)
- Jus dari 1/4 lemon (atau lebih secukupnya)
Cara Melakukannya
1. Panaskan oven hingga 375 derajat.
2. Pound ayam payudara rata * - mereka harus merata sekitar 3/8-inch tebal.
3. Campurkan 3 sendok makan herba cincang dengan bawang putih dan 1/3 keju.
4. Baringkan payudara dengan apa yang ada di bagian bawah kulit, dada musim yang ringan dengan garam dan merica kemudian sebarkan setengah dari campuran keju / ramuan pada setiap payudara, gosokkan, dan entah ikat dengan benang atau pin dengan tusuk gigi.
5. Panaskan minyak dalam wajan besi cor menengah atas api sedang-tinggi, kemudian, perlakukan payudara seolah-olah mereka 3-sisi, coklat pada 2 sisi - sekitar 3 menit per sisi. Balikkan sisi yang tidak kecoklatan dan letakkan wajan dalam oven di rak tengah dan masak lagi selama 6 hingga 8 menit.
6. Angkat wajan dari oven dan letakkan payudara di atas piring dan tenda dengan foil.
7. Dengan sangat berhati-hati memegang gagang panas, tambahkan anggur untuk mengiris wajan besi di atas api sedang dan rekatkan potongan-potongan cokelat. Mengurangi anggur sekitar setengahnya.
8. Tambahkan setengah dan setengah dan didihkan. Tambahkan sisa bumbu (sisakan beberapa cubitan untuk hiasan akhir), feta, lada putih secukupnya, dan jus lemon. Masak selama sekitar 30 detik. Piring dada ayam, buang benang atau tusuk gigi, tuangkan saus di atasnya, dan taburi dengan sejumput herbal terakhir. Untuk makanan yang kaya warna dan kaya gizi, Anda mungkin ingin menyajikannya dengan tomat ceri panggang, sayuran hijau, kacang polong segar, dan entah orzo, couscous atau beras.
(Dan inilah resep ayam dan orzo Yunani yang otentik.)
* Catatan: Saya telah menemukan cara terbaik untuk meratakan dada ayam adalah dengan merendam bagian dalam kantong plastik galon dengan air, meletakkan payudara di dalamnya, dan kemudian menumbuk dengan poner pilihan Anda (palu, rolling pin, pot atau botol anggur, berhati-hati dengan yang satu itu). Tepuk itu kering setelah Anda menghapusnya dengan handuk kertas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 940 |
| Lemak total | 61 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 24 g |
| Kolesterol | 272 mg |
| Sodium | 527 mg |
| Karbohidrat | 11 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 78 g |