Pertanyaan Pembaca: Kapan Saya Harus Menggunakan Minyak Zaitun, Kapan Sebaiknya Saya Tidak Menggunakan Minyak Zaitun dan Mengapa?
“Saya telah mendengar banyak hal belakangan ini tentang manfaat menggunakan minyak zaitun. Saya telah mencoba makanan yang berbeda dengan sukses besar, tetapi saya bertanya-tanya - bisakah saya memasak dengan cara yang sama dengan minyak sayur? Jika ya, dapatkah variasi minyak zaitun digunakan? ”
Jawaban Kami: Ini pertanyaan yang bagus! Kita sering melihat minyak zaitun digunakan secara topikal pada hidangan seperti salad atau pasta, tetapi Anda bisa memasak dengan minyak zaitun dengan cara yang sama dengan minyak sayur.
Dan itu jauh lebih sehat untuk Anda juga!
Mari kita mulai dengan penjelasan tentang apa sebenarnya minyak zaitun itu. Seperti namanya, itu adalah lemak cair yang berasal ketika seluruh zaitun ditekan. Citarasanya dapat bervariasi berdasarkan ketinggian pohon zaitun, wilayah tumbuh, waktu panen dan proses ekstraksi itu sendiri.
Ada berbagai variasi minyak zaitun yang akan Anda lihat di supermarket lokal Anda, minyak zaitun paling umum, minyak zaitun , dan minyak zaitun. Extra virgin mengacu pada minyak yang berasal dari buah zaitun dingin sedangkan minyak zaitun lainnya merupakan campuran dari minyak yang diproses dengan dingin dan ditekan. Minyak extra virgin cenderung memiliki warna yang lebih hijau dan aroma buah yang lebih jelas. Proses pembuatannya memakan waktu dan ketat yang berkontribusi pada harga yang lebih tinggi.
Rasa minyak zaitun extra virgin adalah yang terbaik untuk aplikasi dingin seperti salad dressing, dips dan finishing drizzles di atas hummus, pizza atau pasta.
Tetapi ketika Anda menggunakan minyak zaitun untuk menumis atau dalam aplikasi lain yang dipanaskan, rasanya tidak akan begitu jelas sehingga tidak ada alasan untuk menghabiskan uang untuk minyak extra virgin grade.
Secara umum, ketika minyak zaitun digunakan untuk memasak, sebaiknya disimpan di panci goreng saja. Tetapi ini jelas tidak ideal untuk digoreng karena memiliki titik asap yang terlalu rendah dan akan terlalu panas.
Jika Anda mencari minyak yang sehat untuk digoreng , kanola adalah pilihan yang bagus.
Karena rasa minyak zaitun dapat bervariasi, Anda harus mencoba berbagai merek untuk menemukan yang paling Anda sukai. Kemudian simpan sebotol besar extra virgin di tangan untuk finishing dan minyak zaitun yang bagus untuk memasak secara umum. Perlu diingat bahwa minyak memburuk dan menjadi basi seiring waktu jadi pastikan untuk menggunakan minyak Anda saat masih segar dan, setelah setahun, bahkan perawan tambahan terbaik mungkin tidak akan baik untuk aplikasi mentah tetapi masih dapat digunakan untuk memasak.