Sup ayam rebus kayu manis yang disebut Kapama (kah-pah-MAH) ini perlu didihkan setidaknya selama satu jam agar rasanya benar-benar berkembang. Sajikan dengan pasta atau orzo dengan taburan keju parut yang banyak dan siapkan untuk menerima pujian! Sebagai bonus tambahan, itu juga akan mengisi rumah Anda dengan aroma memasak yang paling menyenangkan.
Pastikan untuk memiliki banyak roti di tangan untuk menghabiskan saus ekstra!
Apa yang Anda Butuhkan
- Potongan ayam 3 hingga 4 pon (saya suka tulang di paha)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan mentega
- 1 bawang besar (diiris tipis)
- 2 siung bawang putih (cincang)
- 1 1/2 gelas anggur merah
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 cangkir tomat (dihancurkan)
- 3 sendok makan brandy
- 3 sendok makan madu
- 1 batang kayu manis (sekitar 2 inci panjang)
- 3 siung (utuh)
- 2 daun salam
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- Hiasan: Kefalotyri parut atau keju parmesan
Cara Melakukannya
Bersihkan potongan ayam , bersihkan kelebihan lemak dan keringkan dengan tisu. Panaskan minyak zaitun dan mentega dalam oven besar Belanda . Tambahkan potongan ayam ke dalam panci dan cokelat (sisi kulit ke bawah) di atas api sedang-tinggi sampai kecokelatan. Anda mungkin perlu melakukan ini dalam dua batch tergantung pada ukuran pot Anda. Angkat ayam dari panci dan pindahkan ke piring. Saya lebih suka membuang dan membuang kulit dari potongan ayam.
Dengan menggunakan sendok besar, keluarkan semua kecuali dua sendok makan lemak dan minyak. Tambahkan bawang ke panci dan tumis sampai lunak. Tambahkan bawang putih dan tumis hingga harum, sekitar 1-2 menit. Tambahkan anggur, pasta tomat, tomat hancur, brendi, madu, batang kayu manis, cengkeh, daun salam, garam, dan merica. Biarkan saus mendidih dan kemudian menurunkan panas hingga mendidih rendah.
Kembalikan ayam ke dalam panci (dengan jus) dan didihkan selama 10 menit. Tutup dan didihkan selama kurang lebih 1 jam. Jika saus tampak terlalu encer, Anda bisa memasaknya dalam 10 menit terakhir untuk merebusnya sedikit. Aduk sesekali untuk mensirkulasikan bahan.
Sajikan dengan pasta atau orzo matang dan taburi keju parut.