Ingin makan seperti orang Mesir kuno? Coba biji-bijian kuno!
Apakah biji-bijian kuno itu?
Mencari definisi butir kuno? Secara teoritis, biji-bijian kuno adalah tanaman (tidak harus biji-bijian - quinoa , misalnya, sebenarnya adalah biji) yang telah dibudidayakan selama berabad-abad, bahkan ribuan tahun, dengan cara yang sama. Sebagian besar tanaman dan biji-bijian, seperti hewan peliharaan dan hewan yang digunakan untuk makanan telah dibiakkan secara selektif dalam beberapa abad terakhir karena berbagai alasan. Hewan secara selektif dibesarkan untuk menjadi lebih besar dan lebih ekonomis, misalnya, dan tanaman dapat dibiakkan secara selektif untuk menjadi lebih hangat dan lebih mampu menahan berbagai iklim.
Namun, jika Anda membaca dengan seksama, Anda akan menemukan bahwa sebagian besar butir kuno mengklaim "hampir" tidak berubah selama berabad-abad, atau "praktis" tidak berubah.
Dengan kata lain, biji-bijian kuno hanyalah tanaman yang telah lama populer di banyak tempat di bumi (dan di antara populasi "kuno"), mengira mereka mungkin baru atau baru sebagai makanan impor di Amerika Serikat.
Biji-bijian kuno telah mendapatkan popularitas baru-baru ini, karena semakin banyak pengimpor makanan menjelajahi dunia untuk makanan baru untuk memberi makan palet barat kita yang selalu berubah. Quinoa adalah biji-bijian kuno pertama yang dieksplorasi dalam popularitas, sementara yang lain, seperti jelai , selalu ada tetapi tidak pernah menjadi sangat trendi. Terus membaca atau gulir ke bawah untuk daftar lengkap biji-bijian dan tanaman yang umumnya dianggap butir kuno.
Kuno atau tidak, yang disebut biji-bijian kuno adalah biji-bijian utuh , dan untuk alasan itu saja mereka layak dipertimbangkan sebagai bagian dari diet sehat Anda.
Seperti apakah rasa biji-bijian kuno itu?
Pernah mencoba biji-bijian kuno sebelumnya dan khawatir Anda tidak akan menyukainya? Saya punya dua rekomendasi untuk Anda. Pertama, belilah seluruh biji-bijian kuno di bagian makanan massal dari toko lokal lokal Anda dan beli hanya cukup untuk porsi kecil. Anda hanya akan membelanjakan satu atau dua dolar, jadi jika Anda tidak menyukainya, ada sedikit kerugian (meskipun saya selalu menyarankan untuk mencoba makanan baru dua kali, siapkan dua cara berbeda untuk memberikannya uji coba yang adil).
Dan kedua, persiapkan biji-bijian Anda dengan cara yang Anda tahu akan Anda sukai. Misalnya, jika Anda suka nasi goreng, coba quinoa "nasi goreng" . Seperti sereal sarapan manis? Cobalah mangkuk sarapan quinoa.
Taruhan aman lainnya adalah mencoba biji-bijian kuno dalam makanan olahan, seperti roti yang dibeli di toko yang dipanggang dengan butiran dan pasta kuno. Perhatikan bahwa beberapa roti yang diklaim terbuat dari biji-bijian kuno terbuat dari biji-bijian sendiri, sementara yang lain dibuat dari tepung olahan yang terbuat dari biji-bijian. Pemurnian dan pengolahan biji-bijian kuno mungkin tampak sedikit kontraproduktif, tetapi roti dan pasta yang dibuat dengan biji-bijian kuno menawarkan beberapa manfaat gizi dibandingkan yang dibuat dengan tepung gandum putih biasa atau halus. Baca label pembelian Anda dengan hati-hati, jika ini penting bagi Anda.
Apakah Anda memiliki daftar biji-bijian kuno?
Meskipun belum tentu ada daftar tetap dan tegas tentang apa yang memenuhi syarat sebagai biji-bijian kuno dan apa yang hanya biji-bijian biasa, daftar di bawah ini adalah tempat yang baik untuk membuat Anda mulai menjelajahi biji-bijian kuno. Berikut daftar beberapa butir kuno yang sehat untuk dicoba:
- Bayam - Biji-bijian kuno bebas gluten ini sebenarnya adalah rumput, dan bukan biji-bijian sama sekali!
- Jelai
- Buckwheat - Gluten-free dan populer di kalangan foodists mentah, karena pengolahan sedikit diperlukan.
- Farro
- Freekeh
- Kamut
- Kaniwa (kadang-kadang disebut "baby quinoa")
- Millet - Butiran kuno bebas gluten lainnya yang sebenarnya adalah biji dan bukan biji-bijian.
- Quinoa - benih bebas gluten
- Gandum hitam
- Dieja
- Teff - Bebas gluten
Memasak dengan biji-bijian kuno
Seperti biji-bijian lainnya, biji-bijian kuno dapat digunakan utuh dalam pilaf, sup dan salad, atau, dipasangkan dengan cabai atau tumis, seperti nasi, atau mereka dapat digiling menjadi tepung dan digunakan untuk memanggang roti, membuat pancake atau hampir apa pun yang Anda akan gunakan tepung untuk. Berikut beberapa resep menggunakan beberapa butir kuno populer: