Nilai Gizi dan Penggunaan Kuliner dari Minyak Biji Rami
Minyak rami memiliki banyak pendukung. Minyak dari biji rami kaya asam lemak esensial omega-3 dan omega-6. Ini menjadikannya alternatif untuk ikan dan minyak ikan untuk vegetarian dan vegan karena merupakan sumber asam lemak omega-3. Minyak rami juga rendah lemak jenuh dibandingkan dengan banyak minyak kuliner lainnya. Seiring dengan biji rami dan protein rami, minyak rami adalah cara untuk mendapatkan manfaat dari makanan super ini.
Namun, Anda perlu mengetahui keterbatasannya karena titik asap dan profil rasanya yang rendah saat menggunakannya dalam resep.
Fakta Minyak Rami
Minyak rami adalah minyak gelap, dan Anda mungkin menemukan warna yang sedikit off-putting pada awalnya. Itu adalah rona hijau tua. Setelah Anda terbiasa, Anda mungkin benar-benar menemukan cukup indah, jika tidak benar-benar membangkitkan selera pada awalnya. Minyak rami memang perlu disimpan di lemari es, baik sebelum dan sesudah dibuka. Produsen minyak Hemp Manitoba Harvest mengatakan bahwa minyak rami dapat dibiarkan tidak didinginkan selama beberapa hari, tetapi lebih lama dan Anda berisiko akan tengik.
Sebagian besar minyak rami mentah (dan terbuat dari biji rami mentah), dingin , dan tidak dimurnikan. bersertifikat organik dan non-GMO.
Minyak rami memiliki rasio 3-ke-1 asam lemak omega-6 hingga omega-3. Ini dikatakan cocok dengan keseimbangan yang dibutuhkan oleh tubuh manusia. Satu sendok makan menyediakan kebutuhan harian untuk asam lemak esensial.
Rasa Minyak Rami
Minyak rami lebih gelap dan lebih beraroma daripada lebih banyak minyak netral yang mungkin Anda gunakan.
Rasanya pedas dan bersahaja, menjadikannya minyak yang luar biasa untuk digunakan dalam saus salad atau sebagai saus roti. Itu tidak benar-benar cocok untuk sesuatu yang manis atau sesuatu yang halus yang mungkin dikuasai oleh rasa kuat. Anda mungkin tidak ingin menggunakannya dalam raspberry vinaigrette, tetapi sebagai gantinya, gunakan dalam dressing non-manis.
Minyak Hemp pada Diet Makanan Mentah
Hampir semua minyak rami, termasuk dua merek yang lebih populer, Nutiva dan Manitoba Harvest, adalah organik, mentah, dan dingin , yang berarti harus mentah. Periksa label untuk memastikannya bertulisan "cold-pressed" atau "raw."
Memasak Dengan Minyak Hemp
Rami memiliki titik asap yang rendah, yang berarti bahwa ia akan mulai merokok dan mengubah rasa dengan sesuatu yang lebih dari sekadar sedikit panas. Anda bisa menghangatkannya, tetapi pastikan itu tidak benar-benar panas, seperti halnya menggoreng. Anda tidak akan bisa menggoreng atau menumisnya.
Minyak rami sangat cocok untuk saus salad, ditaburkan pada beras atau salad biji-bijian seperti tabouli, sebagai saus untuk roti bakar, atau, gunakan dalam saus campuran seperti hummus rami , pesto hemp , atau bahkan mayones buatan sendiri. Tambahkan sedikit ke smoothie atau gerimis di atas hummus.
Rami saus vinaigrette minyak dibuat dengan mencampurnya dengan cuka balsamic, mustard, jus lemon, dan bawang putih. Madu saus madu mustard rami dibuat dengan cuka sari apel, madu, dan mustard.