Salad tabbouleh quinoa bebas gluten dan vegan (juga dieja tabouleh atau tabouli) ini dibuat dengan gandum utuh yang sehat dan quinoa protein tinggi, bukan gandum bulgur yang secara tradisional digunakan dalam resep tabouli. Ini benar-benar dua-dalam-satu: Anda mendapatkan salad quinoa serta tabbouleh tradisional Timur Tengah, dan semua bahannya adalah vegetarian dan vegan serta bebas gluten, sehingga sempurna hanya tentang diet atau kepekaan makanan. Quinoa salad jenis apa pun selalu merupakan pilihan yang bagus jika Anda memiliki quinoa kosong di tangan juga.
Jika Anda suka quinoa, Anda mungkin ingin bercabang dan mencoba biji-bijian lainnya, seperti kaniwa , millet, dan teff . Biji-bijian utuh seperti ini serba guna, dan, jika Anda membelinya dalam jumlah besar , mereka adalah barang murah.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 cangkir quinoa
- 2 gelas air atau kaldu sayuran
- 1 tomat besar atau dua sedang, dipotong kecil
- 1 ketimun, dicincang (opsional)
- 4 daun bawang (daun bawang), dipotong
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 hingga 3 sendok makan potongan mint segar
- 1/2 cangkir peterseli cincang segar
- 1/4 cangkir minyak zaitun
- 1/4 cangkir jus lemon (segar adalah yang terbaik!)
- 1/2 sdt garam, atau secukupnya (garam laut atau garam kosher adalah yang terbaik dalam resep ini)
Cara Melakukannya
- Dalam panci sedang, tutup quinoa dalam air atau kaldu sayuran dan didihkan. Kurangi panas hingga mendidih perlahan, tutup, dan biarkan quinoa dimasak selama sekitar 15 menit, atau sampai quinoa matang dan sebagian besar cairan sudah terserap. Fluff beberapa kali dengan garpu untuk memungkinkan potongan-potongan terakhir dari uap untuk melarikan diri. Menyisihkan.
- Sementara quinoa dimasak atau didinginkan, dalam mangkuk besar, gabungkan tomat cincang, mentimun cincang, daun bawang, bawang putih, mint segar, dan peterseli segar.
- Setelah quinoa telah banyak didinginkan (masih hangat, tetapi tidak boleh panas) tambahkan quinoa matang, minyak zaitun, jus lemon, dan garam, aduk perlahan-lahan untuk bergabung dengan baik. Bumbui dengan garam laut atau garam kosher, secukupnya.
- Dinginkan salad tabbouleh quinoa Anda setidaknya selama satu jam sebelum disajikan, sebaiknya semalaman, untuk memungkinkan citarasa bercampur dan berkembang sempurna. Lemparkan semuanya bersama-sama lagi sebelum disajikan.
- Berikan resep salad quinoa ini perasan ekstra kapur segar dan debu garam laut lagi sebelum disajikan untuk semburan rasa ekstra.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 298 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 10 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 673 mg |
| Karbohidrat | 38 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 7 g |