Jika Anda suka memasak dengan gandum utuh, coba gunakan jawawut! Meskipun mungkin yang paling banyak digunakan adalah burung, millet adalah biji-bijian utuh yang dapat digunakan seperti nasi dalam hidangan vegetarian, vegan , dan bebas gluten. Coba beberapa resep millet di sini!
Apa itu Millet?
Jika Anda orang Amerika, Anda mungkin mengenali millet sebagai bahan utama dalam birdeed. Tetapi di banyak bagian dunia lainnya, millet dimakan (oleh orang-orang!) Secara teratur dalam berbagai bentuk.
Meskipun secara teknis benih (yang berarti secara alami bebas gluten ), millet biasanya digolongkan sebagai biji-bijian utuh, dan Anda dapat menggunakannya di dapur Anda seperti halnya biji-bijian utuh lainnya, seperti beras atau quinoa.
Millet perlahan-lahan merambat ke puncak daftar biji-bijian favorit saya. Tentu, itu tidak kenyal seperti barley (saya suka chewiness!) Dan itu tidak tinggi protein seperti quinoa , tetapi, dengan meningkatnya popularitas quinoa, millet tetap menjadi pilihan low-key sekitar 1/4 harga. Seperti quinoa, dan biji-bijian lainnya, millet cocok untuk sarapan bubur, bukan nasi bersama tumis sayuran dan pilaf yang gurih.
Sifat gizi dari Millet
Millet memiliki protein yang relatif tinggi, seperti biji-bijian yang sehat lainnya, dan merupakan sumber vitamin dan mineral lain yang baik, termasuk asam folat, seng dan zat besi.
Cara Memasak Millet
Tidak seperti biji-bijian lain yang lebih memaafkan, millet perlu diatur dengan baik saat memasak sehingga Anda tidak akan berakhir dengan kekacauan yang licin atau kerasnya keresahan - kecuali, tentu saja, Anda ingin millet Anda menjadi lebih seperti bubur, untuk sarapan atau polenta krem, misalnya.
Tetap awasi millet Anda saat mendidih, mulai sekitar lima belas menit. Untuk millet yang lebih lembut dan creamier, biarkan mendidih selama setidaknya 20 menit.