Hidangan Sayuran Dingin Turki Terbaik Dengan Minyak Zaitun

Tahukah Anda bahwa Turki adalah surga vegetarian ? Makanan pembuka, sup, salad, dan hidangan utama yang terbuat dari sayuran segar musiman, rempah-rempah, daun, kacang, dan kacang-kacangan sangat penting dalam masakan Turki.

Anda dapat menikmati masakan daerah Turki yang luar biasa dengan mengikuti musim di seluruh negeri untuk menikmati hidangan yang disiapkan secara lokal yang dibuat dengan sayuran yang dipanen dari ladang terdekat.

Orang-orang Turki menghargai hidangan sayuran segar mereka yang hanya dimasak atau direbus dalam jus mereka sendiri, kemudian disiram dengan minyak zaitun dan disajikan dingin. Di Turki, seluruh kelompok hidangan ini disebut 'zeytinyağlılar' (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), yang berarti "orang-orang dengan minyak zaitun".

Menyajikan satu atau lebih resep ini standar dengan hampir setiap kali makan. Selalu ada pilihan 'zeytinyağlı' yang siap di kulkas.

Semua sayuran 'zeytinyağlı' dimasak dengan cara yang sama. Sayuran dicuci dan dipotong menjadi bentuk yang diinginkan, kemudian direbus dalam pressure cooker atau panci tertutup dengan bawang, bumbu dan terkadang nasi.

Kuncinya adalah menggunakan air sesedikit mungkin selagi memasak. Ini akan memastikan sayuran dimasak dengan jus mereka sendiri dan tidak akan berakhir terlalu lunak atau hambar.

Setelah sayuran sangat lembut dan cairan telah berkurang dan mengental, mereka dibiarkan mendingin ke suhu kamar. Sebelum menyajikan atau menyimpannya, sayuran dihancurkan dengan minyak zaitun extra virgin .

Ini tidak hanya melengkapi rasa mereka, tetapi juga membantu menjaga mereka tetap segar di kulkas selama beberapa hari.

Masakan rumah sering menyiapkan hidangan sayuran minggu ini, dan keluarga akan memakannya sepanjang minggu.

Line-up terbaik dari hidangan 'zeytinyağlı Turki ada di bawah. Banyak yang cukup kuat untuk berdiri sendiri sebagai makanan vegetarian.

Anda akan melihat banyak sayuran menarik yang mungkin belum pernah Anda coba sebelumnya. Apakah kacang fava, pantat artichoke atau suara samphire yang dikukus menggoda?

Bagaimana dengan daun bawang dan wortel atau salad terong panggang ? Pilih resep apa pun dari daftar di bawah ini, atau coba semuanya untuk mendapatkan rasa masakan vegetarian Turki yang otentik.

• 01 08

  Fancy Artichoke Bottoms Disebut 'Zeytinyağlı Enginar'

  Bottoms artichoke bergaya Turki, atau 'zeytinyağlı enginar' (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) dimasak dengan minyak zaitun dan sayuran campuran untuk membuat lauk yang enak , starter atau salad. Artichoke sangat umum di Turki, tetapi hidangan ini masih dianggap kelezatan dan disajikan pada makanan khusus.

• 02 08

  Turkish Braised Leeks And Carrots, Atau 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Direbus bawang perai dan wortel, atau 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) adalah favorit di Turki, terutama selama musim dingin ketika daun bawang berlimpah. Cobalah resep Turki sederhana ini jika Anda ingin melakukan lebih banyak dengan daun bawang daripada hanya membuat sup.

• 03 dari 08

  Kacang Pinto Dengan Minyak Zaitun Disebut 'Zeytinyağlı Barbunya'

  Kacang pinto ala Turki, yang disebut 'zeytinyağlı barbunya' (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , dimasak dengan tomat segar, bawang, bawang putih dan wortel dan disajikan dingin. Itu membuat alternatif yang bagus untuk resep kacang klasik. Cobalah hidangan ringan dan bergizi ini sebagai pengganti kacang panggang .

• 04 dari 08

  Samphire Dengan Minyak Zaitun, Atau 'Deniz Börülcesi'

  Resep ini untuk samphire dengan minyak zaitun dan bawang putih, lebih dikenal sebagai 'zeytinyağlı deniz börülcesi' (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , adalah' meze 'Turki klasik, atau pembuka. Ini paling umum di daerah Aegean dan Mediterania di Turki.

• 05 dari 08

  'The Priest Fainted', Atau 'İmam Bayıldı'

  Seorang İmam, (seorang pendeta Muslim), pingsan karena gembira ketika dia mencicipi hidangan terung Turki klasik , bawang, dan bawang putih ini beberapa abad yang lalu. Itulah mengapa disebut 'The Priest Fainted.' Anda akan sangat menyukainya, itu akan membuat Anda pingsan juga.

• 06 08

  Celeriac Dengan Minyak Zaitun Disebut 'Zeytinyağlı Kereviz'

  Celeriac adalah sayuran musim gugur dan musim dingin favorit di Turki. Dalam resep ini untuk 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , Celeriac dimasak hanya dengan jusnya sendiri yang diberi jus lemon dan jeruk dan ditaburi dengan minyak zaitun. Ini membuat hidangan sampingan yang indah dan harum atau makan siang dingin.

• 07 08

  Salad Terong Sangrai Turki, Atau 'Patlıcan Salatası'

  Salad terong Turki adalah makanan pembuka tradisional, atau 'meze.' Jika Anda menyukai terong, cobalah resep ini hanya dengan tiga bahan untuk pengalaman terung sejati. Pada dasarnya, itu terung panggang dikocok bersama dengan minyak zaitun dan garam. Yogurt atau mayones adalah opsional.

• 08 08

  Turki Fava Bean Puree

  Kacang fava, juga dikenal sebagai kacang luas , dihargai dalam masakan Turki karena rasanya yang unik dan nilai gizi yang tinggi. Dalam resep pure kacang fava ini , kacang fava dimasak sampai hancur, lalu ditekan melalui saringan dengan minyak zaitun. Setelah campuran set, kubus puree kacang fava dipotong disajikan sebagai 'meze,' atau pembuka.