Sepertinya semuanya diproklamasikan sebagai "quinoa baru" namun, tidak satupun dari "quinoas baru" ini belum mencapai popularitas quinoa yang sebenarnya. Pertama adalah millet , lalu itu teff , dan di suatu tempat di sana freekeh .
Tetapi sementara tidak satupun dari biji-bijian kuno ini telah menyapu pasar dengan cara yang sama seperti quinoa , bagaimana jika quinoa baru begitu mirip dengan yang berasal dari genus yang sama? Kami mungkin baru saja mendapatkan hit baru!
Saya sedang berbicara tentang kaniwa !
Apa itu kaniwa? Apakah kaniwa sama dengan quinoa?
Kaniwa (diucapkan kah-nyee-wah), adalah gandum utuh. Seperti quinoa, kaniwa sebenarnya adalah benih dan bukan biji-bijian, jadi bebas gluten. Kaniwa kering sangat mirip dengan quinoa cokelat kecil dan cokelat kemerahan. Biji-bijian kecil, dan terlihat sedikit seperti teff. Dimasak, itu menyerupai, well, butiran kecil quinoa.
Namun, kaniwa tidak sama dengan quinoa, meskipun sangat mirip. Kebingungan mungkin bukan hanya karena kesamaan nama mereka tetapi juga karena banyak orang yang benar-benar menyebut kaniwa "baby quiona". Bahkan, ketika saya membeli kaniwa di Whole Foods, itu berdering sebagai "baby quinoa" di kwitansi saya. Biar saya jelas: Kaniwa dan quinoa terkait, tetapi bukan hal yang sama, meskipun kaniwa adalah bahasa sehari-hari disebut "baby quinoa".
Tapi jangan biarkan ini membodohi Anda! Kaniwa adalah tambahan yang menyenangkan untuk diet Anda, tidak peduli bagaimana perasaan Anda tentang quinoa!
Seperti quinoa, kaniwa juga berasal dari Andes di Peru dan telah menjadi makanan pokok lokal selama beberapa generasi, tetapi baru-baru ini ditemukan oleh palet Barat. Meskipun mereka terdengar mirip dan mirip, kaniwa dan quinoa adalah dua tanaman yang sangat berbeda.
Memasak dengan kaniwa: Cara memasak kaniwa
Kaniwa dapat dimasak seperti gandum lainnya yang direbus dalam air sampai lunak.
Masak kaniwa dalam rasio 1: 2 dengan air. Artinya, untuk setiap satu cangkir kaniwa, gunakan dua cangkir air. Rebus kaniwa stovetop selama 15-20 menit, aduk sesekali, hingga lunak dan cairannya terserap. Kaniwa juga bisa dimasak dalam crockpot dengan harga tinggi selama minimal dua jam.
Menurut pengalaman saya, kaniwa tidak "mengembang" seperti quinoa, tetapi juga tidak seperti millet atau teff will. Jika Anda menginginkan sarapan kaniwa yang lebih mirip bubur, masaklah biji-bijian dalam susu atau susu kedelai selama 25 menit dan tambahkan sedikit gula atau pemanis bersama buah-buahan segar atau kacang dan kismis.
Satu cangkir kaniwa kering menghasilkan sekitar 2 cangkir yang dimasak.
Beberapa orang merekomendasikan untuk memanggang kaniwa dalam wajan kering selama satu atau dua menit sebelum mendidihkannya, tetapi saya pribadi tidak menemukan bahwa langkah ekstra ini menambahkan sesuatu pada hidangan yang sudah jadi.
Ingin tahu apa yang harus dilakukan dengan kaniwa? Cobalah seperti Anda akan menggunakan biji-bijian lainnya: Tambahkan segenggam ke sup mendidih, simpan beberapa di tangan untuk menambahkan protein dan serat ke salad hijau, tambahkan sayuran dan saus untuk membuat pilaf kaniwa yang sehat, atau tutup dengan kari sayuran favorit Anda atau tumis tumis, yaitu, seperti yang akan Anda lakukan dengan nasi putih.
Resep Kaniwa
Kaniwa dapat digunakan di hampir semua resep panggilan untuk quinoa.
Cobalah dalam salad, sup, atau pilaf. Tambahkan segenggam ke burrito, enchilada, cabai atau rebus. Berikut ini beberapa resep untuk kaniwa jika Anda membutuhkan inspirasi:
- Mudah Kaniwa dan Salad Kacang
- Salad Musim Dingin Kaniwa Kelapa
Informasi Gizi Kaniwa
Menurut CalorieCount, 1/4 cangkir kaniwa kering (atau sekitar 1/2 cangkir matang) mengandung 160 kalori dan sekitar 1 gram lemak. Sebagai makanan nabati, secara alami bebas kolesterol dan bebas lemak jenuh. Kaniwa rendah kalori, hampir bebas lemak, tinggi serat dan protein dan merupakan sumber zat besi yang sangat baik, terutama untuk vegetarian dan vegan.
Berikut rincian nutrisi lengkap 1/4 cangkir kaniwa kering:
Kalori: 160
Lemak: 1 gram
Sodium : 110mg
Karbohidrat : 30g
Serat Makanan: 3g
Gula: 0g
Protein: 7g
Vitamin A 0%, Vitamin C 0%, Kalsium 4% · Besi 60%
Ejaan alternatif: Kaniwa kadang-kadang disebut canawa, cañihua, qañiwa, baby quinoa, dan dieja kañiwa yang paling tepat (dengan tilde di atas n)