Apakah Sama dengan Kasha? Apakah itu Grain? Apakah itu Bebas Gluten?
Buckwheat, yang biasanya ditemukan dalam resep diet makanan, memiliki nama yang sedikit menipu yang dapat dengan mudah menyebabkan kebingungan. Soba bukanlah gandum, juga tidak terkait dengan gandum. Seperti banyak yang disebut " gandum utuh ", soba tidak secara teknis berupa biji-bijian atau sereal.
Jadi dari mana asalnya? Soba berasal dari biji tanaman berbunga. Beberapa makanan lain yang biasanya dianggap sebagai biji-bijian utuh, termasuk quinoa , sebenarnya adalah biji-bijian dan bukan biji-bijian juga.
Apakah Buckwheat Bebas Gluten?
Karena soba sebenarnya adalah benih tanaman dan bukan biji-bijian atau gandum sama sekali, ya, soba bebas gluten.
Memasak dengan Buckwheat
Biji-biji segitiga, yang dikenal sebagai menir soba, sering dibuat menjadi tepung untuk digunakan dalam mie, crepes, dan banyak produk bebas gluten di pasar hari ini. Bagi mereka yang mempraktikkan diet makanan mentah , menir soba mentah dapat ditemukan di banyak resep untuk hal-hal seperti granola, kue, kue, kerupuk, dan produk-produk seperti roti lainnya. Buckwheat adalah agen pengikat yang baik dan, ketika direndam, menjadi sangat gelatin. Perendaman, berkumur, dan mengeringkan ulang groats menghasilkan renyah soba yang renyah juga enak.
Buckwheat juga merupakan bahan utama dalam mie soba Jepang, yang terbuat dari tepung gandum dan bebas gluten.
Cara Memasak Soba
Beri soba Anda dengan cepat, lalu masak dengan perbandingan 1: 2 dengan air. Itu berarti, jika Anda memasak satu cangkir gandum, Anda membutuhkan dua cangkir air.
Bawalah air sampai mendidih, tutup, kurangi hingga mendidih, dan biarkan soba dimasak selama 30 menit.
Baku Buckwheat dan Kasha
Soba panggang digunakan untuk membuat hidangan tradisional di beberapa budaya yang berbeda. Umumnya, soba panggang disebut sebagai kasha . Jika Anda mencari menir soba mentah, Anda akan ingin menghindari kasha.
Anda selalu bisa tahu dengan warna dan aromanya. Kasha memiliki warna coklat kemerahan yang jauh lebih gelap dan memiliki aroma pedas yang kuat. Baku menir soba berwarna coklat muda atau hijau dan tidak memiliki banyak aroma sama sekali.
Manfaat Gizi Buckwheat
Menariknya, gandum saat ini sedang dipelajari untuk manfaat gizinya. Ini digunakan untuk meringankan beberapa gejala diabetes tipe II serta tekanan darah tinggi. Buckwheat mengandung rutin, yang dikenal untuk memperkuat dinding kapiler.
Soba merupakan sumber serat, serta nutrisi penting lainnya, termasuk mangan dan tembaga.