Ingin tahu tentang teff? Baca terus untuk definisi whole grain teff, termasuk di mana menemukannya, cara memasaknya, dan juga beberapa resep teff.
Apa itu teff?
Teff adalah biji-bijian utuh , mirip dengan biji-bijian lain yang lebih familier seperti barley, wheatberries, dan quinoa . Ini mendapatkan popularitas baru baru-baru ini di tumit lain yang semakin populer yang disebut "butir kuno" seperti freekeh dan quinoa. Tidak seperti kebanyakan biji-bijian, teff adalah biji-bijian bebas gluten yang cocok untuk sebagian besar celiac dan mereka yang memiliki intoleransi gluten atau sembarang orang yang mencoba mengurangi jumlah gluten yang mereka makan.
Sementara dapur Amerika dan koki bebas gluten baru mulai menemukan teff, itu telah menjadi makanan pokok Ethiopia selama beberapa generasi. Jika Anda pernah makan di sebuah restoran Ethiopia, itu mungkin disajikan kepada Anda di sepiring lembut, lentur dan seperti spons yang disebut "injera", yang terbuat dari teff.
Lihat juga: 8 butir gandum yang sehat yang harus Anda coba
Belanja untuk teff
Teff mudah dilihat, karena warna gelap dan ukurannya yang kecil membuatnya menonjol di antara biji-bijian lainnya. Kelihatannya sedikit seperti biji rami kecil atau biji poppy coklat ketika utuh. Anda dapat menemukan teff di samping biji-bijian lainnya (kadang-kadang di lorong roti atau dengan butiran sarapan lainnya seperti oatmeal) di sebagian besar toko makanan alami dan di beberapa toko kelontong yang lengkap. Tidak seperti biji-bijian lainnya, Anda sangat tidak mungkin menemukan teff di tong-tong besar toko makanan alami.
Memasak dengan teff
Setiap gandum memiliki proses memasak yang sedikit berbeda, dan tidak terkecuali.
Teff dapat disiapkan dengan sesedikit satu cangkir air untuk setiap cangkir teff dan hingga 4 cangkir air untuk setiap cangkir teff. Kecuali Anda sedang mencari hidangan seperti bubur, kebanyakan orang merekomendasikan memasak teff sekitar 1 3/4 gelas air untuk setiap cangkir teff kering . Jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih seperti sereal sarapan yang lunak dan lembut, Anda harus menambahkan lebih banyak air untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
Untuk memasak teff, rebus selama 20 menit, lalu aduk dengan garpu, seperti yang Anda lakukan dengan quinoa atau couscous.
Satu cangkir biji gandum kering akan menghasilkan hampir tiga cangkir saat dimasak, jadi rencanakanlah dengan tepat!
Apakah teff sehat? Berapa nilai gizi dari teff?
Sementara quinoa dipuja oleh para vegetarian dan vegan karena kandungan proteinnya yang tinggi, vegetarian dan vegan dapat menyukai teff karena kandungan kalsiumnya yang tinggi. Satu cangkir teff matang mengandung 123 mg kalsium.
Menurut CalorieCount, 1/4 cangkir teff kering (sekitar 3/4 cangkir matang), hanya memiliki 180 kalori dan 1 gram lemak, membuatnya menjadi makanan rendah kalori dan hampir bebas lemak.
Resep menggunakan teff
Siap untuk mencoba teff di dapur Anda? Berikut beberapa resep vegetarian dan vegan menggunakan teff:
- Resep polff teff cheesy yang super
- Oatmeal Skotlandia dengan teff
- Pancake vegan teff vegan
- Red miju-miju dan kelapa rebus dengan teff
- Pumpkin pie-dibumbui teff