7 Formula Dasar untuk Campuran Rempah Buatan Sendiri

Setidaknya ada empat alasan Anda harus membuat campuran bumbu sendiri:

1. Ini memastikan konsistensi. Campurkan bumbu Anda sekali, dan proporsinya tetap sama setiap kali Anda menggunakannya.
2. Ini memudahkan anak-anak dan orang lain di rumah Anda untuk menyiapkan makanan.
3. Mereka akan terasa lebih enak daripada campuran rempah-rempah yang dibeli di toko, dan tidak akan memasukkan bahan yang tidak perlu seperti pengawet atau MSG.
4. Mereka juga akan bertahan lebih lama dari campuran rempah yang dibeli di toko. Masalah besar dengan bumbu dan bumbu adalah basi, kehilangan aroma dan aroma mereka dari waktu ke waktu. Dan sementara campuran buatan sendiri tidak akan tetap segar selamanya, mereka pasti akan segar lebih lama dari yang Anda beli di toko — yang mungkin sudah usang saat Anda mendapatkannya di rumah.
   

Untuk menghemat uang: Mungkin Anda akan dan mungkin Anda tidak. Sulit untuk mengalahkan harga paket bumbu taco 69 sen. Tetapi Anda akan merasakan perbedaannya, dan Anda akan mendapatkan kepuasan dan ketenangan pikiran yang datang dari mengetahui dengan pasti apa yang masuk ke dalam campuran bumbu Anda.

Membeli Seluruh Rempah dan Konversi Pengukuran

Perhatikan bahwa kami menggunakan istilah "campuran bumbu" secara bergantian dengan "campuran bumbu" meskipun dalam beberapa kasus mereka akan menyertakan rempah-rempah serta rempah-rempah.

Dan perhatikan bahwa cara terbaik untuk mendapatkan bahan mentah untuk membuat campuran bumbu Anda adalah dengan membeli bumbu utuh dan menggilingnya dalam penggiling kopi atau penggiling rempah-rempah. Untuk herbal, yah, mereka hanya daun kering, jadi Anda tidak perlu menggilingnya. Anda cukup menambahkannya ke dalam campuran seperti apa adanya.

Hari-hari ini Anda dapat menemukan rempah-rempah massal di sebagian besar toko kelontong besar. Jadi Anda bisa membeli apa saja dari satu cengkeh hingga satu pon. Tak perlu dikatakan, di situlah Anda harus membeli bahan-bahan Anda — bukan bumbu rempah-rempah biasa dengan semua toples.

Ingat juga, bahwa untuk menghasilkan satu sendok makan, katakanlah, jinten tanah , Anda akan membutuhkan kurang dari satu sendok makan biji cumin utuh. Atau mungkin cara lain untuk melihatnya adalah, satu sendok makan biji cumin utuh akan menghasilkan sekitar 1 1/4 sendok makan jinten tanah.

Rempah-rempah lain mengkonversi secara berbeda, tetapi sebagai aturan umum, figur satu bagian rempah-rempah utuh akan menghasilkan 1 1/4 hingga 1 1/2 bagian tanah. Untungnya, sedikit variasi dalam jumlah tidak akan merusak apa pun.

Kebutuhan Perlengkapan

• Bersihkan stoples kaca dengan tutup yang ketat. Tutup penting untuk menjaga bumbu tetap segar, dan kaca penting karena wadah plastik akan menyerap bau bahan.
• Penggiling kopi (atau penggiling rempah-rempah, yang pada dasarnya sama). Tentu saja Anda akan ingin membersihkan hal di antara penggunaan sehingga Anda tidak memiliki residu cumin pergi ke campuran bumbu yang tidak termasuk jinten (Meskipun jinten ekstra kecil tidak pernah menyakiti siapa pun).
• Corong : Coba saja masukkan bumbu ke dalam botol tanpa satu. Ya, Anda dapat mencoba menggunakan selembar kertas roti, tetapi setelah menumpahkan rempah-rempah di seluruh tempat beberapa kali, Anda akan ingin membeli corong. Lewati langkah itu dan gunakan corong dari awal.
• Label: Kemungkinannya buruk bahwa Anda akan dapat mengidentifikasi campuran bumbu tertentu hanya dengan melihatnya atau menciumnya. Dan bahkan jika Anda bisa, anak-anak Anda atau orang lain yang signifikan pasti tidak akan. Jadi, label! Selain nama campuran bumbu, Anda juga dapat menulis tanggal Anda membuatnya. Jika Anda melihat enam bulan telah berlalu, Anda mungkin ingin memikirkan untuk membuat kelompok baru.

Herbal vs Rempah-rempah

Kebanyakan bumbu adalah biji kering, akar atau kuncup bunga, atau dalam kasus cabai, buah-buahan kering. Dan kecuali campuran panggilan khusus untuk rempah-rempah utuh, anggap mereka perlu digiling. Jadi ketika Anda melihat bubuk jinten pada daftar bahan, Anda harus mulai dengan biji jintan utuh dan menggilingnya sendiri. Sama dengan hal-hal seperti ketumbar, adas dan lada hitam (secara teknis kuncup bunga kering, bukan biji).

Bahan lainnya termasuk bubuk bawang putih dan bubuk bawang, yang bawang putih dan bawang merah, yang dikeringkan dan kemudian digiling menjadi bubuk. Anda tidak perlu menggiling ini, tetapi gunakan langsung dari wadah.

Catatan tentang Penggunaan Jamu Kering : Dengan pengecualian tertentu (seperti daun salam, untuk satu), bumbu curah kering sudah akan digiling atau hancur. Itu sama besarnya dengan gravitasi seperti yang lainnya. Jika Anda ingin mengeringkan herba segar Anda sendiri (seperti jika Anda menanamnya di kebun Anda) dan kemudian memintalnya di mesin pembuat kopi Anda, itu bagus. Tetapi Anda tidak perlu melakukannya. Kembalinya semua upaya itu tidak sebanding dengan peningkatan kualitas dibandingkan dengan ramuan yang dibeli di toko.

Semua resep di bawah ini dapat digandakan (atau dibelah dua) sesuai kebutuhan.

• 01 07

  Campuran Bubuk Cabai

  Anda akan menggunakan yang satu ini banyak — keduanya sendiri dan untuk membuat beberapa bumbu lain menyatu di bawah ini.

  Anda dapat (dan seharusnya) mengatur cabai rawit secukupnya. Masukkan setengah dari jumlah di bawah, cicipi, lalu tambahkan sisanya sedikit demi sedikit, cicipi setiap penambahan sebelum menambahkan lebih banyak.

  • 3 sdm. jinten tanah
  • 2 sdm. bubuk bawang putih
  • 1 sendok teh. cabe rawit
  • 1 sendok teh. paprika
  • 1 sendok teh. ground oregano

  Menghasilkan sekitar 1/2 cangkir.

• 02 07

  Campuran Bumbu Taco

  Gunakan tiga sendok makan bumbu taco per pon daging giling ini. Cabai rawit adalah pilihan, karena Anda sudah memasukkannya ke dalam bubuk cabai Anda (di atas).

  • 3 sdm. bubuk cabai
  • 2 sdm. jinten tanah
  • 2 sdm. paprika
  • 1 sendok teh. ditambah 1 sdt. bubuk bawang
  • 1 sendok teh. ditambah 1 sdt. bubuk bawang putih
  • 1/2 sdt. oregano
  • 1/4 sdt. cabe rawit (opsional)

  Menghasilkan sekitar 2/3 cangkir.

• 03 07

  Bumbu Rempah Labu

  Tidak, ini bukan hanya untuk membuat latte labu , tapi ya, Anda pasti bisa menggunakannya untuk itu — Anda tahu akan melakukannya.

  Kemungkinan lain termasuk menggunakannya untuk musim sayuran panggang, aduk menjadi muffin atau adonan pancake , atau, tentu saja, untuk membuat kue labu.

  • 1/4 cangkir bubuk kayu manis
  • 2 2/3 sdm. jahe tanah
  • 2 sdt. allspice tanah
  • 2 sdt. cengkeh tanah
  • 2 sdt. gada tanah
  • 2 sdt. kacang tanah pala

  Menghasilkan sekitar 1/2 cangkir.

• 04 07

  Bubuk Bubuk Curry

  Ada sekitar seribu cara Anda bisa membuat bubuk kari, menggunakan seribu ramuan berbeda. Tapi yang satu ini cukup standar dan cukup ringan. Anda selalu dapat menambahkan lebih banyak panas. Bahan yang memberikan bubuk kari warna kuning yang khas adalah kunyit .

  • 2 sdm. Kunyit
  • 1 sendok teh. ditambah 1 sdt. ketumbar tanah
  • 1 sendok teh. jinten tanah
  • 2 sdt. kayu manis
  • 2 sdt. jahe tanah
  • 1 1/2 sdt. bubuk mustard
  • 1 sendok teh. kapulaga
  • 1 sendok teh. cengkeh tanah
  • 1/2 sdt. lada hitam bubuk
  • 1/4 sdt. cabe rawit

  Menghasilkan sekitar 1/2 cangkir.

• 05 07

  Gosok Kering untuk BBQ

  Ini adalah gosok kering serbaguna yang akan berfungsi sama baik pada daging sapi, babi atau ayam.

  • 1 cangkir gula cokelat
  • 1 cangkir paprika
  • 2 sdm. lada hitam bubuk
  • 2 sdm. garam kosher
  • 2 sdm. bubuk cabai
  • 2 sdm. bubuk bawang putih
  • 2 sdm. bubuk bawang

  Menghasilkan sekitar 2 1/2 cangkir.

• 06 07

  Campuran Bumbu Unggas

  Bumbu unggas aromatik ini bisa dimakan ayam utuh sebelum dipanggang, atau pada potongan ayam yang akan dipanggang. Gunakan itu seperti Anda menggunakan gosok kering.

  • 2 sdm. Rosemary kering
  • 2 sdm. tanah bijak
  • 2 sdm. thyme kering
  • 2 sdm. marjoram kering
  • 2 sdm. garam seledri
  • 1 1/2 sdt. lada hitam bubuk

  Menghasilkan sekitar 2/3 cangkir.

• 07 07

  Garam Bumbu Buatan Sendiri

  Satu lagi bumbu serba guna yang akan pergi dengan apa pun yang gurih: hamburger , dada ayam , sayuran panggang , bahkan sup dan kaldu.

  • 1/2 cangkir garam kosher
  • 1/4 cangkir lada hitam
  • 2 sdm. paprika
  • 1 sendok teh. bubuk bawang
  • 1 sendok teh. bubuk bawang putih

  Menghasilkan sekitar 1 cangkir.