Cara Memanggang Biji Wijen

Kita semua akrab dengan biji wijen di bagel, tetapi biji lezat ini juga digunakan dalam masakan di seluruh dunia, dari Asia hingga Timur Tengah. Tersedia dalam dua varietas — biji wijen hitam dan biji wijen putih — mereka digunakan dengan berbagai cara saat memasak. Biji wijen hitam biasanya digunakan untuk makanan penutup, sup, atau isi sementara biji wijen putih yang paling sering dibuat menjadi pasta wijen putih, atau digunakan untuk melapisi makanan pencuci mulut atau makanan yang digoreng, serta piring hias hiasan.

Apa yang memunculkan rasa alami biji wijen adalah memanggangnya. Biji wijen yang dipanggang memiliki aroma yang menambah lapisan rasa dan kerenyahan pada hidangan apa pun, terutama tumisan kentang goreng dan hidangan mie dingin. Ada dua metode untuk memanggang biji wijen: di oven dan di atas kompor. Keduanya tidak menggunakan minyak dan sama-sama sederhana.

Oven Memanggang

1. Panaskan oven hingga 180 C (350 F).
2. Lapisi loyang dengan kertas roti dan tuangkan di atas lapisan tipis biji wijen. Tempatkan lembar kue di oven.
3. Periksalah setiap 5 menit dan kocok baki sehingga mereka akan bersulang secara merata.
4. Keluarkan oven begitu biji wijen mulai berwarna coklat keemasan.

Pemanggang Kompor

1. Panaskan wajan kering dan bersih (Anda juga bisa menggunakan wajan) di atas api sedang.
2. Tambahkan biji wijen dan terus bergerak atau diaduk dengan sendok kayu atau spatula tahan panas.
3. Setelah biji wijen mulai berwarna coklat keemasan, angkat segera dari kompor.

Anda dapat menyimpan biji wijen panggang dalam botol yang kering, bersih, dan kedap udara setelah dingin. Simpan toples pada suhu kamar.

Menggunakan Biji Panggang

Setelah Anda memanggang biji wijen dan mengeluarkan semua kelezatannya, ada banyak cara untuk menggunakannya. Yang paling jelas adalah ditaburkan di piring Asia dan melapisi sushi.

Tetapi mereka juga luar biasa pada sayuran panggang, sebagai topping renyah untuk salad, dicampur ke dalam nasi, atau ditaburkan di atas ikan, daging, atau ayam.

Biji yang dipanggang juga bisa dibuat menjadi tahini. Ketika ditempatkan dalam blender atau food processor dengan beberapa minyak, bijinya menjadi pasta tebal yang ideal untuk ditambahkan ke hummus buatan sendiri atau sebagai gerimis pada falafel. Selain itu, ada banyak makanan penutup dan roti yang menampilkan biji wijen sebagai bahan bintang.

Manfaat Gizi

Biji wijen mungkin kecil tetapi mereka adalah pembangkit tenaga listrik ketika datang ke manfaat kesehatan. Biji wijen mengandung kadar protein berkualitas tinggi dan tinggi magnesium, yang bermanfaat bagi kesehatan kita dalam banyak cara, termasuk mencegah diabetes. Magnesium juga telah terbukti dapat menurunkan tekanan darah Anda dan membantu kesehatan pernapasan Anda dan mencegah asma.

Karena mereka tinggi di pitosterol, biji wijen menurunkan kolesterol jahat. (Wijen hitam mengandung lebih banyak kadar pitosterol daripada biji wijen putih.) Mereka juga mengandung kadar seng yang sangat baik untuk kulit, rambut, dan kesehatan tulang Anda. Biji wijen juga mengandung banyak serat sehingga mengkonsumsi biji wijen dalam makanan Anda adalah cara yang baik untuk meningkatkan kesehatan pencernaan Anda dan juga dapat membantu meringankan sembelit.