Ada tempat hot dog di lingkungan saya yang membuat anjing bergaya Chicago, yang menampilkan mustar, bawang, neon hijau, paprika, tombak acar, irisan tomat segar dan sedikit garam seledri.
Garam seledri, jika Anda tidak akrab, adalah campuran rempah-rempah yang terdiri dari dua hal: garam dan biji seledri. Seperti pasangannya, akar seledri, biji seledri memiliki rasa seledri yang kuat, berumput, sedikit manis dan sedikit pahit.
Pikiran pertama saya adalah bahwa hanya anjing gila dan orang Inggris akan menambahkan garam ke hot dog. Pada dasarnya, anjing panas hanyalah tabung garam dan daging, jadi menambahkan garam tampak seperti berlebihan.
Tapi itu benar-benar berhasil. Ada banyak cara untuk merakit anjing Chicago, tetapi dalam kasus saya irisan tomat diletakkan di bagian atas, sehingga garam seledri pergi ke tomat, bukan langsung pada anjing.
Seledri dan tomat terjadi menjadi pasangan rasa yang hebat. Jika tomat dan seledri bertemu secara online, mereka setidaknya akan menjadi 90% pertandingan. Isyarat seledri membawa catatan yang menyegarkan bagi anjing, yang merupakan perubahan yang menyenangkan dari anjing New York khas Chili.
Dan tentu saja, potongan tomat segar benar-benar memuja taburan garam - itu membawa rasa untuk hidup, dan, mungkin secara paradoks, mengeluarkan rasa manis tomat. Jadi itu berhasil, adalah apa yang saya katakan.
Seledri Garam: Aromatik dan Beraroma
Sekarang, Anda dapat membantah bahwa garam itu benar-benar hanya sebuah media untuk menerapkan biji seledri, karena biji seledri itu sendiri cukup kuat dan yang Anda butuhkan hanyalah sejumput.
Tetapi penjual hot dog tidak berurusan dengan pinches. Mereka memiliki shaker dan mereka memberikan sesuatu yang goyang dan garam seledri keluar.
Ini juga mengapa garam seledri dibuat dengan biji seledri tanah dan garam meja biasa - sehingga akan muat melalui lubang di shaker.
Seledri garam juga merupakan salah satu bahan standar dalam bloody mary klasik .
Dan itu akan melakukan hal-hal luar biasa untuk salad kentang, coleslaw , kentang goreng, jagung rebus , popcorn, telur deviled .
Atau dalam hal ini, telur rebus sederhana . Apakah Anda suka menaburkan garam di atas telur rebus? Saya juga. Cobalah dengan garam seledri sebagai gantinya.
Kedengarannya cukup bagus, bukan? Terdengar seperti sesuatu yang ingin Anda eksperimen. Anda bahkan mungkin berpikir "Tunggu, saya pikir saya mungkin pernah melihat selembar garam di belakang lemari tahun lalu ..." Tapi percayalah, jika Anda sudah memilikinya lebih dari enam bulan, ia pergi basi sejak lama. Alasannya, setelah Anda menggiling bumbu seperti benih seledri, segera mulai kehilangan rasa dan aromanya. Jadi dapatkan yang baru.
Buat Garam Seledri Sendiri
Atau lebih baik lagi, untuk kesegaran maksimal, Anda bisa membuat garam seledri sendiri dalam jumlah kecil.
Ini mudah dilakukan. Mulailah dengan satu sendok makan biji seledri utuh. Grind itu di penggiling rempah-rempah atau menggunakan lesung dan alu. Kemudian tambahkan dua sendok makan garam Kosher , aduk rata dan gunakan. Tetap tertutup rapat dan akan tetap segar selama sebulan.
Untuk itu, Anda tidak perlu menggiling biji. Hanya saja beberapa orang tidak peduli untuk menggigit biji utuh. Jika Anda membiarkan bijinya utuh, campuran Anda akan tetap segar lebih lama.
Anda dapat membuat versi lain dari garam seledri dengan mengeringkan daun seledri dalam oven rendah, dan kemudian menggilingnya dengan penggiling rempah-rempah dan menggabungkannya dengan garam. Anda bahkan dapat memarut seledri seledri (juga disebut celeriac) dan keringkan dan lakukan hal yang sama. Anda kadang-kadang bisa melihat serpihan seledri di toko, yang hanya seledri dehidrasi, dan Anda bisa menggabungkannya dengan garam untuk membuat garam seledri.
Akhirnya, Anda tidak benar-benar perlu menggabungkan garam dan seledri. Menjaga kedua bumbu terpisah memungkinkan Anda mengontrol masing-masing secara individual. Seledri benih adalah bahan umum dalam berbagai resep menggosok kering, yang juga mengandung garam. Tetapi untuk sebagian besar, rasio 2: 1 dari garam seledri dasar akan tepat.
Apakah saya akan memercikkannya pada kentang panggang? Mengapa ya, saya yakin saya akan melakukannya. Bagaimana dengan steak? Oh, saya akan sangat tergoda.